Camarones de Gabardina

La Cocina Oaxaqueña se encuentra en las mejores cocinas mexicanas por tener platillos de buen sabor y una especial condimentación con sus productos de alta calidad. Un claro ejemplo es esta receta de camarones.

Camarones de Gabardina¡Excelente platillo de Camarones de Gabardina!

Esta receta tiene: 9 votos y 4 comentarios
Su calificación es: 4.78
 
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Camarones

Los camarones pertenecen al grupo de los crustáceos dentro de los mariscos, un alimento que presenta un nivel muy bajo en grasas y calorías, comparado con la carne de pollo, res o cerdo. Se lo consigue durante todo el año, pero es especialmente recomendado en los meses en curso, ya que en invierno se lo consigue a mejor precio en el mercado.


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Camarones

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Preparación:
40 Minutos 
Porciones:
4 Porciones

Ingredientes

Para preparar Camarones de Gabardina necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 500 Gramos de Camarones Frescos
  • 250 Gramos de Harina
  • 1 Cucharada de Sal
  • 1/8 de Litro de Cerveza
  • 1 Huevo
  • 2 Claras de Huevo
  • 1/8 de Litro de Agua Tibia
  • 1 ½ Tazas de Aceite
  • 15 Palillos de Madera

Preparación

1 Pela los camarones crudos, ábrelos por el lomo, extiéndelos bien y quita toda la parte negra. Luego bate las 2 claras a punto de turrón.

2 En un recipiente mezcla el huevo, una cucharada de aceite, sal al gusto, incorpora la harina y trata de mezclarlos perfectamente.

3 Enseguida agrega las claras ya batidas, revuelve y deja reposar por una hora. Pasado este tiempo introduce los camarones a la mezcla procurando cubrirlos.

4 En una sartén calienta el aceite y fríe los camarones hasta que queden de color dorado, colócalos en papel absorbente. Sírve el camarón con un palillo clavado en medio.

Consejos del Chef

Si no puedes conseguir lo camarones frescos puedes comprarlos en lata, sólo escúrre el jugo que viene en la lata, sécalos con una servilleta y quítales la parte negra también. Se recomienda su consumo con moderación en personas con alto colesterol en sangre, o con alto contenido de sodio.

También puedes preparar una rica Sopa de Camarones aquí te dejo la receta:

Ingredientes:
  • 500 Gramos de Camarones
  • 250 Gramos de Jitomate
  • 1 Cebolla Mediana
  • 2 Dientes de Ajo
  • 1 Ramita de Epazote
  • 6 Cucharadas de Aceite
  • 250 Gramos de Masa de Maíz
  • 1 Cucharada de Hojas de Chepil
Preparación:

1. Lava los camarones y ponlos a cocer en 2 litros de agua y sal al gusto por 25 minutos. Sácalos del caldo y pélalos; en una sartén dora los camarones y después pícalos.

2. Asa los jitomates, enseguida muélelos junto con la cebolla y los ajos, sofríelos con 3 cucharadas de aceite, luego agrégales el caldo del camarón que quedó; esto es para la salsa.

3. Mezcla la masa con la mitad del aceite y sal que gustes, forma bolitas con un agujero en medio. Agrégalos a la salsa junto con los camarones, las hojas de chepil y el epazote, que hiervan por 15 minutos. Sírvelos calientes.

Opiniones y Sugerencias

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Me recomendó una amiga que vive en las costas de Oaxaca que compre los camarones frescos en los meses de Noviembre a Marzo, por que el resto de los meses tienen su ciclo de reproducción, pierden peso y disminuye su sabor y textura, qué gran tip.

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RAFAELA 12 Sep 2012, 15:08
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mira yo los hago con harina de hot cakes y los marino con ajo y pimienta molida y la harina no muy espesa tinen buen sabor
Arlette 22 May 2012, 12:26
Arlette
tu receta esta mal,en que momento usas la cerveza y el agua? los tienes como ingredientes, pero no los pones en el desarrollo,por no revisar boen la receta heche a perder mi platillo
rey 06 Dic 2011, 13:53
rey
es para bajar los camarones la cerveza o el agua jeje.
Jorge 27 Abr 2011, 02:03
Jorge
Muy rica la receta, pero me pueden decir por favor en que momento se usa el 1/8 de agua tibia y en que momento el 1/8 de litro de cerveza ???
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