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Sopa de Pecho de Caguama
Preparación:1 hr
Rinde:6 Porciones
La sopa de caguama es un platillo típico dentro de la variedad gastronómica exótica de Baja Califonia, es un manjar al paladar de todo turista.
Ingredientes
Para preparar Sopa de Pecho de Caguama necesitamos los siguientes ingredientes
- ¾ de Pecho de Caguama en Trozos
- ½ Kilogramo de Carne de Caguama en Trozos
- 2 Tazas de Vino Tinto
- 4 Cucharadas de Vinagre
- ½ Taza de Aceite
- 12 Chiles Verdes
- ¾ de Jitomate
- 1 Cebolla Mediana
- 250 Gramos de Chícharos
- 8 Dientes de Ajo
- 1 Cucharada de Orégano
- Jengibre al Gusto
- Sal al Gusto
- Pimienta al Gusto
Tortuga Caguama: También se le llama tortuga amarilla y su caparazón es muy duro, emigra de Japón a las costas de Baja California en México, aquí se reproduce. Pueden llegar a medir hasta 114 cm y a pesar alrededor de 180 kg. Actualmente está en peligro de extinción.
Quieres saber más...Tortuga Caguama
Suculenta Sopa de tortuga Caguama
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Preparación
1 En una olla con tres litros de agua cuece la carne y el pecho de la caguama, recuerda lavar muy bien la carne antes de colocarla en la olla.
2 Pica finamente la cebolla el ajo y los jitomates, desvena los chiles y quítales las semillas, posteriormente pártelos en tiritas.
3 Cuando la carne cambie de color, agrega el aceite, el vinagre, el vino, la cebolla, los ajos, el jitomate,los chiles y los chicharos.
4 Sazona agregando el jengibre,la pimienta y la sal.
5 Deja hervir todo por un buen rato hasta que este perfectamente cocido.
Consejos del Chef
La sopa de Caguama es una delicia, ya que es un platillo con una combinación de sabores fuera de lo común, yo recomiendo que si deseas darle un toque especial, lo hagas agregándo 30 gramos de almendras y 30 de pasitas en el primer hervor. En algunas partes del Estado se prepara de esta forma.
Opiniones y Sugerencias
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Cuando se vive en la costa, los mariscos y pescados se convierten en el plato fuerte de la familia, a mi me recomendaron que prepare las carnes macerándola con jugo de limón y sal.
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luis manuel
12 Feb 2009, 20:45
MMM ke rica la sopa de caguama :P, de lo ke se pierden esos ecologistas, la
verdad es ke los reportes son alarmistas, no hay tanto peligro para las
caguamas, aunque si hay que cuidarlas.
12 Feb 2009, 20:45
ALEJANDRO PANI
15 Oct 2009, 13:45
YO PREFERIRIA UNA CHELUCA BIEN FRIA...
15 Oct 2009, 13:45
ricardo
09 Nov 2009, 13:19
es legal preparar este platillo?......
09 Nov 2009, 13:19
yomeloscojo
07 Jul 2010, 12:30
No mamen la tortuga está en peligro de extinción y publican este tipo de
recetas. No ven que hay imbeciles como luis manuel que si le dicen que
preste a su jefa para una pachanga lo hace!!!
07 Jul 2010, 12:30
Terrible
12 Ago 2010, 09:56
Un saludo al yo me los cojo, se pone un nick muy cabron segun èl y esta
llorando por la receta, que pendejo ni se imagina la cantidad de criaderos
que existen aca en el norte del pais
12 Ago 2010, 09:56
jose godinez
09 Oct 2010, 21:17
esta receta se puede hacer tambien con mantarraya, y sabe tambien muy rica
09 Oct 2010, 21:17
Leticia T.
27 Jun 2011, 10:20
Por eso el planeta esta como esta por pesonas que piensan que no va a pasar
nada, esta especie esta en peligro de extincion digan lo que digan.
27 Jun 2011, 10:20
elecoloco
08 Jul 2011, 19:50
@terrible. Te informo que no existen los dichos criaderos la "caguama" dura
mas de 15 a 25 años en reproducirse y es mas o menos el mismo tiempo que
tarda en alcanzar talla comercial el único lugar donde existían criaderos
(desconozco si en la actualidad) es en Isla Barbados y han probado no ser
muy efectivos. NOTA: No soy ecologista, y tampoco soy ecologete
08 Jul 2011, 19:50
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