Tikinchic Quintanarroense

Esta receta es parte del legado maya, por lo que también se prepara en otros estados, donde vivieron los mayas, como en Yucatán.

Tikinchic QuintanarroenseExquisito Tinkinchic

Esta receta tiene: 2 votos y 0 comentarios
Su calificación es: 4
 
¿A ti qué te parece?
Vota aquí
Huachinango

Es un pez de arrecife, que vive en las costas de los océanos pacífico y atlántico. Posee un perfil característico, con un cuerpo comprimido lateralmente y una aleta dorsal. Su coloración es roja, ligeramente rosa.


Quieres saber más...
Huachinango

Más Recetas

« Anteriores Siguientes »
Preparación:
55 Minutos 
Porciones:
6 Porciones

Ingredientes

Para preparar Tikinchic Quintanarroense necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 75 Gramos de Pasta de Achiote
  • 3 Jitomates Medianos
  • 3 Chiles Xcatic
  • 2 Chiles Dulces
  • 2 Cebollas Moradas
  • 1 Huachinango
  • 1 Taza de Jugo de Naranja Agria
  • 1/2 Cucharada de Orégano
  • Sal y Pimienta al Gusto

Preparación

1 Primero el pescado debe estar entero, limpio y conservando sus escamas, entonces córtalo por el vientre a lo largo

2 Abre completamente el pescado y retírale el espinazo, luego lava el pescado y después sécalo con un papel absorbente

3 Espolvoréalo con sal y pimienta al gusto, por otro lado disuelve el achiote en el jugo de naranja

4 Unta el pescado con el achiote disuelto, y déjalo reposar durante media hora, entonces coloca el pescado en una parrilla practicable como tenaza

5 Aparte corta en rodajas el chile dulce, la cebolla y los jitomates, mientras que al chile xcatic lo cortas en rajas

6 Acomoda el chile dulce, la cebolla, los jitomates y el chile xcatic sobre el pescado y luego espolvorea con el orégano

7 Prensa el pescado con el otro brazo de la parrilla y ásalo a las brasas, del lado de las escamas, durante treinta minutos

8 Pasado el tiempo voltea la parrilla para que el lado de la carne se caliente directamente durante unos minutos y luego vuélvelo a voltear

Consejos del Chef

Puedes utilizar el pescado mero en vez del huachinango, y antes de colocar el pescado en la parrilla puedes poner hojas de plátano

También se puede preparar el pescado al horno, pero se le conoce como Macúm, se utilizan los mismos ingredientes, aparte otros más

Ingredientes:
  • 3 Jitomates Medianos
  • 3 Chiles Xcatic
  • 2 Chiles Dulces
  • 2 Cebollas Moradas
  • 2 Papas
  • 1 Huachinango
  • 1/2 Cucharada de Orégano
  • 1/4 de Taza de Aceite de Oliva
  • Hojas de Plátano
  • Sal y Pimienta al Gusto
Preparación:

1. Comienza retirándole las escamas al huachinango y limpiándolo muy bien

2. En la base, de un refractario, coloca las hojas de plátano, de modo que cubran la misma base

3. Parte en rodajas la cebolla, los chiles dulces y el jitomate

4. Parte en rajas el chile xcatic y parte en rebanadas las papas

5. Coloca el pescado en el refractario y acomoda los ingredientes partidos

6. Rocía los ingredientes del refractario con aceite de Oliva

7. Tapa el refractario con hojas de plátano y hornea el pescado durante treinta y cinco minutos a fuego medio

8. Baña el pescado con el jugo que suelta durante la cocción

Opiniones y Sugerencias

Califica y Opina acerca de Tikinchic Quintanarroense...

Yo probé este pescado cuando viaje a Quintana Roo, y a pesar de que no me gustan mucho los mariscos, éste modo de preparación del huachinango me fascinó.

Erandi quiere hacer un comentario

En guiadetacos.com nos interesa mucho lo que puedas aportar para enriquecer el contenido

  • ¿Te gusta la receta?, coméntala
  • ¿Sabes de un lugar dónde disfrutar de este platillo?
  • ¿Ya preparaste la receta? Cuéntanos cómo te fue.
¡Sé el primero en dejar un comentario!
*Nombre:

Correo:
No mostrar mi dirección
*Mi Comentario es:

*¿De qué color es el cielo?
Cdigo de seguridad Click para cambiar el cdigo

Powered by
Scriptsmill Comments Script

Al hacer un comentario estás aceptando la
Política de Privacidad y los Términos de Uso.

También te recomiendo estas deliciosas Recetas

Comparte esta receta

Vista no disponible

Utiliza el link para imprimir