Dulce de Papaya Oaxaqueño

Prepara un delicioso dulce del estado de Oaxaca con estos sencillos pasos y disfruta del rico sabor de los dulces mexicanos, simplemente te encantará.

Dulce de Papaya OaxaqueñoUna deliciosa receta de dulce de Papaya que deleitará tú paladar

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Su calificación es: 3.8
 
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La papaya

La papaya también conocida como melón papayo, melón de árbol, lechosa o fruta bomba es el fruto que se da del árbol llamado papayo. Su fruto es consumido en algunas ensaladas, postres y hasta en agua. Contiene gran cantidad de pectina, que es utilizada para la preparación de mermeladas. Aunque las semillas de la papaya tienen un sabor fuerte, también son comestibles y en ocasiones son utilizadas como sustituto de la pimienta negra. La papaya también es utilizada por la medicina en tratamientos gastrointestinales o como cicatrizante, además de que su cáscara ayuda a la exfoliación de la piel.


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La papaya

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Preparación:
1 hora 
Porciones:
10 porciones

Ingredientes

Para preparar Dulce de Papaya Oaxaqueño necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 1 Melón Papayo o Papaya
  • 20 Gramos de Almendra
  • 1 Copa de Jerez Dulce
  • 60 Gramos de Azúcar
  • Soletas
  • 3 Tazas de Leche
  • Agua

Preparación

1 Pon en una cacerola a fuego medio el agua y el azúcar, cuando ya esté a punto de jarabe vacía en una taza, agrega el vino y deja enfriar, mientras tanto, pela la papaya y muele.

2 A la miel que queda en la cacerola agrega 3 tazas de leche y agrega la papaya molida, mueve hasta que tenga una apariencia de cajeta y añade la copa de jerez.

3 Cuando tengas el dulce, pon en un refractario las soletas y añádelas, mete al horno la preparación por unos minutos hasta que se dore. Mientras tanto, remoja las almendras y pélalas. Ya que se haya dorado, decora con las almendras en forma de flores y sirve.

Consejos del Chef

Para la preparación de este dulce, te recomiendo que cocines las papayas hasta que estén cristalinas y deja reposar toda la noche.

Para consentir a tu familia te recomiendo otra receta de Dulce de Papaya, la cual puedes preparar de manera fácil y a tu familia le encantará.

Ingredientes:
  • 1 Papaya
  • ½ Taza de Cal
  • 1 ½ Kilogramo de Azúcar
  • 2 Piloncillos Medianos
  • 4 Hojas de Higo
Preparación:

1. Corta la papaya y quítale las semillas, coloca en un recipiente y agrégale la cal y agua, déjala así durante medio día.

2. Después, lava la papaya hasta quitarle la cal, y ya que esté limpia, colócala en una cacerola a fuego medio y agrega el azúcar, las hojas de higo, el piloncillo y agua hasta cubrir los trozos. Deja hervir.

Opiniones y Sugerencias

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Coloca porciones de papaya en platos individuales y báñalas con el almíbar, espolvorea un poco de queso rallado y disfruta de su sabor sin igual. Yo te lo recomiendo.

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anita gonzalez 05 Ene 2012, 14:56
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he buscado mucho tiempo estas recetas, por lo de la cal, una vez comi la papaya y que delicioso dulce, la persona que preparo este dulce también le agrego tomates enteros y saben a igo. gracias y felicitaciones
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