Risotto a la Mexicana con Camarones para Cuaresma

El Risotto a la Mexicana con Camarones, es un platillo que a pesar de tener origen italiano, en México se ha convertido en un platillo que no falta en los días de Semana Santa, debido a su singularidad, la familia y/o invitados se deleitarán con la combinación de estos ingredientes.

Risotto a la Mexicana con Camarones para CuaresmaRico Arroz con Camarones

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Risotto

Se llama risotto a la variación de riso o arroz en Italia, el risotto es una comida tradicional italiana cuya base es el arroz. Es el modo más común de cocinar arroz en Italia, es originaria de la zona noroeste del país, y es uno de los pilares de la gastronomía norteña en general. El queso, el cual suele ser el parmesano, es el ingrediente que caracteriza el platillo.


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Risotto

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Preparación:
60 Minutos 
Porciones:
4 Porciones

Ingredientes

Para preparar Risotto a la Mexicana con Camarones para Cuaresma necesitamos los siguientes ingredientes.

  • ½ Kilogramo de Camarones
  • 2 Tazas de Arroz
  • 1 ½ Litro de Caldo de Pescado
  • ¼ de Cucharadita de Azafrán
  • ¼ de Aceite de Oliva
  • 2 Dientes de Ajo
  • 3 Cucharadas de Perejil
  • ¼ de Taza de Jerez
  • ¼ de Taza de Vino Blanco
  • 1 Cebolla
  • 150 Gramos de Zanahorias
  • 150 Gramos de Chícharos
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

1 Pica la cebolla y el perejil finamente, después, remoja las hebras de azafrán en un poco de agua caliente y reserva.

2 En una sartén, calienta la mitad del aceite y añade el ajo, el perejil y los camarones pelados, salpimienta y cocina dos minutos más.

3 Después, agrega el jerez, el vino y el azafrán, deja calentar cinco minutos y retira los camarones, reserva.

4 Cuece a fuego bajo hasta que se consuma a la mitad y vierte el caldo y una taza de agua, añade la cebolla hasta que se dore ligeramente.

5 A continuación, coloca el arroz, las zanahorias y los chícharos y remueve a fuego lento por 3 minutos.

6 Sirve media taza de caldo caliente sin dejar de mover hasta que se absorba el líquido, añade otra media taza de caldo y repite el procedimiento hasta que utilices todo el caldo y el arroz este suave y cremoso.

7 Agrega los camarones moviendo hasta que se caliente, sazona con sal y pimienta y sirve de inmediato.

Consejos del Chef

Para darle un aspecto más delicioso a tu arroz, te aconsejo que al agua en la que cocerás el arroz le pongas un poquito de colorante vegetal de color amarillo y una ramita de azafrán y así obtendrás un arroz amarillo.

Siempre es rico darse un pequeño gusto y qué mejor que hacerlo con un rico plato de comida, hecho para agasajar a la familia, el Arroz con Calamares al Azafrán además de ser ideal para degustar en Semana Santa, es ideal para compartir en familia, prepara este delicioso platillo.

Ingredientes:
  • 350 Gramos de Arroz
  • 300 Gramos de Calamares
  • Unas Hebras de Azafrán
  • 1 Cebolla
  • 1 Puerro
  • 1 Pimiento Morrón
  • Sal
  • Aceite de Oliva
  • Agua
Preparación:

1. Primero, pica la cebolla y el puerro, después, fríelos en una sartén con aceite y cuando estén fritos, añade los calamares troceados y fríelos bien.

2. A continuación, agrega el arroz, vuelve a freír y cubre todo con agua, echa el azafrán y deja cocer a fuego medio unos 15 minutos.

3. Pasado este tiempo, decora el plato con unas tiras de pimiento morrón asado, deja que repose 5 minutos fuera del fuego y sirve.

Opiniones y Sugerencias

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Este arroz queda delicioso, más, si le agregas el toque mexicano del chile ya sea poblano o el de tu preferencia, sin olvidar el queso parmesano, que le da el toque ideal, pruébenlo, es ideal para las reuniones familiares.

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