Postre de Jícama Sinaloense

La jícama es un tubérculo que además de nutritivo, es sumamente versátil por su sabor que fácilmente combina con lo dulce, salado o incluso lo picante. Desde el estado de Sinaloa al norte del país llega esta receta para preparar un rico y sencillo postre con la tradicional jícama mexicana.

Postre de Jícama SinaloensePostre de jícama de Sinaloa, fácil y rápido de preparar.

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Jícama

La jícama, también conocida como yacón o nabo mexicano es una planta originaria de México y Centroamérica. Esta planta leguminosa se cultiva esencialmente por contar con un tubérculo comestible. Fue llevada por los españoles a Filipinas y de ahí se extendió por Indonesia y el sudeste de Asia hasta llegar a China, donde actualmente es ampliamente consumida. La planta de jícama se considera tóxica. La semilla de esta planta contiene un componente llamado rotenona. Este compuesto es empleado como insecticida natural y se concentra en las semillas de la planta de jícama, las cuales se muelen para obtener el mencionado compuesto.


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Jícama

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Preparación:
15 Minutos 
Porciones:
3 Porciones

Ingredientes

Para preparar Postre de Jícama Sinaloense necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 300 Gramos de Jícama
  • 1 Naranja
  • 50 Gramos de Coco Rallado
  • 250 Gramos de Azúcar

Preparación

1 Lava muy bien la jícama, pélala y rállala. Una vez rallada la jícama mézclala con el coco rallado. Exprime la naranja y revuelve las ralladuras, el jugo y el azúcar.

2 En un recipiente pon a calentar los ingredientes mezclados moviendo constantemente. Cuando comience a verse el fondo del recipiente retira del fuego.

3 Puedes dejar enfriar o servir caliente en platitos individuales o pequeños refractarios.

Consejos del Chef

En algunos restaurantes utilizan la jícama frita como guarnición. Para elaborarla sólo requieres lavar y rallar la jícama en tiras largas. Fríe las tiras en aceite vegetal y cuando estén bien doradas retíralas del fuego, escúrrelas y ponlas en papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Este tipo de guarnición es especialmente utilizado para acompañar carne preparada al horno. Una combinación perfecta se da agregando puré de papa para acompañar la carne horneada y sobre el puré poner tiras de jícama frita.

Aprovechando la ralladura de jícama, sirve como guarnición para tus platillos Jícama con Chile Piquín y Limón.

Ingredientes:
  • 1 Jícama Grande
  • Chile Piquín al Gusto
  • 3 Limones
Preparación:

1. Lava muy bien la jícama y pélala. Una vez que esté pelada, rállala en su totalidad.

2. Sírvela como guarnición, añade chile piquín al gusto y acompáñala con una rebanada de limón para que cada comensal agregue la cantidad que desee de esta ácida fruta.

Opiniones y Sugerencias

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Si deseas que el saborcito de tu postre sea agridulce añade el jugo de uno o dos limones además del jugo de la naranja. El jugo de los limones añádelo cuando ya las ralladuras de coco y jícama las hayas mezclado con azúcar y esté bien caliente el recipiente. Mueve constantemente para que el saborcito del limón quede impregnado uniformemente por toda la jícama.

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Mariana Lisci 27 May 2013, 22:31
Mariana Lisci
Muchas gracias por la receta del postre de jícama! Lo preparé y quedó delicioso, tan rico que lo pidieron ya varias veces
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