Tortas de Flor de Calabaza Morelenses

Las tortas de flor de calabaza se preparan al norte del Estado de Morelos, aunque las flores de calabaza se pueden comer crudas o en ensalada

Tortas de Flor de Calabaza MorelensesDeliciosas Tortas de Flor de Calabaza

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Flor de Calabaza

Gran cantidad de la consistencia de la fruta es agua y poca es grasa, la flor también es baja en grasas y contiene más vitamina C y ácido fólico


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Flor de Calabaza

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Preparación:
45 Minutos 
Porciones:
4 Porciones

Ingredientes

Para preparar Tortas de Flor de Calabaza Morelenses necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 500 Gramos de Flor de Calabaza
  • 250 Gramos de Queso Oaxaca
  • 1 Huevo
  • Sal al Gusto
  • Para la Salsa

  • 1 Kilogramo de Jitomate
  • 500 Gramos de Cacahuate
  • 6 Chiles Anchos

Preparación

1 Pasos para la Salsa: Parte los jitomates en trozos y después asa los chiles en una sartén

2 Cuando estén asados los chiles ponlos en la licuadora con los jitomates y los cacahuates y un poco de agua

3 Licúa hasta obtener una consistencia espesa y esa es la salsa de cacahuate

4 Pasos para las Tortas: Comienza lavando muy bien las flores de calabaza y luego deja que se escurran

5 Mientras tanto separa la clara de la yema del huevo y bate la clara a punto de turrón

6 Después agrega la yema al batido y continua batiendo hasta que se mezclen completamente

7 Deshebra el queso y toma una flor de calabaza y coloca en medio de la flor un poco de queso

8 Pon otra flor sobre el queso, formando un sándwich, y repite este procedimiento hasta que se acaben las flores

9 Capea las flores con el batido de huevo y agrégales un poco de sal, y luego fríe las tortas en una sartén con aceite

10 Cuando ya estén fritas las tortas colócalas en un plato grande y al momento de servir acompaña con la salsa de cacahuate

Consejos del Chef

Yo te recomiendo que a las tortas al momento de servir las acompañes con crema y espolvorealas con un poco de queso rallado

Otra receta del norte del Estado de Morelos son las Tortas de Quelites, los quelites son hierbas que dan flores y frutos, se conoce también como bledo, quelite quintonil, quelite de cochino o quelite blanco

Ingredientes:
  • 1 Kilogramo de Quelites
  • 250 Gramos de Queso Oaxaca
  • 5 Huevos
  • 1/2 Taza de Aceite
  • Sal al Gusto
Preparación:

1. Para empezar lava muy bien los quelites y luego déjalos hervir con sal, durante diez minutos, después déjalos escurrir

2. Deshebra el queso Oaxaca y después envuelve un poco de queso con cada quelite

3. Separa las claras de las yemas de huevo, y bate las claras a punto de turrón

4. Agrega las yemas y continua batiendo hasta que se mezclen perfectamente

5. Capea las tortas de quelites con el batido, después en un recipiente calienta el aceite

6. Pon a freír las tortas en el aceite, y luego colócalas en un plato grade

7. Puedes acompañar con la salsa de Cacahuate

Opiniones y Sugerencias

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Las flores de calabaza en ocasiones son difíciles de conseguir, debido a sus beneficios y a su gran utilización en la gastronomía y también en la vegetariana

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