Huevos Enfrijolados

En México preparamos un exquisito guisado con carne desmenuzada que por su apariencia recibe el divertido nombre de Ropa Vieja. Este guisado es común encontrarlo en el bello estado de Veracruz y es popular porque además de sabroso es muy nutritivo.

Huevos EnfrijoladosRico Platillo Mexicano

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Aceite Vegetal

El aceite vegetal se obtiene de varios frutos o semillas como es el casa de aceituna, arroz, canola, soya, semilla de calabaza entre otras. El aceite vegetal como todas las grasas está constituido principalmente por glicerina y ácidos grasos, el cual es rico en ácidos mono o poliinsaturados, la cual es una cualidad importante que el organismo humano pueda transformar la grasa más fácilmente. Hoy en día los fabricantes de aceite vegetal es obligado a poner en la etiqueta los productos, esto para hacer referencia al aceite que se utiliza para la preparación del aceite que se consume.


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Aceite Vegetal

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Preparación:
30 Minutos 
Porciones:
5 Porciones

Ingredientes

Para preparar Huevos Enfrijolados necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 6 Huevos
  • 6 Tortillas
  • 50 Gramos de Frijol
  • 50 Gramos de Queso Añejo
  • Aceite

Preparación

1 Primero cuece los frijoles, cuando estén cocidos, machácalos con ocho cucharadas del caldo en que se cocieron, y fríe en dos cucharadas de aceite hasta que formen una pasta.

2 Después, fríe las tortillas en aceite y ponles una capa de los frijoles refritos y un huevo estrellado en aceite a cada tortilla.

3 Por último, espolvorea con el queso rallado y sirve muy calientes.

Consejos del Chef

Te recomiendo que cuando empieces a preparar la pasta de frijoles, los machaques o los licúes con un poco de hoja de aguacate, verás que el sabor que estos adquieren serán de tu agrado, además de que al momento de ponerlo en el sartén, debes de moverlos constantemente para evitar que se peguen.

Para acompañar esta receta te recomendamos preparar la salsa con la que puedes complementar los huevos Enfrijolados, además de que puedes utilizarla para otros platillos.

Ingredientes:
  • 200 Gramos de Jitomate Asado, Molido y Colado
  • 1 Cebolla
  • 2 Chiles Poblanos Asados y Desvenados
  • 6 Cucharadas de Aceite
Preparación:

1. Fríe en dos cucharadas de aceite la cebolla rebanada y los chiles cortados en tiritas.

2. Después, agrega el jitomate y deja hervir hasta que quede espesa.

Opiniones y Sugerencias

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Cuando preparé esta receta le agregué un poco de chorizo que me quedó el día anterior y le da un sabor muy rico, se los recomiendo, también puedes agregarle carne deshebrada, pollo desmenuzado o queso oaxaca hasta que se gratine, prepara esta rica receta mexicana y dinos qué te pareció.

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Hugo 24 Jun 2013, 18:45
Hugo
Muy Buena receta... Saludos a la bandera!
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