Sardinas a la Vizcaina

Las Sardinas a la Vizcaína son una tradición muy arraigada entre los habitantes de la República Mexicana, quienes preparan este delicioso platillo durante las Fiestas Navideñas y en aquellos días de cuaresma, cuando la ocasión amerita un sabor diferente y a la altura de las circunstancias.

Sardinas a la VizcainaLa sardina a la vizcaína está para chuparse los dedos.

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Sardina

Especie marina que pertenece a la familia de los clupeidos, los cuales guardan un parentezco con las anchoas y arenques; sin embargo, el cuerpo de este pez es alargado y de mayor grosor, presentando un juego dientes pequeños y muy escasos, lo cual hace que su mandíbula no sea muy prominente. Su hábitat natural se ubica sobre la plataforma marítima, con una esporádica aproximación a la costa durante la temporada reporductiva.


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Sardina

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Preparación:
50 MInutos 
Porciones:
2 Porciones

Ingredientes

Para preparar Sardinas a la Vizcaina necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 6 Sardinas Limpias
  • 8 Chiles Güeros
  • 3 Jitomates en Trozos Grandes
  • 1 Pimiento Rojo en Trozos Medianos
  • ½ Cebolla Picada
  • 20 Aceitunas Verdes sin Hueso
  • 4 Cucharadas de Almendra Fileteada
  • Aceite de Oliva
  • Una Pizca de Sal con Pimienta

Preparación

1 Cocina en un cacerola la cebolla, el jitomate, los chiles güeros, el pimiento, las aceitunas y la almendra, los cuales deberán cocerse a flama baja por aproximadamente 20 minutos.

2 Agrega las sardinas y espera 20 minutos más para que queden bien cocidas; por último, añade sal con pimienta y sirve el guisado en un refractario o un tazón de vidrio.

Consejos del Chef

Sirve este platillo con una porción de pan blanco crujiente, el cual podrás preparar fácilmente; sólo necesitas tres bolillos frescos cortados en trozos medianos, los que deberás untar con un poco de mantequilla para hornearlos durante cinco minutos. Una vez que se hayan horneado, espolvoréalos con hiervas de olor y colócalos en una canasta o una charola para pan.

Una vez que hayas terminado de preparar este platillo, no dejes de probar las Sardinas al Ajillo, las cuales se preparan fácilmente con la receta que te presentamos a continuación.

Ingredientes:
  • 6 Sardinas sin Escamas ni Vísceras
  • 6 Dientes de Ajo en Hojuela
  • 4 Chiles Guajillo en Juliana
  • Aceite de Oliva
  • Sal al Gusto
Preparación:

1. Fríe el ajo y el chile en una sartén con aceite caliente, moviéndolos constantemente para evitar que se quemen.

2. Luego de que el ajo se haya acitronado, añade las sardinas y cuécelas a flama baja durante quince minutos.

3. Una vez que la mezcla se haya deshidratado levemente, retira las sardinas del fuego y sírvelas en platos de tamaño mediano.

Opiniones y Sugerencias

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Las Sardinas a la Vizcaína son las más populares en navidad y en época de cuaresma, más en mi casa, porque mi mamá tiene una receta muy especial, es parecida a esta, pero mi mamá aparte le echa un poquito de ajo y hierbas de olor; bueno, les dejo ese tip, espero que les queden tan chéveres como las de mi mami.

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