Pescado al Café para Cuaresma

La mejor manera de consentir a la familia o visitas es con la receta del delicioso Pescado al Café una receta que por su facilidad para preparar, es uno de los platillos que no deben de faltar en el menú del día, sobretodo cuando de Cuaresma o Semana Santa se trata, disfruta de esta combinación.

Pescado al Café para CuaresmaUna Delicia Más del Café

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Café

El café es una bebida que se obtiene a partir de las semillas tostadas y molidas de los frutos de la planta del mismo nombre café o cafeto. El café es una bebida altamente estimulante, debido a que contiene una sustancia que se llama cafeína. El café suele cultivarse en los países tropicales y subtropicales. El café o el extracto de café se utiliza en las dulcerías y en las repostería como aromatizante en helados, bombones, pasteles, etcétera. La cafeína, es extraída del café y por sus propiedades estimulantes es utilizada como ingrediente de algunos refrescos. Por último, los granos del café, al ser tostados, son destilados con el propósito de producir cremas o licor de café.


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Café

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Preparación:
50 Minutos 
Porciones:
4 Porciones

Ingredientes

Para preparar Pescado al Café para Cuaresma necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 8 Trozos de Pescado
  • 2 Echalotes
  • 1 Cucharada de Páprika
  • ¾ de Taza de Puré de Jitomate
  • 3 Cucharadas de Perejil
  • ¼ de Taza de Café
  • 1 Cucharada de Harina
  • ½ Taza de Jerez
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

1 Primero, lava y pica los echalotes y el perejil, posteriormente, desinfecta el perejil y reserva.

2 En una sartén a fuego medio coloca la mantequilla, los echalotes y la páprika, deja que se acitronen.

3 Una vez acitronados los ingredientes anteriores, agrega el puré de jitomate, el perejil y el café e incorpora bien.

4 Después, añade la harina y sin dejar de mover incorpora el ajedrez, sazona al gusto con sal y pimienta y deja hervir hasta que espese un poco.

5 Pasa los trozos de pescado por la salsa y colócalos en un refractario para horno, cuece a 180º Centígrados hasta que estén listos.

6 Sirve los trozos de pescado en un plato y adorna con perejil.

Consejos del Chef

Cuando se utiliza la paprika en la cocina y no quieres que pierda su color rojizo, te recomiendo que no la añadas a un guiso que este demasiado caliente, primero, retira el guiso del fuego y cuando este templado añade la paprika y agrega un poco de vino o caldo y vuelve a ponerlo sobre el fuego, así conservara el color rojo que caracteriza a la paprika.

Que mejor para una tarde en familia que disfrutar de unas ricas Peras con Crema al Café un postre delicioso que deleita a los paladares cuyo sabor a café les encanta, fácil de preparar y un postre que encantará a todos.

Ingredientes:
  • 4 Peras Grandes
  • 1 Vaso de Leche
  • 100 Gramos de Azúcar
  • Agua
  • 1 Cucharada de Café Soluble
  • 1 Cucharada de Harina de Maíz
  • 2 Yemas de Huevo
  • 1 Limón
  • 1 Copa de Ron
Preparación:

1. Primero, ralla las peras y colócalas en un recipiente cubriéndolas de agua con la mitad de azúcar y el zumo de limón.

2. Después, cuece las peras hasta que estén tiernas y reserva.

3. Aparte, coloca un cazo al fuego y agrega la leche con el café y el azúcar y reserva.

4. En un recipiente, añade el ron, las yemas y mezcla bien y agrega el cazo de la leche, mezcla un poco de jugo donde se cocieron las peras con un poco de harina de maíz e incorpóralo.

5. Cuando tengas una crema no muy espesa, coloca las peras en forma de círculo en un plato y báñalas con la crema.

Opiniones y Sugerencias

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Este guisado lo probamos cuando fuimos de visita con Ester, la prima que vive en Veracruz, y es uno de los platillos más ricos que ha preparado, para consentirnos, la combinación del pescado con el café es indescriptible, además de que me encanta el sabor del café.

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