Atún Entomatado

El Atún Entomatado tiene un excelente sabor, además de ello, posee el balance perfecto de nutrientes escenciales, proteínas, fósforo, ácido fólico y hierro, presentes en el pescado y vegetales como el jitomate, las espinacas y la cebolla; por esta razón, es altamente recomendable para aquellas personas que quieren mantenerse en forma sin descuidar de su salud.

Atún EntomatadoEl atún entomatado hará que te chupes los dedos

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Jitomate Cherry

Conocido con el nombre de tomate cereza o tomate coctel, el jitomate cherry posee un menor tamaño que el promedio, con aproximademente 3 centímetros de diámetro y una masa de 10 a 15 gramos; debido a su sabor con matices dulces, este fruto es ideal para adornar diversos platillos y ensaladas.


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Jitomate Cherry

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Preparación:
35 Minutos 
Porciones:
4 Porciones

Ingredientes

Para preparar Atún Entomatado necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 4 Medallones de Atún (Cada uno Debe Pesar 200 Gramos)
  • 200 Gramos de Jitomates Cherry Partidos a la Mitad
  • 3 Manojos de Espinacas Picadas
  • 2 Ramas de Tomillo Picado
  • 2 Dientes de Ajo Picados
  • 1 Cebolla Picada
  • 1 Taza de Vino Blanco
  • Aceite de Oliva
  • Una Pizca de Sal y Pimienta

Preparación

1 Parte los medallones por la mitad y espolvoréalos con un poco de sal y pimienta, para que posteriormente los coloques en una sartén con aceite caliente, donde deberás sellarlos a fuego lento (cada lado ha exponerse al calor durante dos minutos).

2 Fríe levemente la cebolla y el ajo en una sartén con aceite; una vez que estos ingredientes se hayan acitronado, agrega los jitomates, sal y pimienta, los cuales serán la base de una rica salsa.

3 Luego de que el jitomate se haya cocinado durante cinco minutos, agrega el vino blanco y espera unos minutos más, hasta que la mitad del líquido se haya evaporado, cuando será hora de añadir el tomillo, sal y pimienta.

4 Sirve una cama de espinacas en cada plato y cúbrela con la salsa de jitomate que preparaste en el paso anterior; finalmente coloca encima el lomo de atún y saboréalo antes de que se enfríe.

Consejos del Chef

Recuerda que la espinaca debe lavarse y desinfectarse perfectamente; una forma sencilla de hacerlo es utilizar una solución que se prepara a partir de una gota de cloro por cada litro de agua, donde deberás sumergir este alimento durante 15 minutos.

Una vez que ya haz preparado el Atún Entomatado, no te olvides de consultar la siguiente receta, con la cual podrás cocinar un sabroso Lomo de Atún en Costra de Pimientas.

Ingredientes:
  • 1 Kilogramo de Lomo de Atún Cortado en 10 Porciones de 100 Gramos Cada Una
  • Manteca de Cacao
  • 1 Frasco de Pimienta Negra Triturada
  • 1 Frasco de Pimienta Rosa Triturada
  • 1 Frasco de Pimienta Blanca Triturada
  • 10 Secciones de Plástico Antiadherente (Cada una Debe Medir 20 Centímetros)
  • Una Pizca de Sal
Preparación:

1. Vierte las pimientas en un recipiente y combínalas durante algunos minutos hasta que se incorporen perfectamente.

2. Dispón una sección de plástico antiadherente para colocar encima de ella un medallón de atún, el cual deberás espolvorear con la mezcla de las pimientas hasta que se forme una capa delgada.

3. Una vez que hayas cubierto el atún con una costra delgada de las pimientas, enrolla el medallón y cúbrelo con el plástico antiadherente. Repite este procedimiento con cada una de las piezas involucradas.

4. Cuando hayas terminado de enrollar los medallones, colócalos al interior del refrigerador, donde deberán permanecer durante media hora.

5. Calienta un poco de manteca de cacao en una sartén con aceite, donde deberás freir el atún, procurando que el centro se conserve crudo.

6. Finalmente, cuando el lomo del atún se haya cocido de las orillas, retíralo del fuego y sírvelo en platos medianos.

Opiniones y Sugerencias

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Yo ya había hecho este atún entomatado, nada más que yo lo conocía con el nombre de Atún en Salsa de Jitomate; por favor no me confundan con nombres raros, bueno, supongo que así son los mexicanos, que todo tropicalizan y se apropian de las cosas como se les da la regalada gana. Lo único en que cambia la receta, es que ustedes agregaron la capa de espinacas bajo el atún.

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