Sardinas al Pimiento
Las Sardinas en Salsa de Pimiento son un platillo muy rico en fósforo, hierro, vitamina C, antioxidantes y aceites escenciales que te ayudarán a prevenir enfermedades crónico degenerativas y padecimientos cardiovasculares. Además de ello, es un rico platillo que está a la altura de aquellas ocasiones en las que debes hacer gala de la elegancia y el mejor sazón que tiene la cocina mexicana.
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Perejil Chino
Variante de la familia de las umbelíferas que procede de la Europa Meridional, sin embargo, hoy goza de mucha popularidad en la gastronomía de todo el mundo; es vulgarmente conocida con el nombre de perejil chino, debido a la forma rizada de sus hojas, las cuales son muy apreciadas por sus características culinarias, ideales para aquellos platillos que requieren textura y color: a diferencia del comercial, esta variante posee un sabor más suave que se distingue fácilmente al contacto con el paladar, además de ello, tiene un matiz dulce que aporta un toque de elegancia a los platillos.
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Perejil Chino
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Sardinas al Pimiento necesitamos los siguientes ingredientes.
- 12 Sardinas Frescas (sin Vísceras)
- 2 Tazas de Caldo de Pescado
- 4 Pimientos Rojos
- 3 Dientes de Ajo
- 1/2 Taza de Aceite de Oliva
- Sal y Pimienta
- Perejil Chino
Preparación
1 Humecta los pimientos con el aceite y exponlos al fuego directamente, para que posteriormente puedas quitarles la piel, las semillas y las venas.
2 Espolvorea sal y pimienta sobre las sardinas, las cuales han de freírse en una sartén con aceite caliente, donde deberán cocinarse durante 3 minutos por lado.
3 Muele los pimientos con el caldo de pescado, los ajos y media taza de aceite de oliva; al final obtendrás una salsa que debes calentar durante algunos minutos.
4 Cuando la salsa se haya condensado levemente, sírvela en la superficie de cuatro platos medianos, procurando dejar una capa muy delgada.
5 Una a una, coloca las sardinas sobre esta capa de salsa y finalmente decóralas con una ramita de perejil chino.
Consejos del Chef
Recuerda que el pescado fresco tiene una piel firme y los ojos brillosos, lo cual garantiza que puedes comerlo sin riesgo alguno; de lo contrario, si observas que el ejemplar tiene la carne flácida y los ojos opacos, evítate problemas, seguramente se trata de un alimento que puede causarte una intoxicación.
Una vez que hayas terminado de preparar las Sardinas en Salsa de Pimiento, no te olvides de consultar la siguiente receta, con la cual podrás cocinar unos ricos Medallones de Atún con Hongos.
Ingredientes:
- 4 Medallones de Atún de 200 Gramos Cada Uno
- 500 Gramos de Hongos Fileteados
- 1 Cebolla Morada Fileteada
- 4 Ramas de Albahaca
- 2 Dientes de Ajo Finamente Picados
- Sal y Pimienta al Gusto
- Aceite de Oliva
Preparación:
1. Corta el medallón en tres partes iguales y posteriormente espolvoréalo con un poco de sal y pimienta.
2. Vierte los medallones en una sartén con aceite caliente, los cuales deberán someterse a un golpe de calor durante un minuto por lado.
3. Finalmente, coloca una porción de hongos en platos medianos y cúbrela con tres pedazos de atún.
Opiniones y Sugerencias
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Cuando era niña, mi mamá seguido preparaba sardinas, porque éramos pobres y bueno, como que no tengo muy buenos recuerdos de eso, siempre me acordaba de la sardina ordinaria servida con jitomate, cebolla y chile, pero ahora veo que también existen toda una variedad de recetas con sardina muy a la altura de platillos gourmet; voy a ver qué tal me sale esta receta.
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