Ingredientes:

• 750 Gramos de Atún Ahumado y Desmenuzado
• 250 Gramos de Piloncillo
• 2 Dientes de Ajo Picados
• 5 Jitomates Picados
• 1 Taza de Caldo de Pollo
• 1 Taza de Puré de Tomate
• 10 Tortillas de Maíz
• ¼ de Taza de Vinagre Blanco
• 1/2 Taza de Granos de Elote Cocidos
• 1/2 Cebolla Fileteada
• ¼ de Taza de Chícharos Cocidos
• Una Pizca de Sal y Pimienta
• Una pizca de Hierbas de Olor
• Aceite de Oliva

Preparación:

1. Sofríe la cebolla y el ajo en una cacerola con aceite caliente; una vez que la cebolla se haya acitronado, añade los jitomates y cocínalos durante tres minutos.

2. Añade el atún, el puré de jitomate, las hierbas de olor, el vinagre, los chícharos, el piloncillo, los granos de elote y el caldo, los cuales deberán cocinarse a flama baja por 15 minutos.

3. Mientras estos ingredientes se cuecen, verifica su consistencia de vez en cuando; si notas que el guisado se deshidrata exceso, añade un poco más de caldo.

4. Finalmente, antes servir el guisado, verifica su sazón y añade un poco de sal si es necesario.

La comida Sinaloense es muy rica, sí tienen razón, más que nada cuando vas a Escuinapa y pides un pulpo entomatado o unos tamales barbones de camarón; se los recomiendo, igual hasta los pueden preparar, como con esta receta que se ve riquísima, sólo falta ver si pueden conseguir unos pulpos pequeños, no muy grandes y frescos, según eso es como el secreteo de que salga tan rico como allá.