Chilaquiles Tapatíos

Los Chilaquiles son un platillo mexicano que se prepara a base de totopos (trozos de tortilla fritos o tostados) bañados en salsa, que puede ser verde o roja, y también contienen crema, queso, cebolla y pollo deshebrado

Chilaquiles TapatíosUnos Picosos Chilaquiles

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Chile de Árbol

Es uno de los chiles más picosos de México, es un importante ingrediente en la gastronomía mexicana. Es de color verde y cuando madura es rojo. Se le llama chile de árbol debido a que la planta es muy alta, pero no es de árbol.


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Chile de Árbol

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Preparación:
45 Minutos 
Porciones:
6 Porciones

Ingredientes

Para preparar Chilaquiles Tapatíos necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 18 Tortillas de Maíz
  • 6 Chiles de Árbol Verdes
  • 2 Jitomates
  • 2 Cucharadas de Aceite
  • 1 Diente de Ajo
  • 1 Tazas de Aceite
  • 1 Cebolla
  • Crema al Gusto
  • Queso Cotija al Gusto

Preparación

1 Primero corta en forma de triángulo las tortillas y después ponlas a freír en una sartén con la taza de aceite caliente

2 Posteriormente pon las tortillas a escurrir el exceso de aceite, por otro lado parte en trozos la cebolla y los jitomates

3 Asa los jitomates, la cebolla, el diente de ajo y los chiles de árbol, y después licúalos para formar una salsa e incorpórale sal al gusto

4 Fríe la salsa en una sartén con dos cucharadas de aceite y rectifica la sazón, sirve los trozos de tortilla y báñalos con la salsa, agrega la crema y el queso desmenuzado

Consejos del Chef

Puedes agregarle cebolla rebanada o picada y pollo cocido desmenuzado a los chilaquiles

Un platillo con el que puedes acompañar los chilaquiles es la Crema de Elote, y aquí te presentamos la receta

Ingredientes:
  • 4 Tazas de Leche
  • 4 Elotes Tiernos
  • 1 Cucharada de Azúcar
  • 1 Cucharada de Mantequilla
  • 1/2 Cebolla
  • Sal y Pimienta al Gusto
Preparación:

1. Comienza desgranando los elotes, y después pica finamente la cebolla

2. Licúa los granos de elote junto con la leche, el azúcar, la mantequilla y la cebolla

3. Luego cuela el preparado y agrégalo a una olla

4. Calienta la crema de la olla y mueve continuamente

5. Continua moviendo hasta que la crema esté cocida

6. Sirve y acompaña la crema con trozos de queso panela

Opiniones y Sugerencias

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Cuando mi mamá prepara los chilaquiles, a veces compra los totopos y los deja reposar en la salsa, para el día siguiente los chilaquiles saben deliciosos

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