Pescado Empapelado para Cuaresma

Existen recetas mexicanas que son difundidas en todo México, como el Pescado Empapelado una receta que no puede faltar para Cuaresma, un platillo mexicano que se utiliza para convivir con la familia y sobretodo, para consentir el paladar más exigente.

Pescado Empapelado para CuaresmaUn Exquisito Pescado Empapelado

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Estragón

El estragón tiene su origen al sur de Rusia, y aunque se cultiva en algunos países europeos. Hay dos clases de estragón: el francés y el ruso. El estragón ruso es menos aromática, algo amarga y más resistente. En cambio, el estragón francés tiene un fino aroma y sabor dulzón que recuerda la vainilla y el anís, además que nunca amarga, además posee un sabor delicado y es uno de los cuatro ingredientes principales de la mezcla de finas hierbas. Por el fuerte aroma del estragón se recomienda utilizar cantidades pequeñas, además, las ramitas frescas de estragón se usan para aromatizar el vinagre en aliños y salsas para ensaladas. Y sus hojas pequeñas, finas y alargadas, se utilizan para preparar vinagres y como condimento en ensaladas y salsas hechas con vino.


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Estragón

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Preparación:
1 Hora 
Porciones:
6 Porciones

Ingredientes

Para preparar Pescado Empapelado para Cuaresma necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 6 Filetes de Pescado
  • 6 Cuadros de Papel Aluminio
  • ½ de Cebolla
  • 2 Dientes de Ajos
  • 2 Cucharadas de Mantequilla
  • 1 Taza de Champiñones
  • 1 Taza de Zanahorias
  • ½ Taza de Vino Blanco Seco
  • ½ Cucharada de Estragón
  • ¼ de Cucharadita de Perejil
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

1 Primero, pica finamente la cebolla, rebana los champiñones y ralla las zanahorias. Reserva por separado.

2 Después, lava los filetes de pescado y salpimienta moderadamente, reservando en un plato.

3 Calienta la mantequilla en una sartén y acitrona la cebolla y el ajo, agrega los champiñones y las zanahorias hasta que se suavicen.

4 Cuando estén suaves los champiñones y las zanahorias, vierte el vino blanco y deja que se reduzca un poco, añade el estragón y perejil y sazona con sal y pimienta.

5 Coloca los filetes de pescado encima del aluminio, sirve un poco de la mezcla de zanahoria y champiñones, envuelve uno a uno y colócalos en un refractario.

6 Por último, hornea 12 minutos aproximadamente a 200º Centígrados o hasta que el pescado este cocido.

Consejos del Chef

Para preparar el pescado empapelado al horno, puedes utilizar el pescado que más te guste, además, si prefieres, puedes agregar verduras como las papas, el jitomate, chayote en cubos, etcétera, debido a que con este método de cocción no solo queda todo bien cocido, sino que también, queda listo en muy poco tiempo y el sabor es delicioso.

El Lenguado al Horno es uno de los platillos mas deliciosos que hay que saborear en los días de Semana Santa, además de ser fácil de preparar, es una receta que fascinará a tu familia por su grato sabor.

Ingredientes:
  • 4 Lenguados
  • 20 Gramos de Orégano
  • 150 Gramos de Queso Rallado
  • 150 Gramos de Pan Rallado
  • Perejil
  • Ajo
  • Aceite
  • Sal
  • 1 Limón
Preparación:

1. Primero, limpia los lenguados dejándoles la cola y la cabeza y reserva.

2. Pica finamente, el ajo y el perejil y mézclalos en un recipiente, sazona los pescados y rebózalos en la mezcla de ajo y perejil.

3. A continuación, coloca los lenguados en un refractario para horno, espolvoréalos con el pan rallado y el queso rallado y báñalos con un chorrito de aceite.

4. Mete el refractario en el horno caliente a 180º durante 15 minutos y pasado el tiempo, saca del horno.

5. Por último, espolvorea con orégano, baña con el jugo que soltaron los lenguados en el refractario y adorna con limón.

Opiniones y Sugerencias

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Mi abuelita prepara los pescados empapelados en semana santa con un poco de jugo de limón, pimienta, sal, acompañados de camarones, rebanadas de jitomate, cebolla, chile y un pedazo de mantequilla, los envuelve y los coloca en el comal, es uno de los platillos que me encanta que cocine mi abuelita, se los recomiendo.

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lety 17 Abr 2014, 08:31
lety
muy deliciosas recetas,fáciles de hacer y tradicionales gracias.
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