Chiles en Vinagre

Los chiles en vinagre se utilizan para acompañar a una gran cantidad de platillos típicos mexicanos. Aprende a cocinar estas rajitas y utilizalas para sazonar tus tacos o tortas.

Chiles en VinagreLas deliciosas Rajitas de Chile en Vinagre

Esta receta tiene: 294 votos y 36 comentarios
Su calificación es: 4.56
 
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Chile Serrano
Originario de las serranías del norte de Puebla e Hidalgo, en donde se registra se sembró originalmente. Es uno de los chiles más utilizados en la gastronomía Mexicana. En algunas partes se le conoce con el nombre de chile verde.

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Chile Serrano

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Preparación:
50 Minutos 
Porciones:
8 a 10 Porciones

Ingredientes

Para preparar Chiles en Vinagre necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 10 Chiles Cuaresmeños
  • 10 Chiles Serranos
  • 3 Zanahorias
  • 1 Manojo de Cebollas de Cambray
  • 3 Cabezas de Ajo
  • ½ Taza de Ejotes
  • ½ Taza de Nopales
  • ½ Coliflor
  • 1 Taza de Vinagre
  • 1 Manojito de Hierbas de Olor
  • Aceite Vegetal
  • Sal al Gusto

Preparación

1 Los chiles cuaresmeños y serranos se parten en rajas. Las zanahorias se pelan y se cortan en rodajas. Las cabezas de ajo de parten a la mitad.

2 Quítales el rabo a las cebollitas cambray. Corta en trocitos la coliflor. Los nopales y los ejotes se cortan también a lo largo como las rajas.

3 En un recipiente con suficiente aceite se fríen ligeramente todos los vegetales, se deben de mover con una pala, teniendo cuidado de freír uniformemente.

4 Agrega una taza de agua, las hierbas de olor y sazona con sal al gusto. A flama media se deja hervir por aproximadamente cinco minutos. Finalmente agrega el vinagre.

5 Deja enfriar y en un frasco de vidrio previamente hervido, almacena. Recuerda mantenerlo bien cerrado.

Consejos del Chef

Recuerda que puedes conservar estos chiles hasta por un promedio de 2 meses. Puedes mantenerlos en refrigeración y duran más tiempo. Puedes utilizar uno de los ralladores con figura en zig-zag para darle una mejor presentación a las zanahorias partidas en rodajas.

Si te gustan los Chiles Serranos disfruta de unos deliciosos Camarones al Agua Chile.

Ingredientes:
  • 1 Kilogramo de Camarón Gigante
  • 4 Chiles Serranos Molidos
  • El Jugo de 5 Limones.
  • 1 Cebolla Morada
  • 1 Pepino
  • Pimienta al Gusto
  • Sal al Gusto
Preparación:

1. Lava perfectamente bien los camarones y quítales la cáscara, esto cuando están crudos. Ábrelos por la mitad en forma de mariposa y quítales la tripita negra.

2. Parte la cebolla, el pepino y el chile serrano en rajitas finas. Mezcla los ingredientes y agrega la sal y la pimienta al gusto.

3. Agrega el jugo de limón y deja macerar durante aproximadamente una hora.

4. Sirve en un plato frío y come con tostadas, puedes agregar un poco de agua al jugo de limón para que no esté tan ácido.

Opiniones y Sugerencias

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Ah, yo no perdono mi torta de milanesa con quesillo, acompañada de sus deliciosas rajitas de chile, me encanta el sabor picosito del vinagre en las zanahorias ya cocidas. Te recomiendo que siempre tengas un frasquito con estos deliciosos chilitos en vinagre. Esta receta es la tradicional de prepararlas.

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MARY CUEVAS 08 Nov 2014, 18:06
MARY CUEVAS
ME GUSTAN SUS RECETAS, SAQUEN UNA DE MOLE AUTENTICO DE PUEBLA.
CESAR GUTIERREZ 03 Nov 2014, 11:12
CESAR GUTIERREZ
se ven ricos voy a prepararlos luego comento como quedaron
Pilar Godoy 24 Jul 2013, 21:05
Pilar Godoy
En la receta de camarones en aguachile de un lado dice chiles serranos molidos y del otro lado dice chiles serranos en rajitas. por fin. como van?
MARYEMA ARAMBULA 09 Jul 2013, 15:47
MARYEMA ARAMBULA
mmm nosabia como hacerlos y salieron super sabrososo
Susan 26 Abr 2013, 11:36
Susan
Hola ¿Cuales son las hierbas de olor?denme nombres por favor
juan olvera 25 Ago 2012, 20:13
juan  olvera
chiles `y rodajas de pepino con zanahoria cebolla es mi gusto ok


