Sopa de Pecho de Caguama

La sopa de caguama es un platillo típico dentro de la variedad gastronómica exótica de Baja Califonia, es un manjar al paladar de todo turista.

Sopa de Pecho de CaguamaSuculenta Sopa de tortuga Caguama

Esta receta tiene: 42 votos y 17 comentarios
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Tortuga Caguama

También se le llama tortuga amarilla y su caparazón es muy duro, emigra de Japón a las costas de Baja California en México, aquí se reproduce. Pueden llegar a medir hasta 114 cm y a pesar alrededor de 180 kg. Actualmente está en peligro de extinción.


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Tortuga Caguama

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Preparación:
1 hr 
Porciones:
6 Porciones

Ingredientes

Para preparar Sopa de Pecho de Caguama necesitamos los siguientes ingredientes.

  • ¾ de Pecho de Caguama en Trozos
  • ½ Kilogramo de Carne de Caguama en Trozos
  • 2 Tazas de Vino Tinto
  • 4 Cucharadas de Vinagre
  • ½ Taza de Aceite
  • 12 Chiles Verdes
  • ¾ de Jitomate
  • 1 Cebolla Mediana
  • 250 Gramos de Chícharos
  • 8 Dientes de Ajo
  • 1 Cucharada de Orégano
  • Jengibre al Gusto
  • Sal al Gusto
  • Pimienta al Gusto

Preparación

1 En una olla con tres litros de agua cuece la carne y el pecho de la caguama, recuerda lavar muy bien la carne antes de colocarla en la olla.

2 Pica finamente la cebolla el ajo y los jitomates, desvena los chiles y quítales las semillas, posteriormente pártelos en tiritas.

3 Cuando la carne cambie de color, agrega el aceite, el vinagre, el vino, la cebolla, los ajos, el jitomate,los chiles y los chicharos.

4 Sazona agregando el jengibre,la pimienta y la sal.

5 Deja hervir todo por un buen rato hasta que este perfectamente cocido.

Consejos del Chef

La sopa de Caguama es una delicia, ya que es un platillo con una combinación de sabores fuera de lo común, yo recomiendo que si deseas darle un toque especial, lo hagas agregándo 30 gramos de almendras y 30 de pasitas en el primer hervor. En algunas partes del Estado se prepara de esta forma.

Opiniones y Sugerencias

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Cuando se vive en la costa, los mariscos y pescados se convierten en el plato fuerte de la familia, a mi me recomendaron que prepare las carnes macerándola con jugo de limón y sal.

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dulcegeranio 19 Mar 2016, 00:23
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estoy de acuerdo de cuidarla,con los mismos ingredientes prepara el atún (4 latas)o la manta rinde mucho y sabe rico. Lamentablemente,nos persigue la extinción de los animales que el hombre come, la tierra pierde minerales y se contamina con fumigantes y no podremos comer ni zanahorias.
Rene N.A. 29 Mar 2015, 00:32
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Señores ecologistas segun ustedes se encargan de proteger las especies y asi mismo de presionar al gobierno cuando estos son sobre explotados.EN Los 80s y 90s 4 megaenvarcaciones coreanas megaexplotaron el mar de cortez o golfo de california estas portaban redes de arastre grandisimas ,tambien prosesadores en donde enlataban ycongelaban todo lo que atrapaban, terminaron practicamente con todo y adivinen con el permiso de quien PUES DE NUESTRO GOBIERNO y nunca supimos que ustedes pegaran el grito en el cielo. La tortuga se reproduse de maciado si el gobierno la cuidara la consumiriamos sin ningun problema. yo la e comido y es riquisima. tiene un potencial alimenticio que ni se lo imaginan.
Juan 02 Ago 2014, 00:04
Juan
A mi me criaron con carne de caguama, que se comercializaba de manera legal en toda la Baja California eso si respetábamos las vedas que duraban como ocho meses, hasta que llegaron los chilangos y la convirtieron en ilegal. Los Bajacalifornianos nunca fuimos consumidores de huevos de caguama como los chilangos y paradójicamente fue por iniciativa de ellos que se vedó permanentemente este exquisito manjar ojala y a los nativos de estas tierras se nos permitiera la captura de este animal así como a los esquimales se les permite la caza de ballenas en periodos cortos del año
Alfonso Guzman Ruvalcaba 16 Abr 2014, 23:04
Alfonso Guzman Ruvalcaba
No es malo esto y que bueno que lo compartes. Esta gente mojigata la forma de tener tortugas seria cultivandola. Ejemplo la tatoaba aqui ya los estan haciendo y la mandan a japon. En vez de estarla sacando ilegal pueden hacer eso. Pero al modo lloron mexicano solo se quejan pero no buscan alternativas.
laila 13 Dic 2013, 12:14
laila
Lamentable que existan esta receta en su pagina a la que jamas volvere a entrar... la caguama es una especie en peligro además de que es ilegal su carne... una vergüenza...
martin 13 Abr 2013, 00:45
martin
se puede sustituir la cahuama con lengua de res
Ecologista 23 Oct 2012, 17:43
Ecologista
Dejen de comer este guiso y mejor preocúpense por cuidar a esta especie en peligro de extinción.
elviscuco 13 Oct 2012, 11:56
elviscuco
pues la verdad a mi me encanta, el pecho, las aletas, el higado, pues todo, es riquísima, lastima que sea ilegal.
Alma 04 Sep 2012, 15:14
Alma
La neta, que mala onda que saben que están en peligro de extinción y siguen publicando platillos, en fin...
elecoloco 08 Jul 2011, 19:50
elecoloco
@terrible. Te informo que no existen los dichos criaderos la "caguama" dura mas de 15 a 25 años en reproducirse y es mas o menos el mismo tiempo que tarda en alcanzar talla comercial el único lugar donde existían criaderos (desconozco si en la actualidad) es en Isla Barbados y han probado no ser muy efectivos. NOTA: No soy ecologista, y tampoco soy ecologete
Leticia T. 27 Jun 2011, 10:20
Leticia T.
Por eso el planeta esta como esta por pesonas que piensan que no va a pasar nada, esta especie esta en peligro de extincion digan lo que digan.
jose godinez 09 Oct 2010, 21:17
jose godinez
esta receta se puede hacer tambien con mantarraya, y sabe tambien muy rica
Terrible 12 Ago 2010, 09:56
Terrible
Un saludo al yo me los cojo, se pone un nick muy cabron segun èl y esta llorando por la receta, que pendejo ni se imagina la cantidad de criaderos que existen aca en el norte del pais
yomeloscojo 07 Jul 2010, 12:30
yomeloscojo
No mamen la tortuga está en peligro de extinción y publican este tipo de recetas. No ven que hay imbeciles como luis manuel que si le dicen que preste a su jefa para una pachanga lo hace!!!
ricardo 09 Nov 2009, 13:19
ricardo
es legal preparar este platillo?......
ALEJANDRO PANI 15 Oct 2009, 13:45
ALEJANDRO PANI
YO PREFERIRIA UNA CHELUCA BIEN FRIA...
luis manuel 12 Feb 2009, 20:45
luis manuel
MMM ke rica la sopa de caguama :P, de lo ke se pierden esos ecologistas, la verdad es ke los reportes son alarmistas, no hay tanto peligro para las caguamas, aunque si hay que cuidarlas.
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