Chiles Rellenos con Escabeche

Con esta receta podrás cuidar de tu figura y de tu salud sin olvidarte de todo el sabor de los Chiles Rellenos, debido al balance adecuado de nutrientes escenciales que contiene este platillo, en el cual se incluyen ingredientes como el pescado, alimento con un alto nivel de proteínas, minerales y aceites escenciales; además de ello, vegetales como la cebolla, el ajo y el chile cuaresmeño son un rica fuente vitamina C, hierro y antioxidantes.

Chiles Rellenos con EscabecheLos chiles rellenos con escabeche son muy ricos y saludables

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Tomillo
Planta de la familia de las Labiadas que crece en climas áridos de suelos pedregosos y con poca humedad; sus hojas emiten un olor muy penetrante, por lo cual gozan de mucha popularidad en la cocina internacional, como un condimento que sirve para sazonar alimentos como las sopas, las carnes y diversos guisados.

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Tomillo

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Preparación:
20 Minutos 
Porciones:
6 Porciones

Ingredientes

Para preparar Chiles Rellenos con Escabeche necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 1 Kilogramo de Atún Limpio (sin Piel, ni Espinas)
  • 12 Chiles Cuaresmeños
  • 1 Litro de Vinagre Blanco
  • 250 Mililitros de Aceite de Oliva Extra Virgen
  • 3 Dientes de Ajo con Cáscara
  • 1 Cebolla en Rodajas
  • Laurel, Tomillo y Romero
  • Harina
  • Sal y Pimienta al Gusto

Preparación

1 Cuece los chiles cuaresmeños para que posteriormente puedas abrirlos por la mitad y desvenarlos.

2 Salpimienta el atún, espolvoréalo con harina y fríelo durante unos minutos hasta que cambie de color.

3 Fríe el ajo,la cebolla, el laurel, el tomillo y el romero en una cacerola con aceite. Una vez que se hayan acitronado, agrega el vinagre y sal al gusto.

4 Combina esta preparación con el atún para formar el escabeche, el cual deberá reposar unos minutos mientras se enfría.

5 Una vez que el escabeche se haya enfriado, colócalo al interior de los chiles.

6 Finalmente, cuando termines de rellenar los chiles, sírvelos en un platón o en refractario.

Consejos del Chef

Si te sobra un poco de atún, te recomedamos conservarlo en refrigeración durante un tiempo no mayor a cinco días, ya que este alimento puede descomponerse luego de que haya transcurrido un periodo de tiempo mayor, lo cual te expone a sufrir una intoxicación leve o moderada por exponerte al pescado en proceso de putrefacción.

Si ya haz terminado de cocinar este platillo, no te olvides de consultar la siguiente receta, con la cual podrás preparar unas ricas Sardinas al Horno.

Ingredientes:
  • 1 Kilogramo de Sardinas Frescas (sin Cabeza y sin Vísceras)
  • 100 Gramos de Pan Molido
  • 3 Dientes de Ajo Finamente Picado
  • 1 Manojo Pequeño de Perejil Finamente Picado
  • 1/2 Taza de Aceite de Oliva
  • Orégano al Gusto
  • Sal y Pimienta al Gusto
Preparación:

1. Combina los ajos con el perejil, 1/4 de taza de aceite y 50 gramos de pan molido, los cuales deberás amasar hasta obtener una pasta.

2. Una vez que hayas obtenido una pasta uniforme y densa, coloca pequeñas porciones al interior de las sardinas.

3. En un recipiente aparte vierte 50 gramos de pan molido y 1/4 de taza de aceite de oliva, los cuales deben combinarse hasta obtener una salsa espesa.

4. Coloca las sardinas rellenas al interior de una charola con papel encerado, báñalas con la salsa y espolvoréalas con el orégano.

5. Finalmente, salpimienta las sardinas y colócalas al interior del horno, donde deberán cocinarse a 180° C durante diez minutos.

Opiniones y Sugerencias

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Los chiles rellenos con escabeche son ideales para aquellos días de cuaresma en los que no se tiene mucho tiempo ni recursos económicos para hacerlos; yo así le hice el otro día que en mi casa estábamos medio empobrecidos y vieran cómo rindió, más porque le agregué dos o tres aguacates al relleno, pero igual si no tienen aguacate, pueden echarle papas cocidas en cuadritos o chicharitos de lata.

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