Alfajor de Coco Estilo Colima

El alfajor de coco es un dulce típico en México. Existe en diferentes presentaciones, con variedad de colores: blanco, amarillo, verde y rojo, algunos prefieren el dulce en forma redonda con obleas, aunque se puede servir en copas. En el municipio de Coquimatlán en el estado de Coahuila se disfruta mucho de este dulce, en particular en las fiestas del 12 de Diciembre.

Alfajor de Coco Estilo ColimaDulce combinación de coco, leche y azúcar, ¡yo quiero dos!

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El Coco
Se cultiva en climas tropicales, su origen fue en las islas del Océano Pacífico, pero actualmente se cultiva en Centroamérica, existen cocoteros gigantes y enanos, el mayor número de variedades se encuentra en cocoteros híbridos. El agua de coco constituye el mercado más grande de este producto en Asia Europa y Norteamérica.

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El Coco

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Preparación:
20 Minutos 
Porciones:
7 Porciones

Ingredientes

Para preparar Alfajor de Coco Estilo Colima necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 600 Gramos de Coco Rallado
  • 1½ Kilogramo de Azúcar
  • 1 Rajita de Canela
  • 30 Obleas
  • 1 Taza de Leche Evaporada
  • Unas Gotas de Color Vegetal(rojo)

Preparación

1 Muele el coco rallado en el procesador de alimentos con la leche evaporada hasta formar una pasta fina, recuerda que el coco debe estar fresco, de preferencia recién rallado.

2 En un recipiente coloca al fuego tres vasos de agua con el azúcar y la canela, manténla así hasta que ésta tenga la consistencia de bola.

3 Una vez retirado del fuego, agrega la pasta de coco, bate perfectamente, recuerda hacerlo con una cuchara de madera.

4 Separa en dos partes iguales la pasta y a una de ellas, agrégale el color vegetal

5 En un molde extiende la mitad de las obleas y vacía primero la pasta sin color, después completa con la de color rojo, y cubre con el resto de las obleas

Consejos del Chef

Cuando compres los cocos deben contener aún su agua, para que cuando se corten y se preparen los dulces, tengan la textura correcta, utiliza un tenedor para retirar la pulpa de la corteza, recuerda puedes obtener la pulpa en un rallador convencional o incluso molerla en la licuadora.

Opiniones y Sugerencias

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Cuando compré los cocos y les quité el agua, no encontraba con qué partirlos, he visto que utilizan unos machetes grandes, aunque otras personas que los venden utilizan pinzas especiales o incluso las manos, al final acabé utilizando un martillo, y no ocupé el rallador, mejor recurrí a la licuadora para moler la pulpa.

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FABIAN 06 Ene 2013, 14:45
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POS AMI MI DULCE FABORITO ES EL ALFALOR POR ESO BUSQUE LA RECETA
KALA 11 Jul 2012, 11:29
KALA
ORGULLOSAMENTE COQUIMATLAN ES UN MUNICIPIO DE LA BELLA CIUDAD DE LAS PALMERAS O SEA COLIMA.Y SI LAS COCADAS, LOS PELLISCOS DE TAMARINDO, LAS MANZANAS DE COCO, EN FIN UNA GRAN GAMA DE DULCES REGIONALES QUE SE DISFRUTAN YA SEA EN LAS FIESTAS O CUALQUIER DIA DEL ANO
Gualberto 25 Ene 2012, 08:14
Gualberto
una pregunta, yo vi esta receta en otro lado y no incluia agua, la hice y no endurecio, es por lo del agua o porque seria, ah y el coco era rallado pero seco, me puedes orientar?
Huerta 16 Ago 2010, 15:35
Huerta
En el primer comentario sobre el Alfajor de coco estilo Colima, dicen: "En el municipio de Coquimatlán en el estado de COAHUILA" ERROR: Está en el Esatdo de Colima
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