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Chiles en Vinagre
Preparación:50 Minutos
Rinde:8 a 10 Porciones
Los chiles en vinagre se utilizan para acompañar a una gran cantidad de platillos típicos mexicanos. Aprende a cocinar estas rajitas y utilizalas para sazonar tus tacos o tortas.
Ingredientes
Para preparar Chiles en Vinagre necesitamos los siguientes ingredientes
- 10 Chiles Cuaresmeños
- 10 Chiles Serranos
- 3 Zanahorias
- 1 Manojo de Cebollas de Cambray
- 3 Cabezas de Ajo
- ½ Taza de Ejotes
- ½ Taza de Nopales
- ½ Coliflor
- 1 Taza de Vinagre
- 1 Manojito de Hierbas de Olor
- Aceite Vegetal
- Sal al Gusto
Chile Serrano: Originario de las serranías del norte de Puebla e Hidalgo, en donde se registra se sembró originalmente. Es uno de los chiles más utilizados en la gastronomía Mexicana. En algunas partes se le conoce con el nombre de chile verde.
Quieres saber más...Chile Serrano
Las deliciosas Rajitas de Chile en Vinagre
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Preparación
1 Los chiles cuaresmeños y serranos se parten en rajas. Las zanahorias se pelan y se cortan en rodajas. Las cabezas de ajo de parten a la mitad.
2 Quítales el rabo a las cebollitas cambray. Corta en trocitos la coliflor. Los nopales y los ejotes se cortan también a lo largo como las rajas.
3 En un recipiente con suficiente aceite se fríen ligeramente todos los vegetales, se deben de mover con una pala, teniendo cuidado de freír uniformemente.
4 Agrega una taza de agua, las hierbas de olor y sazona con sal al gusto. A flama media se deja hervir por aproximadamente cinco minutos. Finalmente agrega el vinagre.
5 Deja enfriar y en un frasco de vidrio previamente hervido, almacena. Recuerda mantenerlo bien cerrado.
Consejos del Chef
Recuerda que puedes conservar estos chiles hasta por un promedio de 2 meses. Puedes mantenerlos en refrigeración y duran más tiempo. Puedes utilizar uno de los ralladores con figura en zig-zag para darle una mejor presentación a las zanahorias partidas en rodajas.
Si te gustan los Chiles Serranos disfruta de unos deliciosos Camarones al Agua Chile.
Ingredientes:
- 1 Kilogramo de Camarón Gigante
- 4 Chiles Serranos Molidos
- El Jugo de 5 Limones.
- 1 Cebolla Morada
- 1 Pepino
- Pimienta al Gusto
- Sal al Gusto
Preparación:
1. Lava perfectamente bien los camarones y quítales la cáscara, esto cuando están crudos. Ábrelos por la mitad en forma de mariposa y quítales la tripita negra.
2. Parte la cebolla, el pepino y el chile serrano en rajitas finas. Mezcla los ingredientes y agrega la sal y la pimienta al gusto.
3. Agrega el jugo de limón y deja macerar durante aproximadamente una hora.
4. Sirve en un plato frío y come con tostadas, puedes agregar un poco de agua al jugo de limón para que no esté tan ácido.
Opiniones y Sugerencias
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Ah, yo no perdono mi torta de milanesa con quesillo, acompañada de sus deliciosas rajitas de chile, me encanta el sabor picosito del vinagre en las zanahorias ya cocidas. Te recomiendo que siempre tengas un frasquito con estos deliciosos chilitos en vinagre. Esta receta es la tradicional de prepararlas.
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Lupis
16 Oct 2008, 00:43
Los chiles en vinagre y más si son caseros son riquísimos, también le
pueden agregar en los ingredientes jícama y calabacitas, mhhhh...
exquisitos. Saludos a los de esta guía.
16 Oct 2008, 00:43
VERONICA
17 Feb 2009, 10:04
LOS CHILES EN VINAGRE NUNCA PUEDEN FALTAR EN CASA Y SI LOS HACE UNO MISMO
MUCHO MEJOR
17 Feb 2009, 10:04
Eugenia Marcos
29 Jun 2009, 12:43
Excelentes recetas. Me encanta esta página. Siempre encuentro lo que
quiero.
29 Jun 2009, 12:43
ANA ROUSS
29 Jun 2009, 14:00
recetame loque sientas rico para ti
29 Jun 2009, 14:00
martha
15 Sep 2009, 14:10
es riquisima la receta solo que yo la preparo con chile peron (manzano)pero
esta es igual de deliciosa.
15 Sep 2009, 14:10
rabit410
19 Dic 2009, 07:18
para ana rouss yo te reseto lo que quieras
19 Dic 2009, 07:18
AMA
16 Abr 2010, 18:25
hola soy una novata en la cocina a pesar de mi edad y la verdad esta pagina
me ayudara mucho eso espero seria el colmo que teniendo la receta no pueda
hacer estos deliciosos chiles que ya me los imagino en mi mesa...
gracias y hp es decir hasta pronto!!!
