Caldo de Camarón Estilo Guanajuato

El caldo de camarón es un platillo típico de los estados costeros, como Veracruz, pero éstos platillos llegaron a Guanajuato en los años 50, cuando se estableció la refinería de petróleo. Y no solo se estableció esa refinería, también los platillos típicos de la costa de Veracurz, donde provenian, y los guanajuatenses lo aceptaron, aquí te presentamos la receta

Caldo de Camarón Estilo GuanajuatoCaldo de Camarón

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Camarón Seco

Los camarones secos son crustáceos (gambas, langostinos o camarones) secados al sol, al ser secados así intensifica el sabor y reduce el tamaño, y es habitual que se utilice en la gastronomía asiática.


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Camarón Seco

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Preparación:
30 Minutos 
Porciones:
8 Porciones

Ingredientes

Para preparar Caldo de Camarón Estilo Guanajuato necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 3 Cucharadas de Aceite
  • 1 Cebolla Mediana
  • 3 Jitomates
  • 1/4 Kilogramo de Camarón Seco
  • 180 Gramos de Chile Guajillo Tostado
  • Sal al Gusto
  • 3 Litros de Agua
  • 4 Papas
  • 6 Zanahorias
  • 250 Gramos de Camarón Pacotilla
  • 8 Limones
  • Tostadas

Preparación

1 Empieza retirando las semillas de los chiles y remójalos en agua caliente, después pica la cebolla y pela las papas y las zanahorias, enseguida corta en cubos los jitomates, las zanahorias y las papas

2 En una olla calienta el aceite y sofríe la cebolla hasta que quede transparente enseguida agrega los jitomates y el camarón seco

3 Después añade el chile y sazona, y cocina durante 10 minutos después licúalo para que resulte una salsa

4 Pasa la salsa, colándola, a otra olla con agua y después agrega las papas y las zanahorias junto con los camarones de pacotilla y cocina a fuego medio hasta que la verdura esté cocida (aproximadamente 15 minutos)

5 Sirve caliente y acompaña con tostadas

Consejos del Chef

Yo te recomiendo que le agregues pequeños trozos de jaibas al caldo de camarón para que mejore, todavía más, el sabor

Te presentamos la receta de Los Aros de Cebolla para que sirvas como botana después del caldo de camarón

Ingredientes:
  • 2 Cebollas Grandes
  • 1 Huevo
  • 1 Taza de Harina
  • 1 Cucharada de Polvo para Hornear
  • 1 Cucharada de Azúcar
  • 1/2 Taza de Leche
  • Vinagre
  • Aceite
  • Sal
Preparación:

1. Comienza remojando las cebollas en agua con un poco de vinagre para desflemar y después pártelas en rodajas

2. Mezcla la harina con el huevo, el polvo para hornear, el azúcar y la sal y bate hasta formar un líquido espeso

3. Sumerge los aros de cebolla en la mezcla y fríelos en aceite a fuego alto

Opiniones y Sugerencias

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Recuerdo cuando comí un caldo de camarón, muy sabroso, y al termino nos dieron aros de cebolla, y tan solo me comí un par para quedar plenamente satisfecho

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