Quesadillas de Cazón

Las quesadillas de Cazón en México son uno de los platillos preferidos para preparar en las fiestas y reuniones familiares, por su sabor es difícil resistirse a probarlos a la hora de comer. No te quedes con el antojo y prepara los ricos quesadillas de cazón el día de hoy. Aquí está la receta clásica.

Quesadillas de CazónDelicioso platillo con maíz

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El cazón

El cazón también conocido como caella, tiburón vitamínico o trompa de cristal se encuentra principalmente en las aguas templadas del Golfo de México y del Caribe. Es un pez marino grande, largo de cabeza redonda en punta y aletas grandes, de color gris plateado, parecido al tiburón pero con ojos ovalados y dientes triangulares y planos que se alimenta principalmente de sardinas, algunos crustáceos y animales que habitan en el fondo del mar. En algunas provincias como España se acostumbra cocinar el cazón en adobo, en Argentina se cocina desecado, en la Bahía de Campeche se acostumbra preparar el “pan de cazón” y en Venezuela se acostumbran las empanadas de cazón.


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El cazón

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Preparación:
1 Hora 
Porciones:
6 Porciones

Ingredientes

Para preparar Quesadillas de Cazón necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 1 Kilogramo de Cazón en Trozos
  • 1 Limón
  • 6 Tazas de Agua
  • 5 Dientes de Ajo
  • 2 Cebollas
  • 1/2 Litro de Aceite
  • 6 Chiles Jalapeños
  • 24 Tortillas
  • 2 Hojas de Hierba Santa
  • Sal y Pimienta

Preparación

1 Lava el pescado con agua y úntalo con el jugo de limón. Después, hierve el agua con dos dientes de ajo y media cebolla, cuando rompa el hervor, agrega el pescado en trozos y déjalo cocinar a fuego suave por 15 minutos.

2 Escúrrelo, retira la piel y las espinas y desmenúzalo. Reserva.

3 A continuación, en 4 cucharadas de aceite caliente fríe el ajo picado, la cebolla rebanada muy fina y los chiles desvenados y cortados en tiras.

4 Cuando la cebolla esté transparente, añade el pescado desmenuzado y las hojas de hierba santa picada, deja sazonar por 15 minutos.

5 Pasa las tortillas por aceite caliente, rellénalas con el pescado y ciérralas con palillos de madera.

6 En el resto del aceite, fríe los quesadillas hasta que queden dorados, escúrrelos sobre toallas de papel y quita los palillos antes de servir.

Consejos del Chef

Para darle más sabor a tu platillo no olvides agregarle, antes de dorar las quesadillas, el jitomate, cebolla y chile (si quieres) picado finamente y una ramita de epazote y acompaña con ensalada de lechuga.

La Ensalada de elotes y nopaleses un platillo que se prepara con elotes y nopales, junto con algunos ingredientes extras como puede ser la zanahoria, los jitomates y chiles, si te gustan te encantará esta receta fácil de preparar.

Ingredientes:
  • 6 Elotes Tiernos en Rebanada
  • 10 Nopales Tiernos Cortados en Rueditas
  • 4 Jitomates Maduros Limpios, Sin Semilla y en Rebanadas
  • 2 Zanahorias Cocidas en Rebanaditas
  • 1/2 Cucharadita De Mejorana
  • 1 Cucharadita De Sal
  • 5 Hojas de Epazote Tierno
  • 2 Chiles Verdes Enteros
  • 1/8 de Taza De Vinagre
  • Cilantro Para Adornar
Preparación:

1. Cuece en agua con sal los elotes y los nopales por separado por 20 minutos aproximadamente; deja enfriar y escúrrelos.

2. Después, los nopales mézclalos con las hierbas de olor, el chile y después, añade el vinagre la sal, la pimienta y deja en la vinagreta por 5 minutos.

3. Enseguida, añade las rebanadas de zanahoria y coloca las rebanadas de elote a lo largo de los platos.

4. Adorna con los jitomates y los nopales, baña todo con el resto de la vinagreta, adorna con las hojas de cilantro.

Opiniones y Sugerencias

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Estas quesadillas salen muy ricas y más cuando las acompañas con salsa de jitomate mezclada con chile seco y si las sirves con una ensalada fresca ya sea de lechuga con jitomate o de pepino, disfruta de esta rica receta y dános tu opinión.

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