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Caldo de Habas con Nopales
Preparación:60 minutos
Rinde:6 porciones
Los nopales son un alimento sabroso y saludable, ya que ayuda a la digestión y a mantener el nivel de las calorías. El nopal es importante no sólo por sus frutos, sino que sus hojas o pencas, que cuando son tiernas se pueden guisar de múltiples formas como es el caso de esta ocasión que te proporcionamos la receta de Caldo de Habas con Nopales rica y muy nutritiva, disfrútala.
Ingredientes
Para preparar Caldo de Habas con Nopales necesitamos los siguientes ingredientes
- 300 Gramos de Habas Secas Peladas
- 3 Litros de Agua
- 1 Cebolla Mediana
- 2 Dientes de Ajo
- 3 Cucharadas de Aceite De Maíz
- 3 Cucharadas de Cilantro Picado
- 3 Tomates Rojos Limpios sin Piel, sin Semillas y Picados no Muy Finos
- 3 Hojas de Yerbabuena
- 6 Nopales Medianos, Cocidos y Cortados
- Sal al Gusto
- 6 Cucharadas de Aceite de Oliva
- 1 Trozo de Chile Pasilla Frito
La Haba: La Vicia Faba o mejor conocida como haba, es una planta herbácea trepadora cuyas semillas son empleadas en la gastronomía. Cuando la semilla del haba es inmadura se consume como legumbre, en algunas recetas el haba se prepara estofada, tal es el caso de los michirones, las Habas son ricas en proteínas y carbohidratos, y conforme van madurando van ganando almidón por lo que se debe recolectar antes de que eso suceda. Las habas son conocidas por sus propiedades alimenticias que por sus propiedades medicinales las cuales son fundamentalmente que son ricas en calorías y proteínas, además de que se deben comer de preferencia cuando sean tiernas porque son más fáciles de digerir, en caso de comerse secas es recomendable que se dejen remojando por un día y después cocerlas bien para que no sean indigestas.
Quieres saber más...La Haba
Rico Caldo con Nopales
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Preparación
1 Remoja las habas un día antes de su preparación, y al día siguiente, ponlas al fuego en la olla express con el agua fría, la cebolla y los ajos, dejando que hiervan 30 minutos, hasta que casi se desbaraten.
2 Después retira la cebolla y los ajos y reserva, luego calienta en una cacerola el aceite y fríe el tomate, cuando esté bien frito, agrega las habas junto con el cilantro, la yerbabuena, los nopales y la sal.
3 Deja que todo hierva hasta que el caldo quede muy terso y sólo queden algunos trozos de haba sin desbaratar.
4 Por último, al servir añade aceite de oliva en cada plato y, si lo deseas, un pedazo de chile pasilla frito.
Consejos del Chef
Te recomiendo que cuando agregues los nopales, los pongas previamente a cocer con agua, sal, cebolla y una pizca de bicarbonato así le cortarás la baba al nopal.
De un modo práctico y fácil, esta sencilla receta te guiará paso a paso en la elaboración de una deliciosa Ensalada de nopalitos, receta tradicional mexicana con la que puedes complementar tus platillos.
Ingredientes:
- ½ Kilogramo de Nopales Tiernos
- 2 Cucharadas de Cebolla Picada
- 2 Cucharadas de Cilantro Picado
- 3 Chiles Verdes Picados
- 200 Gramos de Jitomate Picado
- Sal Al Gusto
- 4 Cucharadas de Aceite
- 2 Cucharadas de Vinagre
- 6 Cebollitas de Cambray don Rabo
- 1 Jitomate Bola sin Piel
- 100 Gramos de Queso Panela Rallado no muy fino
Preparación:
1. Coce los nopales cortados en cuadritos, una vez cocidos y escurridos, mezcla con la cebolla, el cilantro, los chiles picados y sazona después con el aceite y el vinagre.
2. Decóralos con las cebollas de rabo cortadas en cuatro y el jitomate rebanado en lunas.
3. Por último, espolvorea el queso sobre la ensalada y sirve al gusto.
Opiniones y Sugerencias
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Acompaña tu caldo con un poco de jamón en trozos o con tocino, verás que la combinación resultará deliciosa, y también no se te olvide acompañarlo con unas tortillas calientitas o con tostadas. Buen Provecho.
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mayte
30 Abr 2012, 10:56
gracias, muy buena receta para alguien que vive fuera de mexico como yo
30 Abr 2012, 10:56
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