xavier 04 Ene 2012, 13:05
xavier
tengo una duda talvez sea muy boba pero no importa .
si no cuento con un reciepeinte de vidrio puedo usar uno de plastico?que desventajas hay y que otro material me recomeindan si no cuento con el de vidio ?
garicas
adolfo 26 Dic 2011, 10:37
adolfo
que deliciosas recetas ponen,gracias por todos los que nos gusta la cocina.
Guadalupe 05 Dic 2011, 16:54
Guadalupe
Ya la he hecho queda riquisima, yo le agrego cacahuates y jicama y queda mmmmmm
Alfredo y Bertha 24 Nov 2011, 16:55
Alfredo y Bertha
Muchas gracias por la receta se me olvido agradecer en el mensaje anterior (estabamos emocionados de tan riqui sisisisisimos que quedaron )
Alfredo y Bertha 24 Nov 2011, 16:50
Alfredo y Bertha
Los preparamos únicamente con habaneros y serranos y agregamos papa cambray, ejotes, coliflor, zanahoria y calabacitas. Al final agrgamos un chorrito de aceite de oliva. Recomendable!!! Saludos a todos.......... Riquíiiiiiiisimos!!!!!
Silvis 17 Nov 2011, 16:13
Silvis
Excelente receta, ya la preparé. Y también pensé en comercializarlos. Gracias por compartir.
unknown 18 Oct 2011, 14:53
unknown
Q buen receta para chiles
LaUrIsSZszSZ 05 Sep 2011, 07:21
<a href=LaUrIsSZszSZ" title="LaUrIsSZszSZ" />
mmmm Ke bIeN En eSt pAgInA EnCoNtRe Lo KE NesEcItAbA IJIJijIJ bYe
alma 04 Jun 2011, 17:03
alma
mira estoy apunto de hacer los chiles estoy estudiando nutricion y me pidieron alimentos enconserva para mi graduacion espero que me salga riquisimos o y espero que asi sea despues les platico que calificacion me dieron gracias
cristina lopez 05 Mar 2011, 19:21
cristina lopez
SON DELICIOSOS
linaloe 11 Feb 2011, 14:02
linaloe
buenisima la receta! he tenido tanto exito que ya puse mi negocio! de chiles !
sandy 03 Feb 2011, 19:59
sandy
es bueno lo que encuentro, para cocinar y me sale todo, haciendo con amor a la familia.
Javier Martinez Llanas 24 Ene 2011, 12:52
Javier Martinez Llanas
Muy buena receta.

Probaré con chiles habaneros, alguna vez los comí y estaban deliciosos.

Gracias por la receta.
andrea 17 Sep 2010, 14:01
andrea
se usa el vinagre blanco o en donde consigo este
lorena 17 Sep 2010, 13:59
lorena
que vinagre es le que se ocupa para los chplviles
eric 25 Ago 2010, 19:18
eric
exelente receta asi los hacia mi abuela, gracias
emmanuel 20 Ago 2010, 15:18
emmanuel
estos chiles son muy deliciosos con unos frijoles chinitos y un cafe de olla y me recuerdan como los que hacia mi madre que le quedaban muy deliciosos a pesar que yo soy una persona ya mayor de edad...MUCHAS FELICIDADESSSSSSSSSSSS
claus 19 Ago 2010, 18:01
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esta receta de los chiles en vinagre es muy deliciosa siempre hay que tenerlos en casa para cualquier tipo de comida, soy cheff y esta receta es la mejor
angi 10 Ago 2010, 13:18
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como desflemo los chiles amarrillos
vero 08 Jun 2010, 17:14
vero
es una delicia los chiles en vinagre, pero yo le agregaria unos nopalitos cambray para ser una receta extraordinaria. felicidades!!!!!!!!!
Lozano 27 May 2010, 15:00
Lozano
ES BUENA SU RACETA DE LOS CHILES Y AL AGUACHILE SI LE AGREGARA UNA PISCA D SAL D AJO ESTARIA EXCELENTE
Sheila 18 May 2010, 16:21
Sheila
Hola! buenas tardes solo quiero preguntar sino se hecha a perde más pronto porque se le agrega agua, tengo entendido que nadamás llevan vinagre, y si además le ponen unas rodajas de palmito mmm que delicia
JUAN ROSALES 17 Abr 2010, 12:32
JUAN ROSALES
como puedo hacer para que no queden muy picosos?
AMA 16 Abr 2010, 18:25
AMA
hola soy una novata en la cocina a pesar de mi edad y la verdad esta pagina me ayudara mucho eso espero seria el colmo que teniendo la receta no pueda hacer estos deliciosos chiles que ya me los imagino en mi mesa...
gracias y hp es decir hasta pronto!!!
rabit410 19 Dic 2009, 07:18
rabit410
para ana rouss yo te reseto lo que quieras
martha 15 Sep 2009, 14:10
martha
es riquisima la receta solo que yo la preparo con chile peron (manzano)pero esta es igual de deliciosa.
ANA ROUSS 29 Jun 2009, 14:00
ANA ROUSS
recetame loque sientas rico para ti
Eugenia Marcos 29 Jun 2009, 12:43
Eugenia Marcos
Excelentes recetas. Me encanta esta página. Siempre encuentro lo que quiero.
VERONICA 17 Feb 2009, 10:04
VERONICA
LOS CHILES EN VINAGRE NUNCA PUEDEN FALTAR EN CASA Y SI LOS HACE UNO MISMO MUCHO MEJOR
Lupis 16 Oct 2008, 00:43
Lupis
Los chiles en vinagre y más si son caseros son riquísimos, también le pueden agregar en los ingredientes jícama y calabacitas, mhhhh... exquisitos. Saludos a los de esta guía.
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