Palanquetas con Nuez de Jalisco

El estado de Jalisco se caracteriza por la gran diversidad de dulces que ofrece, las palanquetas, son muy famosas en Ciudad Guzmán y sus alrededores, puedes disfrutar de palanquetas de nuez o de cacahuate, si no tienes la posibilidad de viajar a este estado puedes prepararte tú mismo este delicioso dulce.

Palanquetas con Nuez de JaliscoUna palanqueta quiero, para comer de postre.

Esta receta tiene: 87 votos y 16 comentarios
Su calificación es: 4.6
 
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El Caramelo
El azúcar se pone en agua caliente en donde se mantiene caliente hasta que se avapora y el cambia de color formando una sustancia densa de color café oscuro, la cual sirve para endulzar diversos postres y claro, hacer las palanquetas.

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El Caramelo

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Preparación:
30 minutos 
Porciones:
6 porciones

Ingredientes

Para preparar Palanquetas con Nuez de Jalisco necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 2 Tazas de Azúcar
  • ¾ Taza de de Agua
  • ½ Cucharada de Vinagre
  • 4 Tazas de Nueces en Mitades
  • Grasa

Preparación

1 En un recipiente con agua hierve el azúcar y el vinagre solo hasta que el azúcar se derrita, deja de mover y mientras hirve, espera a que esté en el llamado punto de bola, esto es que cuando agregues una pequeña cantidad del caramelo en un vaso de agua, no se mezcle, de esta manera, forma una bolita.

2 Agrega las nueces partidas a la mitad y revuelve, recuerda usar un pala de madera, hasta que la mezcla quede de color blanca.

3 Engrasa un recipiente y con la cuchara reparte en varias porciones, puedes formar figuras rectangulares clásicas de las palanquetas o hacer bolitas, debes de tener cuidado, de separar muy bien entre una y otra porción para evitar que se peguen cuando se endurezcan.

4 Cuando las palanquetas estén frías, separa del recipiente con una espátula o un cuchillo debajo de cada una de ellas, para desprender del molde házlo con cuidado, así no se romperá.

Consejos del Chef

Puedes utilizar también papel encerado para hacer las palanquetas solo que una vez endurecidas debes retirarlo con cuidado, porque aveces el caramelo queda demasiado adherido a la palanqueta, por otra parte si las empalmas al almacenarlas, no debe darles el sol ya que pueden pegarse, consérvalas de preferencia en un lugar fresco. Evita preparar demasiadas, si no vas a consumirlas un un plazo mayor a dos o tres días. Si te encantan los dulces de nuez aquí te dejo una receta especial.

Opiniones y Sugerencias

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He probado muchos dulces tradicionales de México, pero uno de mis favoritos son las palanquetas, recuerdo cuando era niña y corría tras el señor que vendía palanquetas, alegrías, y pepitorias, siempre pedía a mi mamá que me comprara dos palanquetas; una de cacahuate y otra de nuez. Morder el caramelo macizo, con las nueces me sigue gustando.

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Faustina Reyna Rivas 30 Mar 2014, 18:57
Faustina Reyna Rivas
hola que tal ? intente hacer las palanquetas y segui las indicaciones tal como se lee en la receta pero al momento de agregar la nuez se pone dura el azucar mi duda es si se retira del fuego la mezcla al agregar la nuez?? espero me puedan respoder pronto gracias.
tere 31 Oct 2013, 20:19
tere
hice las palanquetas pero me quedaron blancas como hago las caramelizadas las que se ve la nuez brillosa
ceciliasusana 15 Ago 2013, 14:44
ceciliasusana
estas palanquetas estan riquisimas y son faciles de prepararlas.


http://laplumita.com/index.php?opcion=categoria.php&id=5&categoria=gastrono mia



http://www.centabito.com
Rubén 31 Ene 2012, 19:20
Rubén
Qué tipo de vinagre y para qué es exactamente? Se puede usar chorrito de jugo de mandarina o naranja?

Qué tipo de grasa?
Porai dicen que un poco de mantequilla. No va bien?
karla daniela 20 Ene 2012, 20:17
karla daniela
hola yo tiembien quiero la receta de las palanquetas de cd. guzman porfavor si alguien la tiene
Beto 18 Ene 2012, 20:36
Beto
no mames betty se ve que tu le quieres piratear la receta a esa tal wera, cosa que nos vale, pero deberias de ser mas original e imprimirle tu propio sello a la receta
BETY 16 Ago 2011, 20:27
BETY
si alguien tuviera la reCeta de la palanqueta de nues con leche como las que vende la guera ps yo no puedo viajar GRACIAS.
eli 23 May 2011, 19:40
eli
que bueno q sacan comida deliciosa y q no sotros la podemos sborear y lo mas importante realizar
Ma. Guadalupe 05 Feb 2011, 20:21
Ma. Guadalupe
Saludos a Cd. Guzmán, a mis compañeros y ex-maestros del CREN.
angelica carrillo 08 Mar 2010, 19:16
angelica carrillo
ESTA BUENISIMA TU RECETA PERO TAMBIEN DESEO LA RECETA DE LOS HUESITOS DE LECHE ENCANELADOS POR FAVOR ENVIARMELOS A MI CORREO
RAFAEL VILLEGAS 09 Feb 2010, 19:22
RAFAEL VILLEGAS
SE LES PUEDE AGREGAR ALGO PARA CONSERVARLAS MÀS TIEMPO, MUCHAS GRACIAS
lorodulce 27 Ene 2010, 10:11
lorodulce
Parecen muy ricas, similares a los crocantes de maní o almendras que se elaboran por Argentina, aunque no tan populares como vuestras palanquetas
martha 28 Jul 2009, 20:48
martha
Yo quisiera saber la receta de las palanquetas que hacen con dulce deleche y nueces las que vende la dulceria la guera ahi en Ciudad Guzman, esas son riquisimas alguien sabe la receta gracias
EUNICE 21 Jul 2009, 19:58
<a href=EUNICE" title="EUNICE" />
Hola Gracias por la receta, las prepare para un regalo y me quedaron muy ORIGINALES...
les deceo un maravilloso día
KARINA 29 Mar 2009, 16:47
<a href=KARINA" title="KARINA" />
hola karina como estas ya las se hacer como vez hasta me dan ganas de vender okey chau chau
karla patricia 13 Ene 2009, 18:11
karla patricia
q si me pueden aser bonita
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