16 Abr 2010, 18:25
gracias y hp es decir hasta pronto!!!
JUAN ROSALES
17 Abr 2010, 12:32
como puedo hacer para que no queden muy picosos?
17 Abr 2010, 12:32
Sheila
18 May 2010, 16:21
Hola! buenas tardes solo quiero preguntar sino se hecha a perde más pronto
porque se le agrega agua, tengo entendido que nadamás llevan vinagre, y si
además le ponen unas rodajas de palmito mmm que delicia
18 May 2010, 16:21
Lozano
27 May 2010, 15:00
ES BUENA SU RACETA DE LOS CHILES Y AL AGUACHILE SI LE AGREGARA UNA PISCA D
SAL D AJO ESTARIA EXCELENTE
27 May 2010, 15:00
vero
08 Jun 2010, 17:14
es una delicia los chiles en vinagre, pero yo le agregaria unos nopalitos
cambray para ser una receta extraordinaria. felicidades!!!!!!!!!
08 Jun 2010, 17:14
claus
19 Ago 2010, 18:01
esta receta de los chiles en vinagre es muy deliciosa siempre hay que
tenerlos en casa para cualquier tipo de comida, soy cheff y esta receta es
la mejor
19 Ago 2010, 18:01
emmanuel
20 Ago 2010, 15:18
estos chiles son muy deliciosos con unos frijoles chinitos y un cafe de
olla y me recuerdan como los que hacia mi madre que le quedaban muy
deliciosos a pesar que yo soy una persona ya mayor de edad...MUCHAS
FELICIDADESSSSSSSSSSSS
20 Ago 2010, 15:18
eric
25 Ago 2010, 19:18
exelente receta asi los hacia mi abuela, gracias
25 Ago 2010, 19:18
lorena
17 Sep 2010, 13:59
que vinagre es le que se ocupa para los chplviles
17 Sep 2010, 13:59
andrea
17 Sep 2010, 14:01
se usa el vinagre blanco o en donde consigo este
17 Sep 2010, 14:01
Javier Martinez Llanas
24 Ene 2011, 12:52
Muy buena receta.
Probaré con chiles habaneros, alguna vez los comí y estaban deliciosos.
Gracias por la receta.
24 Ene 2011, 12:52
Probaré con chiles habaneros, alguna vez los comí y estaban deliciosos.
Gracias por la receta.
sandy
03 Feb 2011, 19:59
es bueno lo que encuentro, para cocinar y me sale todo, haciendo con amor a
la familia.
03 Feb 2011, 19:59
linaloe
11 Feb 2011, 14:02
buenisima la receta! he tenido tanto exito que ya puse mi negocio! de
chiles !
11 Feb 2011, 14:02
cristina lopez
05 Mar 2011, 19:21
SON DELICIOSOS
05 Mar 2011, 19:21
alma
04 Jun 2011, 17:03
mira estoy apunto de hacer los chiles estoy estudiando nutricion y me
pidieron alimentos enconserva para mi graduacion espero que me salga
riquisimos o y espero que asi sea despues les platico que calificacion me
dieron gracias
04 Jun 2011, 17:03
unknown
18 Oct 2011, 14:53
Q buen receta para chiles
18 Oct 2011, 14:53
Silvis
17 Nov 2011, 16:13
Excelente receta, ya la preparé. Y también pensé en comercializarlos.
Gracias por compartir.
17 Nov 2011, 16:13
Alfredo y Bertha
24 Nov 2011, 16:50
Los preparamos únicamente con habaneros y serranos y agregamos papa
cambray, ejotes, coliflor, zanahoria y calabacitas. Al final agrgamos un
chorrito de aceite de oliva. Recomendable!!! Saludos a todos..........
Riquíiiiiiiisimos!!!!!
24 Nov 2011, 16:50
Alfredo y Bertha
24 Nov 2011, 16:55
Muchas gracias por la receta se me olvido agradecer en el mensaje anterior
(estabamos emocionados de tan riqui sisisisisimos que quedaron )
24 Nov 2011, 16:55
Guadalupe
05 Dic 2011, 16:54
Ya la he hecho queda riquisima, yo le agrego cacahuates y jicama y queda
mmmmmm
05 Dic 2011, 16:54
adolfo
26 Dic 2011, 10:37
que deliciosas recetas ponen,gracias por todos los que nos gusta la cocina.
26 Dic 2011, 10:37
xavier
04 Ene 2012, 13:05
tengo una duda talvez sea muy boba pero no importa .
si no cuento con un reciepeinte de vidrio puedo usar uno de plastico?que desventajas hay y que otro material me recomeindan si no cuento con el de vidio ?
garicas
04 Ene 2012, 13:05
si no cuento con un reciepeinte de vidrio puedo usar uno de plastico?que desventajas hay y que otro material me recomeindan si no cuento con el de vidio ?
garicas
yo
11 Ene 2012, 15:25
ola gracias
11 Ene 2012, 15:25
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