Pescado en Salsa Estilo Oaxaqueño

Oaxaca es un estado costeño y en su amplia gastronomía abundan platillos con pescados y mariscos, aquí te presentamos el pescado en salsa, que se acompaña con zanahorias, chicharos y cebolla

Pescado en Salsa Estilo OaxaqueñoPescado en Salsa

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Margarina

Es una variedad de grasas, como la mantequilla, hecha con grasas vegetales que se mezclan con leche descremada


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Margarina

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Preparación:
2 Horas 30 Minutos 
Porciones:
8 Porciones

Ingredientes

Para preparar Pescado en Salsa Estilo Oaxaqueño necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 8 Filetes de Robalo Grandes
  • El Jugo de 1 Limón
  • 1 Cucharada de Salsa Inglesa
  • 100 Gramos de Queso Blanco con Jalapeños
  • 1 Barra de Margarina
  • 1 Zanahoria
  • 1 1/2 Kilogramos de Cebolla
  • 1 Cucharada de Harina
  • 1 Yema de Huevo
  • Perejil
  • Hierbas de Olor
  • 1 Taza de Agua
  • Sal y Pimienta al Gusto

Preparación

1 Primero marina el pescado con el jugo de limón, sal, pimienta y la salsa inglesa, durante dos horas, mientras tanto pica el perejil

2 Después corta el queso en rebanadas y pasadas las dos horas, empieza a rellenar los filetes con una rebanada de queso

3 Luego fríe los filetes a fuego bajo en la margarina y retíralos, y después rebana la zanahoria y las cebollas y fríelas también en la margarina

4 Agrega la harina y continúa friendo, hasta que se doren las verduras, luego agrega la taza de agua, hierbas de olor, perejil, la yema de huevo, sal y pimienta

5 Hierve a fuego bajo hasta que el guiso se espese y luego agrega los filetes con cuidado, cuando estén cocidos los filetes, sírvelos

Consejos del Chef

Yo te recomiendo que al momento de servir agregues chicharos previamente cocidos al filete

Uno de los platillos con el que puedes acompañar es El Caldo de Tichinda, la Tichinda es un pequeño molusco, con concha de color negro verdoso

Ingredientes:
  • 20 Chiles Pulla
  • 6 Dientes de Ajo
  • 1 Ramita de Cando o de Orégano
  • 2 Kilogramos de Tichinda
  • 1 Bolita de Masa
  • Sal al Gusto
Preparación:

1. Comienza moliendo los chiles con los dientes de ajo y luego fríe esa mezcla

2. Lava la tichinda y luego agrégala a la mezcla, también agrega el cando, la bolita de masa y sal al gusto

3. Agrega un poco de agua y deja hervir aproximadamente 5 minutos

Opiniones y Sugerencias

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El pescado es muy nutritivo, y por eso mi mamá siempre nos dice que siempre hay un buen momento para comer pescado, y me encanta que existan muchos platillos para preparar el pescado

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