Anchoas a la Cazuela

Esta receta es típica de México, sobre todo cocinada en la época primaveral, donde se pesca el pez conocido como anchoa o pez azul. Es tradicional de la cocina española, donde se exporta hacia otros países. Disfruta de esta rica forma de cocinar las anchoas. Te encantará.

Anchoas a la CazuelaTradicional forma de cocinar las anchoas

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Pimiento

Su nombre científico es Capsicum annuum y pertenece a la familia de las solanáceas, es de origen americano y se le conoce también con el nombre de chile, ají, pimiento y morrón. Cuando se seca y se muele, se convierte en pimentón. Actualmente el pimiento se cultiva en todo el mundo y sirve para condimentar los platillos, pues contiene un grado muy bajo de picor.


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Pimiento

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Preparación:
50 Minutos  
Porciones:
6 Personas

Ingredientes

Para preparar Anchoas a la Cazuela necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 1 Kilogramo de Anchoas Frescas
  • 3 Cebollas Picadas en Tiras
  • 3 Pimientos Verdes Picados en Tiras
  • 8 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen
  • 2 Cucharadas de Vinagre de Sidra
  • Sal al Gusto

Preparación

1 Coloca una cacerola o cazuela al fuego, ahí añade la cebolla y el pimiento junto con una pizca de aceite de oliva y sal.

2 Deja que esto hierva mientras mantienes a fuego bajo y espera a que la verdura se haga suave y se caramelice un poco.

3 Retira y escurre. Mientras tanto, limpia las anchoas y retírales la cabeza, la espina central y las tripas y deja los filetes unidos por su cola.

4 Sazona las anchoas y en la misma cacerola en la que se coció la verdura, añade la verdura al fondo y luego una capa de anchoas, acomódalas muy juntas.

5 Cubre toda la superficie de la cacerola y repita la operación, es decir, ve colocando una capa de verdura y otra de anchoas.

6 Al final añade el vinagre, tapa la cazuela y deja que se cueza todo durante 5 minutos, aproximadamente a fuego medio.

7 Retira cuando esté todo cocido y deja que repose un par de minutos, mientras está tapada la cazuela. Sirve caliente.

Consejos del Chef

Esta receta, tradicionalmente se sirve y consume muy caliente, te sugiero que la decores con un poco de perejil desinfectado y picado muy finamente. Te encantará el sabor que le da esta planta herbácea aromática y sazonadora.

Otra receta deliciosa y tradicional de México es el rico Pollo con amaranto. Aquí compartimos contigo una forma práctica de cocinarlo.

Ingredientes:
  • 8 Piernas de Pollo
  • Sal y Pimienta al Gusto
  • 1 Taza de Harina
  • 2 Huevos Ligeramente Batidos
  • ½ Taza de Amaranto
  • ½ Taza de Pan Molido Integral
  • Aceite Vegetal de Aerosol
Preparación:

1. Sazona las piernas de pollo con sal y pimienta y úntales también harina, posteriormente añádeles huevo ligeramente batido.

2. Añade el amaranto sobre la mezcla de pimienta y sal, luego aprieta la carne con fuerza para que se le pegue el amaranto.

3. Coloca las piezas de pollo en una charola p ara hornear, de papel encerado y después rocía con aceite de aerosol.

4. Mete al horno a una temperatura de 180ºC durante una hora aproximadamente o el tiempo que sea necesario para que se cueza perfectamente. Sirve caliente y acompaña con una ensalada de tu preferencia.

Opiniones y Sugerencias

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Recuerda que una anchoa fresca debe ser de color azul un poco plateado y brillante, además la consistencia de su carne deberá estar firme. En caso de que observes que tiene un tono rojizo o su carne blanda, significará que no está fresca y por lo tanto, te sugiero que no la compres.

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