Encanelados con Cajeta Celaya

Los Encanelados o Buñuelos rellenos son bocadillos originales y típicos de país de Perú, cuya gastronomía se caracteriza principalmente en la repostería a base de canela. Acompaña tan delicioso postre con una cajeta al estilo de Celaya, Guanajuato.

Encanelados con Cajeta CelayaFáciles encanelados

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Canela

Las tierras de Tabasco y Veracruz son idóneas para el cultivo de canela; una especia (hasta la fecha) indispensable en la repostería mexicana, nicaragüense y peruana, ya sea en raja o molida da sabor y aroma. Uno de los principales importadores de canela de Sri Lanka es México. Una de sus propiedades medicinales es que ayuda la artritis.


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Canela

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Preparación:
1 ½ Horas 
Porciones:
4 Porciones

Ingredientes

Para preparar Encanelados con Cajeta Celaya necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 100 Gramos de Harina de Maíz
  • 100 Gramos de Harina de Trigo
  • 100 Gramos de Manteca
  • 80 Gramos de Azúcar
  • 1 Yema de Huevo
  • 150 Gramos de Azúcar para espolvorear
  • 1 Cucharada de Canela Molida
  • Jugo de Naranja Natural
  • ½ Cucharada de Polvo para Hornear

Preparación

1 En una cacerola extendida bate constantemente la manteca con el azúcar hasta que esponje.

2 Añade la yema de huevo, cuatro cucharadas de jugo de naranja y un poco de raspadura (naranja).

3 Por otra parte cierne las harinas con el polvo para hornear y añádelo a la manteca con todos los ingredientes del paso anterior. Revuelve perfectamente hasta formar una pasta.

4 Extiende la masa con un rodillo dejándola a ½ centímetro de grueso. Corta ruedas con un cortador y coloca en láminas previamente engrasadas de aceite.

5 Cuece a horno de calor regular a 350º hasta que doren. Espolvorea con azúcar mezclada con canela. ¡Y ya están nuestros deliciosos encanelados! Añade un poco de la siguiente cajeta mexicana.

Consejos del Chef

Cuando comience a espesar la mezcla de la cajeta, mueve constantemente para evitar que se queme y se bata en las orillas de la olla o el recipiente donde estés cocinado , provocando que quede impregnado en la cajeta el sabor a quemado.

Definitivamente, el mejor acompañante de encanelados es un toque de cajeta del municipio de Celaya en Guanajuato, para la cual necesitas:

Ingredientes:
  • 2 Litros de Leche de Cabra
  • 1 Cucharada de Almidón
  • ¾ de Kilogramo de Azúcar
  • ½ Taza de Vino Jerez Dulce
  • ½ Cucharada de Bicarbonato de Sodio
  • 1 Cucharada de Canela
  • 100 Gramos de Almendras
Preparación:

1. En una olla hierve la leche con la canela, azúcar y las almendras peladas y molidas perfectamente. Deja durante 30 minutos.

2. Pasado el tiempo, añade el bicarbonato de sodio y cinco minutos después el almidón diluido en un poco de leche. Revuelve y mueve de vez en cuando.

3. Revuelve constantemente hasta que logres ver el fondo de tu olla o cacerola. En este momento, añade el vino jerez y deja hervir nuevamente.

4. Retira del fuego, vierte y deja enfriar en moldes, espolvorea con canela, vierte en un platón refractario y mételo al horno hasta que tome un color dorado. Decora si gustas con un poco más de almendras en trocitos.

5. Añade esta deliciosa cajeta a tus encanelados para que tengan este toque del meritito Celaya, Guanajuato. ¡mmmm!

Opiniones y Sugerencias

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¡Umm, los encanelados! No debemos confundir estos bocadillos con los dulces del mismo nombre porque indiscutiblemente la cajeta de Celaya es una receta que se hereda de generación en generación para conservar las tradiciones y costumbres del lugar ¡Visita Celaya y todo Guanajuato! Encontrarás esta cajeta muy barata.

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