Sopa de Pecho de Caguama

La sopa de caguama es un platillo típico dentro de la variedad gastronómica exótica de Baja Califonia, es un manjar al paladar de todo turista.

Sopa de Pecho de CaguamaSuculenta Sopa de tortuga Caguama

Esta receta tiene: 33 votos y 12 comentarios
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Tortuga Caguama
También se le llama tortuga amarilla y su caparazón es muy duro, emigra de Japón a las costas de Baja California en México, aquí se reproduce. Pueden llegar a medir hasta 114 cm y a pesar alrededor de 180 kg. Actualmente está en peligro de extinción.

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Tortuga Caguama

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Preparación:
1 hr 
Porciones:
6 Porciones
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Ingredientes

Para preparar Sopa de Pecho de Caguama necesitamos los siguientes ingredientes.

  • ¾ de Pecho de Caguama en Trozos
  • ½ Kilogramo de Carne de Caguama en Trozos
  • 2 Tazas de Vino Tinto
  • 4 Cucharadas de Vinagre
  • ½ Taza de Aceite
  • 12 Chiles Verdes
  • ¾ de Jitomate
  • 1 Cebolla Mediana
  • 250 Gramos de Chícharos
  • 8 Dientes de Ajo
  • 1 Cucharada de Orégano
  • Jengibre al Gusto
  • Sal al Gusto
  • Pimienta al Gusto

Preparación

1 En una olla con tres litros de agua cuece la carne y el pecho de la caguama, recuerda lavar muy bien la carne antes de colocarla en la olla.

2 Pica finamente la cebolla el ajo y los jitomates, desvena los chiles y quítales las semillas, posteriormente pártelos en tiritas.

3 Cuando la carne cambie de color, agrega el aceite, el vinagre, el vino, la cebolla, los ajos, el jitomate,los chiles y los chicharos.

4 Sazona agregando el jengibre,la pimienta y la sal.

5 Deja hervir todo por un buen rato hasta que este perfectamente cocido.

Consejos del Chef

La sopa de Caguama es una delicia, ya que es un platillo con una combinación de sabores fuera de lo común, yo recomiendo que si deseas darle un toque especial, lo hagas agregándo 30 gramos de almendras y 30 de pasitas en el primer hervor. En algunas partes del Estado se prepara de esta forma.

Opiniones y Sugerencias

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Cuando se vive en la costa, los mariscos y pescados se convierten en el plato fuerte de la familia, a mi me recomendaron que prepare las carnes macerándola con jugo de limón y sal.

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Comentarios:
martin
13 Abr 2013, 00:45
se puede sustituir la cahuama con lengua de res
Ecologista
23 Oct 2012, 17:43
Dejen de comer este guiso y mejor preocúpense por cuidar a esta especie en peligro de extinción.
elviscuco
13 Oct 2012, 11:56
pues la verdad a mi me encanta, el pecho, las aletas, el higado, pues todo, es riquísima, lastima que sea ilegal.
Alma
04 Sep 2012, 15:14
La neta, que mala onda que saben que están en peligro de extinción y siguen publicando platillos, en fin...
elecoloco
08 Jul 2011, 19:50
@terrible. Te informo que no existen los dichos criaderos la "caguama" dura mas de 15 a 25 años en reproducirse y es mas o menos el mismo tiempo que tarda en alcanzar talla comercial el único lugar donde existían criaderos (desconozco si en la actualidad) es en Isla Barbados y han probado no ser muy efectivos. NOTA: No soy ecologista, y tampoco soy ecologete
Leticia T.
27 Jun 2011, 10:20
Por eso el planeta esta como esta por pesonas que piensan que no va a pasar nada, esta especie esta en peligro de extincion digan lo que digan.
jose godinez
09 Oct 2010, 21:17
esta receta se puede hacer tambien con mantarraya, y sabe tambien muy rica
Terrible
12 Ago 2010, 09:56
Un saludo al yo me los cojo, se pone un nick muy cabron segun èl y esta llorando por la receta, que pendejo ni se imagina la cantidad de criaderos que existen aca en el norte del pais
yomeloscojo
07 Jul 2010, 12:30
No mamen la tortuga está en peligro de extinción y publican este tipo de recetas. No ven que hay imbeciles como luis manuel que si le dicen que preste a su jefa para una pachanga lo hace!!!
ricardo
09 Nov 2009, 13:19
es legal preparar este platillo?......
ALEJANDRO PANI
15 Oct 2009, 13:45
YO PREFERIRIA UNA CHELUCA BIEN FRIA...
luis manuel
12 Feb 2009, 20:45
MMM ke rica la sopa de caguama :P, de lo ke se pierden esos ecologistas, la verdad es ke los reportes son alarmistas, no hay tanto peligro para las caguamas, aunque si hay que cuidarlas.
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