Chiles Rellenos de Sardina

En comparación con los Chiles Rellenos de Carne, este platillo tiene una menor cantidad de grasas saturadas y colesterol, ya que su preparación incluye ingredientes muy saludables, entre los que sobresalen la sardina, el chile y el jitomate, alimentos con un rico porcentaje de fósforo, hierro, proteínas, aceites escenciales y vitaminas (A, B y C).

Chiles Rellenos de SardinaLos chiles rellenos de sardina son ideales para aquellos días de cuaresma.

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Jitomate Bola

Fruto originario de centroamérica que crece en las zonas cálidas y soleadas; presenta una forma esférica y una piel lustrosa de color rojo intenso que lo distingue de otras subespecies, sin embargo, muestra características muy similares a otras variantes. Debido al elevado porcentaje de nutrientes escenciales y antioxidantes que posee, este alimento es recomendado como un auxiliar en la prevención de enfermedades crónico-degenerativas; según estudios recientes, el jitomate fortalece el organismo y lo pone en guardia para hacer frente a la amenaza del cáncer de colón y de próstata, por lo cual no debe faltar en la dieta básica de los seres humanos.


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Jitomate Bola

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Preparación:
30 Minutos 
Porciones:
6 Porciones

Ingredientes

Para preparar Chiles Rellenos de Sardina necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 6 Chiles Poblanos Asados y Desvenados
  • 2 Latas de Sardina en Jitomate
  • 3 Chiles Serranos
  • 4 Cucharadas de Jugo de Limón
  • 2 Cucharadas de Salsa Inglesa
  • Sal y Pimienta Negra Recién Molida

Preparación

1 Pica finamente la cebolla, el jitomate, el epazote, los chiles serranos y el cilantro.

2 Desmenuza la sardina, procurando conservar un poco del caldo de jitomate en el que está sumergida.

3 Mezcla todos estos ingredientes en un recipiente y salpimiéntalos.

4 Rellena los chiles con esta preparación y finalmente ciérralos con palillos de madera.

Consejos del Chef

Recuerda que el epazote es una planta que puede causar reacciones adversas cuando se consume en exceso o se emplea con distintos fines a lo propuesto en esta receta (algunas personas que han abusado de la planta presentaron cuadros que requirieron de la intervención médica), por este motivo, te recomendamos que lo utilices con moderación.

Estos chiles van acompañados de una rica Salsa de Atún, la cual se prepara fácilmente con la receta que te presentamos a continuación.

Ingredientes:
  • 2 Latas de Atún en Aceite (Drenadas)
  • 1 Taza de Crema
  • ¼ de Taza de Apio Finamente Picado
  • 100 Gramos de Nuez Finamente Picada
  • 45 Gramos de Queso Crema
Preparación:

1. Mezcla todos estos ingredientes en un tazón y añade una pizca de sal con pimienta.

2. Finalmente, cuando hayas obtenido una mezcla homogénea, viértela encima de los Chiles Rellenos de Sardina.

Opiniones y Sugerencias

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Los chiles rellenos tradicionales son muy ricos y gozan de mucha popularidad en la República Mexicana, el problema es que sí llegan a causar problemas porque tienen más grasa, por eso es bueno saber que existen alternativas como esta receta, que se ve muy rica y además no es tan complicada. Yo hace poco hice mis Chiles Rellenos de Atún y sí son tan buenos como dicen aquí; lo único es que yo los serví con un poquito de Aguacate para quitarme lo enchilada.

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