Tortitas de Tuétano

Prepara para esa reunión familiar unas ricas y tradicionales tortitas de tuétano que no pueden faltar a la hora de comer y a tu familia le fascinarán y se quedarán con un buen sabor de boca.

Tortitas de TuétanoApetitosos Tacos de Tuétano

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Chile Ancho

El nombre de Chile ancho se le da a esta variedad de chile cuando se encuentra en su estado fresco, cuyo color es de un color verde oscuro brillante, además de que se le conoce con el nombre de Chile poblano comúnmente. La gastronomía mexicana tiene en muchos de sus platillos como ingrediente principal el chile ancho o poblano, y por su tamaño es ingrediente principal de los famosos chiles en nogada o chiles rellenos. Este chile tiene su cultivo en mayor proporción en México y con él además de los guisos también se pueden preparar salsas y moles, entre otros.


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Chile Ancho

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Preparación:
40 Minutos 
Porciones:
12 Porciones

Ingredientes

Para preparar Tortitas de Tuétano necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 1 ½ Kilogramo de Huesos de Tuétano Cortados en Trozos
  • 1 Taza de Agua
  • 2 Chiles Anchos Desvenados y Sin Semillas
  • 3/4 de Kilogramo de Masa de Maíz
  • 3 Cucharadas de Harina de Trigo
  • Aceite para Freír.

Preparación

1 Cuece los huesos en agua caliente con un poco de sal durante 10 minutos.

2 Pasado el tiempo, retira el tuétano de los huesos hasta juntar alrededor de una taza y reserva.

3 Hierve en una cacerola pequeña un poco de agua y agrega los chiles, déjalos hasta que el agua vuelva a hervir.

4 Cuando estén los chiles, retira del fuego, vacía en la licuadora y muélelos perfectamente.

5 Después, en un recipiente grande, mezcla con las manos la masa, el tuétano y la harina, sigue mezclando hasta que la masa esté suave.

6 Forma tortitas y fríe en un poco de manteca. Retira del fuego y sirve caliente.

Consejos del Chef

Te recomiendo que en vez de colocar los huesos en agua caliente lo hagas directamente a las brasas, solo debes esperar a que cambie de color y que la consistencia sea suave.

Para acompañar éstos tacos o cualquier otro platillo te recomendamos la Salsa de Chile Serrano le dará un toque especial a tu comida y te deleitarás con su sabor. ¡Pruébala!

Ingredientes:
  • 2 Tomates
  • 1 Cebolla
  • 2 Aguacates Pelados, Sin Hueso y Cortados en Cubos Pequeños
  • 1 Chile Serrano Martajado
  • 1 Cucharada de Cilantro Martajado en el Molcajete
  • 2 Cucharadas de Manteca
  • Sal
Preparación:

1. Primero pela los tomates y los aguacates y pícalos, reserva y después pica la cebolla.

2. Mezcla todos los ingredientes y sirve para acompañar tus platillos.

Opiniones y Sugerencias

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Esta receta además de fácil de preparar y muy apetitosa, yo le agregué un poco de cebolla picada y cilantro y las hice en salsa de tomate. Salieron muy ricas, se las recomiendo.

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