Huevo con Ejotes Estilo Guanajuato

El huevo con ejotes es uno de los desayunos habituales en Guanajuato, y básicamente durante la cuaresma. También es un platillo que se sirve en varios estados de la República Mexicana, te presentamos la fácil receta

Huevo con Ejotes Estilo GuanajuatoHuevo con Ejotes

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Huevo

El huevo es una fuente de proteínas y son ricos en vitaminas A y B. Tiene una desventaja que es el contenido alto de colesterol.


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Huevo

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Preparación:
1 Hora 
Porciones:
8 Porciones

Ingredientes

Para preparar Huevo con Ejotes Estilo Guanajuato necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 4 Cucharadas de Aceite
  • 1 Cebolla Pequeña
  • 250 Gramos de Ejotes Cocidos
  • 16 Huevos
  • 1 Cucharada de Sal
  • 1 Cucharada de Pimienta
  • 1 Cucharada de Leche

Preparación

1 Primero pica la cebolla finamente y después corta los ejotes en sesgo y después en una sartén calienta el aceite, sofríe la cebolla hasta que quede transparente y enseguida añade los ejotes.

2 Luego en un tazón mezcla los huevos con la sal, la pimienta y la leche batiendo hasta que los ingredientes se mezclen.

3 Vuelca la mezcla en la sartén y cocina a fuego medio moviendo una pala para que los ejotes se integren, y cocina hasta que el huevo quede cocido y tierno. Sirve de inmediato y acompaña con tortillas de maíz

Consejos del Chef

Acompaña este huevo con frijoles de la olla y una salsa de chile de dedo

La receta de la Salsa de \\\\\\\"Chile de Dedo\\\\\\\" muy deliciosa para acompañar el huevo con ejotes

Ingredientes:
  • 1 Kilogramo de Tomate Verde
  • 50 Gramos de Chiles Guajillo
  • 8 Ramas de Cilantro
  • 2 Dientes de Ajo
  • 1 Cebolla
  • 1 Cucharada de Sal de Grano
Preparación:

1. Primero pica finamente el cilantro, los dientes de ajo y la cebolla, por separado.

2. Despues en un comal asa los tomates cuidando que no se quemen, y reservalos.

3. Limpia los chiles y lavalos quitandolas las venas y las semillas, después tuestalos y trituralos con los dedos para que se deshagan.

4. Añade el cilantro, los ajos y la cebolla, y mezclalos.

5. Después en un caso de barro pon los tomates y pellizcalos con los dedos, después agrega la mezcla de los chiles y vierte un poco de agua, dependiendo de la consistencia que quieras obtener, y sazona.

6. Reserva hasta la hora de servir

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Los huevos con ejotes se comen durante el desayuno, y aquí en Guanajuato, usualmente, se consume durante la temporada de cuaresma

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