Salsa de Huevo Oaxaqueña

La salsa de huevo es tradicional en la gastronomía oaxaqueña se suele acompañar con salsa de queso, y aquí te presentamos las dos recetas, disfrútalas

Salsa de Huevo OaxaqueñaSalsa de Huevo

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Perejil

El perejil se utiliza como planta medicinal y para la gastronomía, ya que es una gran fuente de carbohidratos, fibra y proteínas, aunque en la mayoría de los platillos se utiliza como condimento, y es una planta de distribución mundial


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Perejil

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Preparación:
40 Minutos 
Porciones:
4 Porciones

Ingredientes

Para preparar Salsa de Huevo Oaxaqueña necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 5 Huevos
  • Sal al Gusto
  • 2 Cucharadas de Aceite Vegetal
  • 400 Gramos de Tomates Rojos Asados
  • 3 Dientes de Ajo Asados
  • 2 Chiles de Agua Asados
  • 2/3 Taza de Agua
  • 2 Ramas de Epazote
  • Perejil al Gusto

Preparación

1 Comienza pelando los tomates, los dientes de ajo y los chiles de agua a estos últimos retirándoles las semillas

2 Bate los huevos con un poco de sal, luego calienta el aceite en una sartén y vierte ahí el batido

3 Cocina los huevos moviendo la sartén, quedará como omelet y lo voltearás para que no quede huevo crudo

4 Cuando esté dorado el huevo, retíralo de la sartén y quítale el exceso de aceite, después córtalo en 8 partes

5 Licúa los tomates con 1/3 del agua, los dientes de ajo y los chiles, hasta obtener una salsa y caliéntala en la misma sartén durante 5 minutos

6 Sazona la salsa con sal y después agrega el agua restante con el epazote y cocina con fuego moderado durante 5 minutos

7 Después agrega los trozos de huevo y déjalo calentar otros 5 minutos

8 Sirve los huevos con bastante salsa, y con un poco de perejil

Consejos del Chef

Yo te recomiendo que cuando sirvas el huevo también lo espolvorees con queso fresco desmenuzado y lo acompañes con frijoles refritos con tostadas

Te mostramos una Salsa de Queso para que acompañes la salsa de huevo

Ingredientes:
  • 400 Gramos de Quesillo de Oaxaca
  • Salsa de Tomate Rojo
Preparación:

1. Primero desenrolla el quesillo y pártelo en trozos medianos

2. Calienta la salsa y cuando brote el hervor ligeramente agrega los trozos del quesillo

3. Continua la cocción hasta que el quesillo esté apunto de derretirse

4. Sirve de inmediato para evitar que el quesillo se endurezca

Opiniones y Sugerencias

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Los huevos son una excelente fuente de proteína, aunque tienen la desventaja de ser altos en colesterol y el consumo excesivo de este alimento puede perjudicar a nuestro organismo

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