Otras de Anchoas

La tradición de cocinar anchoas es una herencia española, sin embargo, en México se cocinan también recetas con este sabroso ingrediente marino. Esperamos que disfrutes de esta receta y nos compartas tu experiencia culinaria.

Otras de AnchoasDeleita el paladar con esta original receta

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Anchoa

Pertenece a la familia Engraulidae, donde se encuentran algunos géneros de peces que se llaman anchoas, boquerones, bocartes o anchovetas, los cuales se distribuyen en la costa de los Océanos Atlántico y Pacífico, además del índico y el mar Mediterráneo. Crecen en los lagos de agua dulce y salada, donde es templada. Miden 15 centímetros, aproximadamente y tienen una franja plateada en sus flancos.


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Anchoa

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Preparación:
40 Minutos  
Porciones:
6 Personas

Ingredientes

Para preparar Otras de Anchoas necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 20 Galletas de Soda o Rebanas Chicas de Pan
  • 3 Latas de Anchoas
  • 3 Huevos Cocidos
  • 1 Cucharada de Perejil Picado
  • Aceite Vegetal
  • Vinagre
  • Sal y Pimienta al Gusto

Preparación

1 Lava las anchoas y luego pícalas. Posteriormente aderézalas con una mezcla de aceite, vinagre, además de sal y pimienta a tu gusto.

2 Colócalas en el refrigerador durante una hora y luego colócalas en un platón. Ahí las puedes acompañar de una rama de perejil alrededor.

Consejos del Chef

Tradicionalmente esta receta también se adereza con clara de huevo y yema picados, todo sobre las anchoas, hasta que estén totalmente cubiertas.

Te recomiendo que cocines unas ricas Cebollas Rellenas con una receta muy sencilla.

Ingredientes:
  • 8 Cebollas Frescas de Rabo Verde
  • 2 Aguacates
  • 1 Lata de Sardinas Sin Espinas
  • 6 Rabanitos
  • 1 Ramita d Cilantro
  • 1 Cucharadita de Cebolla Finamente Picada
  • 2 Cucharadas de Aceite de Olivo
  • Sal y Pimienta al Gusto
Preparación:

1. Cuece las cebollas con agua y añádeles pimienta, sal y vinagre, luego retíralas y escúrrelas. Sácales el centro con un cuchillo que esté filos y delgado.

2. Por otra parte, limpia las sardinas y desmenúzalas. Prepara un guacamole con los aguacates y añádele la cebolla picada.

3. Rebana los rábanos y pica el cilantro muy finamente. Rellena las cebollas con esta preparación y decóralas con polvo de queso y una hoja de lechuga fresca y desinfectada.

Opiniones y Sugerencias

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Recuerda que las anchoas también son conocidas como pescado azul, el cual tiene un buen aporte nutritivo, pues su grasa está compuesta por ácidos grasos omega 3, los cuales ayudan a reducir las cantidades de colesterol y triglicéridos en la sangre. También contiene minerales como calcio, yodo y magnesio, además de vitamina C, proteínas y ácido fólico.

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