Huevo en Almíbar Estilo Chiapaneco

El huevo en almíbar o huevo chimbo es un postre colonial. Es un tipo de bizcocho remojado en licor, y su principal ingrediente son las yemas de huevo.

Huevo en Almíbar Estilo ChiapanecoExquisito Huevo en Almíbar

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Yema de Huevo

Es altamente nutritiva, ya que provee una gran cantidad de proteínas, vitamina A, ácido fólico, calcio, potasio entre otros. Aunque una yema de huevo contiene cerca de 60 kilocalorías


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Yema de Huevo

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Preparación:
1 Hora 
Porciones:
60 Piezas

Ingredientes

Para preparar Huevo en Almíbar Estilo Chiapaneco necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 2 Kilogramos de Azúcar
  • 150 Gramos de Harina
  • 18 Yemas de Huevo
  • 3 Claras de Huevo
  • 3 Cucharadas de Manteca
  • 2 1/2 Litros de Agua
  • 2 Rajas de Canela
  • 1 Copa de Aguardiente de Agave o Ron

Preparación

1 Primero bate las claras a punto de turrón, y después incorpora las yemas, una por una

2 Después agrega la harina, revolviendo con una espátula o cuchara de madera

3 Engrasa un molde con la manteca, luego caliéntalo un poco, para que esté precalentado

4 Vierte la pasta de las yemas, hasta que alcance una altura de dos centímetros, aproximadamente, de grueso

5 Hornea el molde con el dulce a temperatura de 180ºC, para obtener un tipo de pan

6 Cuando el pan esté cocido, desmóldalo, y cuando esté frío córtalo en pequeños rombos y déjalos reposar toda la noche

7 Al siguiente día prepara el almíbar, poniendo a hervir el agua junto con el azúcar y las rajas de canela en una cacerola

8 Cuando se consiga la consistencia de almíbar a punto medio, agrega los rombos de pan y deja que hierva, a fuego bajo durante diez minutos

9 Y antes de retirarlos del fuego vierte la copa de ron o aguardiente y deja que se enfríen

Consejos del Chef

Estos deliciosos dulces suelen ser acompañados con café un poco amargo, pues los huevos en almíbar son algo dulces

Otro postre de Chiapas son los Suspiros, que se elaboran con yuca, que es un tubérculo parecido a la papa

Ingredientes:
  • 1 1/2 Kilogramos de Azúcar o Piloncillo
  • 1 Kilogramos de Yuca Tierna
  • 3 Huevos
  • 2 Tazas de Manteca
  • 2 Litros de Agua
  • 1 Cucharada de Almidón
  • 1 Cucharada de Polvo para Hornear
  • 1 Pizca de Sal
Preparación:

1. Comienza pelando la yuca, y luego ponla a cocer en agua, hasta que reviente

2. Entonces deja escurrir la yuca y luego muélela con un molino o metate

3. Luego mezcla la yuca con el almidón, el polvo para hornear, los huevos y la sal

4. Resultará una masa, y con esa masa haz bolitas del tamaño de una ciruela

5. Calienta en una sartén la manteca, y fríe las bolitas, luego retíralas con un palillo y deja que escurran el exceso de manteca

6. Mezcla los dos litros de agua con el azúcar o el piloncillo y deja calentar

7. Mueve constantemente hasta que tome una consistencia de almíbar

8. Entonces modera el fuego, y toma las bolitas y colócalas en el almíbar

9. Cuando el almíbar se consume se retira del fuego

10. Cuando estén frías las bolitas, las retiras de la cacerola

Opiniones y Sugerencias

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Yo los conozco como huevos chimbo, son muy deliciosos, pero lo malo es que después de un par de ellos empiezan a empalagar, lo bueno es consumir uno o dos

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