Huevos Ahogados Veracruzanos

Los Huevos Ahogados, tradicionalmente, se preparan con huevos estrellados. Esta receta se prepara con huevos cocidos, dando otra alternativa al delicioso sabor conocido de los huevos ahogados

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Chile Seco

Se trata de chiles deshidratados y su uso principal es en la preparación de distintos moles, junto con el chile pasilla.


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Chile Seco

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Preparación:
40 Minutos 
Porciones:
4 Porciones

Ingredientes

Para preparar Huevos Ahogados Veracruzanos necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 10 Huevos
  • 2 Chiles Secos
  • 2 Chiles Anchos
  • 2 Ramas de Epazote
  • 2 Dientes de Ajo
  • 2 Cucharadas de Manteca
  • Masa para una Tortilla

Preparación

1 Primero pon los huevos a que se cuezan en un recipiente con agua, déjalos a fuego medio

2 Pon a tostar los cuatro chiles, posteriormente muélelos junto con los dientes de ajo y un poco de agua, en la licuadora

3 Pon una cazuela a fuego bajo y agrega la manteca, enseguida agrega la salsa anterior y deja que se fría

4 Sazona con un poco de sal y agrega agua poco a poco, evitando que quede una consistencia muy caldosa

5 Mezcla la masa muy bien con un poco de agua, después la cuelas y enseguida la agregas a la cazuela

6 Cuando empieza a hervir el preparado de la cazuela agrega las ramas de elote y los huevos cocidos, previamente pelados

7 Deja a fuego medio durante unos minutos, diez o quince aproximadamente, y estarán listos para consumirse

Consejos del Chef

También puedes preparar con los huevos estrellados, antes de empezar todo preparas los huevos estrellados, y cuando tengas el preparado en la cazuela los agregas, cuidando de que no se deshagan

En esta sección se encuentra la receta de los Frijoles con Epazote, para acompañar a los huevos ahogados

Ingredientes:
  • 500 Gramos de Frijol
  • 2 Ramas de Epazote
  • 2 Chiles Verdes
  • 2 Cucharadas de Manteca
Preparación:

1. Para empezar pon a cocer los frijoles en un recipiente con agua

2. Mientras tanto parte los chiles en tiras

3. Cuando esté cocido el frijol agrega los chiles, el epazote y la manteca

4. Sazona con sal y deja en el fuego hasta que los chiles se cuezan

5. Cuando estén cocidos los chiles y que hierva el agua, retira del fuego y sirve

Opiniones y Sugerencias

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Este platillo con huevos cocidos es muy delicioso, pues la salsa se impregna en la clara cocida del huevo, y acompañados con frijoles saben aún más deliciosos

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