Caldillo de Huevo Estilo Oaxaqueño

El caldillo de huevo es un platillo de la gastronomía oaxaqueña, el cual es acompañado de chiles costeños rojos que tienen la característica de ser muy picosos, disfruta de la receta

Caldillo de Huevo Estilo OaxaqueñoCaldillo de Huevo

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Epazote

Es una hierba aromática que se usa en la gastronomía mexicana, ocupando solo los tallos y hojas frescas, tiene un sabor particular lo que hace a algunas personas no gustarles la primera vez que lo prueban


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Epazote

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Preparación:
40 Minutos 
Porciones:
4 Porciones

Ingredientes

Para preparar Caldillo de Huevo Estilo Oaxaqueño necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 20 Chiles Costeños Rojos Secos
  • 2 Dientes de Ajo
  • 3Tazas de Agua
  • 1 Cucharada de Manteca de Puerco
  • 75 Gramos de Masa de Tortilla
  • 1 Rama de Epazote
  • 5 Huevos
  • Sal al Gusto

Preparación

1 Para comenzar bate ligeramente los huevos con un poco de sal y después pela los dientes de ajo y desvena los chiles retirando las semillas

2 Enjuaga los chiles y pon 1 taza de agua en la licuadora con el ajo y los chiles y licúalos bien

3 Calienta la manteca en una cacerola y agrega la salsa de la licuadora colándola y fríela a fuego moderado durante 3 minutos aproximadamente

4 Licúa la masa de tortilla con 1 taza de agua y después viértelo en la cacerola, meneando muy bien para que la masa no haga grumos

5 Agrega la sal al gusto, y cocina el caldillo a fuego lento hasta que se espese un poco

6 Agrega 1 taza de agua con el epazote y los huevos batidos a la cacerola

7 Menea suavemente la mezcla durante 5 minutos aproximadamente, para que los huevos se cuajen, y sirve de inmediato

Consejos del Chef

Esta receta es muy picosa, puedes remplazar los chiles costeños por chiles guajillos

Acompaña éste delicioso y picoso platillo con una rica Sopa de Arroz, aquí te presentamos la receta

Ingredientes:
  • 250 Gramos de Arroz
  • 3 Cucharadas de Manteca de Puerco o Aceite
  • 2 Rebanadas de Cebolla
  • 1 Jitomate Grande
  • 3 Chiles Costeños Secos
  • 1/4 Cucharada de Cominos Triturados
  • 2 1/2 Tazas de Agua
  • Sal al Gusto
Preparación:

1. Comienza lavando el arroz y colarlo, después pica la cebolla finamente, el jitomate pícalo en trozos grandes y asa los chiles y despedázalos

2. Sacude el arroz muy bien en el colador y calienta la manteca en una cazuela y agrega la cebolla y fríela por unos segundos

3. Agrega el arroz moviéndole bien hasta que quede ligeramente dorado

4. Mientras tanto, licúa 1/2 taza de agua, el tomate, los chiles y los cominos para obtener una salsa, que no tenga grumos

5. Vierte la salsa con el arroz en la cazuela y continua friendo, mueve hasta que la mezcla se reseque un poco, raspando el fondo de la cazuela para evitar que se pegue

6. Añade 2 tazas de agua y sal al gusto a la cazuela y cocina el arroz, tapado, hasta que todo el líquido haya sido absorbido y el arroz quede suave

Opiniones y Sugerencias

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Preparé este caldillo de huevo y me quedo muy picoso de haber sabido que podía remplazar los chiles, me hubiera quedado igual de rico pero sin tanto picante

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