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Palanquetas con Nuez de Jalisco
Preparación:30 minutos
Rinde:6 porciones
El estado de Jalisco se caracteriza por la gran diversidad de dulces que ofrece, las palanquetas, son muy famosas en Ciudad Guzmán y sus alrededores, puedes disfrutar de palanquetas de nuez o de cacahuate, si no tienes la posibilidad de viajar a este estado puedes prepararte tú mismo este delicioso dulce.
Ingredientes
Para preparar Palanquetas con Nuez de Jalisco necesitamos los siguientes ingredientes
- 2 Tazas de Azúcar
- ¾ Taza de de Agua
- ½ Cucharada de Vinagre
- 4 Tazas de Nueces en Mitades
- Grasa
El Caramelo: El azúcar se pone en agua caliente en donde se mantiene caliente hasta que se avapora y el cambia de color formando una sustancia densa de color café oscuro, la cual sirve para endulzar diversos postres y claro, hacer las palanquetas.
Quieres saber más...El Caramelo
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Preparación
1 En un recipiente con agua hierve el azúcar y el vinagre solo hasta que el azúcar se derrita, deja de mover y mientras hirve, espera a que esté en el llamado punto de bola, esto es que cuando agregues una pequeña cantidad del caramelo en un vaso de agua, no se mezcle, de esta manera, forma una bolita.
2 Agrega las nueces partidas a la mitad y revuelve, recuerda usar un pala de madera, hasta que la mezcla quede de color blanca.
3 Engrasa un recipiente y con la cuchara reparte en varias porciones, puedes formar figuras rectangulares clásicas de las palanquetas o hacer bolitas, debes de tener cuidado, de separar muy bien entre una y otra porción para evitar que se peguen cuando se endurezcan.
4 Cuando las palanquetas estén frías, separa del recipiente con una espátula o un cuchillo debajo de cada una de ellas, para desprender del molde házlo con cuidado, así no se romperá.
Consejos del Chef
Puedes utilizar también papel encerado para hacer las palanquetas solo que una vez endurecidas debes retirarlo con cuidado, porque aveces el caramelo queda demasiado adherido a la palanqueta, por otra parte si las empalmas al almacenarlas, no debe darles el sol ya que pueden pegarse, consérvalas de preferencia en un lugar fresco. Evita preparar demasiadas, si no vas a consumirlas un un plazo mayor a dos o tres días. Si te encantan los dulces de nuez aquí te dejo una receta especial.
Opiniones y Sugerencias
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He probado muchos dulces tradicionales de México, pero uno de mis favoritos son las palanquetas, recuerdo cuando era niña y corría tras el señor que vendía palanquetas, alegrías, y pepitorias, siempre pedía a mi mamá que me comprara dos palanquetas; una de cacahuate y otra de nuez. Morder el caramelo macizo, con las nueces me sigue gustando.
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karla patricia
13 Ene 2009, 18:11
q si me pueden aser bonita
13 Ene 2009, 18:11
KARINA
29 Mar 2009, 16:47
hola karina como estas ya las se hacer como vez hasta me dan ganas de
vender okey chau chau
29 Mar 2009, 16:47
EUNICE
21 Jul 2009, 19:58
Hola Gracias por la receta, las prepare para un regalo y me quedaron muy
ORIGINALES...
les deceo un maravilloso día
21 Jul 2009, 19:58
les deceo un maravilloso día
martha
28 Jul 2009, 20:48
Yo quisiera saber la receta de las palanquetas que hacen con dulce deleche
y nueces las que vende la dulceria la guera ahi en Ciudad Guzman, esas son
riquisimas alguien sabe la receta gracias
28 Jul 2009, 20:48
lorodulce
27 Ene 2010, 10:11
Parecen muy ricas, similares a los crocantes de maní o almendras que se
elaboran por Argentina, aunque no tan populares como vuestras palanquetas
27 Ene 2010, 10:11
RAFAEL VILLEGAS
09 Feb 2010, 19:22
SE LES PUEDE AGREGAR ALGO PARA CONSERVARLAS MÀS TIEMPO, MUCHAS GRACIAS
09 Feb 2010, 19:22
angelica carrillo
08 Mar 2010, 19:16
ESTA BUENISIMA TU RECETA PERO TAMBIEN DESEO LA RECETA DE LOS HUESITOS DE
LECHE ENCANELADOS POR FAVOR ENVIARMELOS A MI CORREO
08 Mar 2010, 19:16
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