Huevos con Migas de Maíz a la Mexicana

Actualmente, los platillos mexicanos se ubican a la altura de los mejores del mundo debido a su riqueza que se basa en la gran diversidad de ingredientes, propios o “adoptados”, que surgen como resultado de las diferentes formas de preparar los exquisitos platillos que hoy en día son típicos mexicanos como el caso de los Huevos con Migas de Maíz a la Mexicana , pruébalos.

Huevos con Migas de Maíz a la MexicanaRecetas con Maíz

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Las Migas

Las migas tienen su origen en España, y son conocidas también con el nombre de migas de pastor, este platillo es típico de los pastores ya que aprovechan las sobras del pan duro Hay varias formas en las que se preparan las migas tal es el caso de: las migas manchegas o también conocidas como ruleras, las Migas aragonesas, las Migas andaluzas, las Migas murcianas, las Migas de Almería, las Migas extremeñas, las Migas a la alentejana y los Turriyones que son típicos de algunas zonas de la comarca de Aliste una provincia de Zamora. Aunque las migas se preparan principalmente de pan duro, ya hay migas hechas de harina las cuales se consumen con mayor frecuencia en el sudeste de España.


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Las Migas

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Preparación:
45 minutos 
Porciones:
4 porciones.

Ingredientes

Para preparar Huevos con Migas de Maíz a la Mexicana necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 1 Taza de Jitomate Picado
  • ½ Taza de Cebolla Picada
  • 2 Dientes de Ajo Picados Finamente
  • 3 Chiles Serranos
  • ½ Taza de Manteca de Cerdo
  • ½ Taza de Aceite
  • 4 Tortillas de Maíz
  • 8 Huevos

Preparación

1 Primero, corta las tortillas en cuadritos y déjalas orear para que se sequen un poco.

2 Después, fríe la cebolla y el ajo en la manteca, añade los chiles y resérvalos.

3 Fríe las migas de tortilla en aceite muy caliente y resérvelas.

4 Posteriormente, calienta la salsa de chiles y una vez que se haya separado la manteca, añade los huevos previamente batidos con sal, dejando que se mezclen con la salsa.

5 Por último, antes de que se cuezan los huevos, añade las migas y cocina hasta que queden tiernos.

Consejos del Chef

Te recomiendo que los huevos que vayas comprando, los guardes siempre envueltos en plástico o cartón y colócalos en el compartimiento especial del refrigerador, sin ponerlos cerca de algunos alimentos como el melón, ya que se puede impregnar el sabor a los huevos, ya que su cáscara es porosa.

Si preparaste algún guiso con carne de puerco o res y no sabes que guarnición preparar para acompañarlo, te recomendamos esta receta de Elotes Succotash con la cual puedes acompañar tus guisos de carne, sigue estos sencillos pasos y disfruta esta rica receta.

Ingredientes:
  • 6 Elotes
  • 3 Chiles Poblanos
  • 2 Cucharadas de Aceite de Oliva
  • 4 Dientes de Ajo
  • 1 ½ Cucharaditas de Chile Jalapeño Picado
  • 1/2 Taza de Pimiento Morrón Rojo Picado
  • 1/2 Taza de Cebolla Morada Picada
  • 1 Taza de Rabos de Cebolla Picados
  • 1/4 de Taza de Cilantro
  • 1 Taza de Caldo de Pollo
Preparación:

1. Calienta el aceite de oliva en una cacerola y añade el ajo, el chile, el pimiento, la cebolla y los rabos de cebolla.

2. Cocina los ingredientes hasta que acitronen y después, agrega el perejil y el cilantro, mezclando hasta que se integre todo.

3. Añade el caldo de pollo y a fuego bajo cocina durante 5 minutos más, reserva.

4. Mientras tanto, rebana los dientes de elote y cocínalos en agua durante 10 minutos y mézclalos con la preparación anterior. Por último, sirve como guarnición.

Opiniones y Sugerencias

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Si lo deseas puedes sustituir el cilantro por el perejil, sólo que por su sabor recuerda agregar un poco solamente, además puedes sustituir la manteca por mantequilla, pruébalo y coméntanos que te pareció.

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ismael galindo 14 Jun 2011, 14:33
ismael galindo
la pagina muy bien. imprimi la receta de el alambre y la salasa ranchera. los voy a preparar espero me salga muy rico.

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