Guacamole al Tomate

Ya lo había dicho Salvador Novo: El aguate sin chile es puré, con chile es guacamole... una combinación perfecta para que los turistas admiren el sabor de la cocina tradicional mexicana y para que los mexicanos nos deleitemos con la familia en una taquiza de domingo.

Guacamole al TomateLa mejor receta, el mejor guacamole

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Guacamole

Es una especie de salsa cuyo origen es mexicano y proviene del náhuatl Ahuacamolli, que significa salsa de aguacate. La particularidad del aguacate es que suaviza el sabor picante de los chiles.


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Guacamole

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Preparación:
20 Minutos 
Porciones:
6 Porciones

Ingredientes

Para preparar Guacamole al Tomate necesitamos los siguientes ingredientes.

  • ¼ Kilogramo de Tomate Verde
  • ½ de Cebolla
  • 4 Chiles Serrano
  • 4 Ramitas de Cilantro
  • 2 Aguacates Maduros
  • Sal al Gusto

Preparación

1 Pela, lava y hierve los tomates verdes junto con los chiles, el ajo y la cebolla, hasta que los tomates cambien de color.

2 Muele los ingredientes durante un minuto junto con el cilantro, agrega sal y si hace falta añade un poco de agua de la cocción.

3 En un tazón agrega los aguacates pelados y sin hueso, machácalos ligeramente y después agrega la salsa.

4 Mezcla poco a poco y comprueba la sazón, de ser necesario agrega un poco de sal y listo, puedes acompañar tus platillos con este delicioso aguacate.

Consejos del Chef

El guacamole tradicional se hace con un utensilio llamado molcajete, muy parecido a un mortero de tres patas, es de piedra gris, como el metate, pero su superfice es más fina. Tiene una piedrita llama tejolote o temolchin, que ayuda a moler los ingredientes relativamente blandos como el jitomate o el tomate.

Prepara un delicioso Guacamole Especial con un estilo muy original.

Ingredientes:
  • 1 Jitomate
  • 2 Ramas de Perejil
  • 1 Cucharada de Aceite de Oliva
  • Zumo de Limón
  • 1 Pimiento Verde
  • 1 Pimiento Rojo
  • 4 Aguacates
  • 2 Dientes de Ajo
  • ½ Cebolla
  • 3 Cucharadas de salsa Picante
  • Sal al gusto
Preparación:

1. Lava y pica los pimientos finamente, después pela y pica también los dientes de ajo y el perejil.

2. Pica el jitomate y después la cebolla, hazlo finamente. Después mezcla todos los ingredientes hasta obtener una salsa suave.

3. Agrega sal para dar sazón y disfruta acompañando con tostadas o totopos.

Opiniones y Sugerencias

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A mi me gusta mucho adornar mis platillos y cuando tengo invitados preparo mi especialidad, o sea el guacamole, que adorno con rodajas de cebolla y trocitos de cilantro fresco, se ve realmetne suculento!

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Suly 12 Dic 2012, 10:34
Suly
Hola es muy rica la receta de guacamole yo la e echo en mi casa yo pelo los aguacates los pongo en el molcagete los machuco bien le pongo cebolla cilantro jitomate siles serranos todo picado al guacamole unas gotas de limom un poco de sal mesclo todo bien en el molcagete y y lo acompano con unas tostadas y queda muy sabroso mmm
Milu´ 30 Nov 2010, 02:51
Milu´
Gracias por compartir recetas tan deliciosas,su pagina esta preciosa, por favor no hagan caso a comentarios tontos de gente ignorante, me encanto la receta de los Tacos del Valle y el guacamole con tomate verde! Este domingo los preparo.Saludos desde Guadalajara. '
Martha 03 Jul 2009, 11:41
Martha
Si al guacamole le ponen un poco de queso fresco rallado o asi desmenuzado, queda genial.
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