Pastel Chileno de Choclo

Choclo como se le conoce en Colombia, Ecuador, Perú. Bolivia, Chile y Argentina, es lo que se conoce como elote, disfruta de este pastel chileno de chocloy cuéntanos que te pareció.

Pastel Chileno de ChocloPastel de Elote

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La Albahaca

La Ocimum basilicum como se le conoce científicamente o la albahaca o alhábega, es una hierba aromática cuyo origen es Irán, India y las regiones tropicales de Asia. La albahaca se utiliza como condimento en la gastronomía por su sabor, se utiliza principalmente en los pescados, langostas y en verduras como la berenjena, pimientos y tomates. La albahaca es mejor cuando se consume fresco, ya que el sabor que así no pierde su sabor y con ella se adereza las ensaladas o las salsas. Se utiliza también en la medicina como estimulante digestivo, para reforzar el sistema nervioso, para desinflamar y el mal aliento, entre otros usos.


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La Albahaca

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Preparación:
2 Horas 
Porciones:
6 Porciones

Ingredientes

Para preparar Pastel Chileno de Choclo necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 10 Elotes
  • 100 Gramos de Mantequilla
  • 1 Litro de Leche
  • ½ Litro de Agua
  • 2 Taza de Albahaca Picada
  • ½ Kilogramo de Carne de Res Molida
  • 3 Cucharadas de Aceite de Maíz
  • 5 Dientes de Ajo
  • 1 ½ Tazas de Cebolla Picada
  • 3 Huevos Cocidos
  • 1 Taza de Aceitunas
  • 1 Taza de Uvas Pasas
  • 2 Cucharadas de Azúcar

Preparación

1 Ralla los elotes con un rallador grueso o si lo prefieres, desgrana y muele en el procesador de alimentos.

2 Después, cocina en la leche con la mantequilla a fuego medio y ve añadiendo agua poco a poco, este proceso tarda una hora aproximadamente y añade la sal y la albahaca.

3 Dora la carne en el aceite; añade la cebolla y el ajo hasta que se cocinen, agrega la sal y un poco de agua. Prueba que no quede muy seco.

4 Rebana los huevos e incorpora a la carne, junto con las aceitunas y las pasitas.

5 Coloca la carne en un platón refractario y cubre con el elote, si deseas, puedes hacer varias capas alternando los guisos y terminando siempre con elote.

6 Por último, espolvorea con el azúcar y hornea a 200°Centígrados durante 45 minutos.

Consejos del Chef

Cuando prepares este platillo, te recomiendo que utilices choclos maduros con granos gruesos sin llegar a seco y recuerda espolvorear de preferencia azúcar granulada antes de meter al horno.

Te recomendamos esta receta de Bistec en Salsa fácil de preparar y una muy buena opción para los días que no cuentas con mucho tiempo para preparar la comida.

Ingredientes:
  • 1 Kilogramo de Bisteces de Res
  • 50 Gramos de Mantequilla
  • 3 Cebollas Fileteadas
  • Sal y Pimienta
  • 50 Ostiones Frescos
  • ½ Kilogramo de Camarón de Pacotilla Fresco
  • 1 Kilogramo de Champiñones Picados
  • 100 Gramos de Pan Molido
Preparación:

1. Pica los bisteces con un tenedor, luego úntalos con mantequilla y ponlos en un refractario.

2. Cuando hayas terminado de colocar los bisteces, agrega todos los ingredientes y hornea a 120° Centígrados durante 1 Hora.

3. Sirve acompañando con jitomate y cebolla picada.

Opiniones y Sugerencias

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Este pastel se hace también con pollo, de preferencia asa el pollo en lugar de freírlo o dorarlo para que conserve su jugo.

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