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Mole de Chile Mulato
Preparación:35 Minutos
Rinde:6 Porciones
El Mole de Chile Mulato combina varios ingredientes fuertes, pero sigue siendo suave con el estómago, por ello es uno de nuestros platillos favoritos. ¡Pruébalo!
Ingredientes
Para preparar Mole de Chile Mulato necesitamos los siguientes ingredientes
- 1/4 Kilogramo de Chile Mulato
- 50 Gramos de Pepitas de Calabaza
- 2 Tortillas
- 2 Cucharadas de Cebolla
- 50 Gramos de Cacahuate
- 1 Pizca de Cominos
- 1 Cucharada de Ajo
- 1 Pizca de Nuez Moscada
- 1 Pizca de Orégano
- 6 Cucharadas de Aceite
- 1 Pizca de Anís
- 50 Gramos de Ajonjolí
- Sal al Gusto
Chile Mulato: Este chile únicamente se utiliza seco y es el más adecuado para la preparación de moles, siendo el chile que le otorga sus sabor al mole poblano. Su cultivo y consumo se remontan a la época prehispánica. Su piel es gruesa y de color vino oscuro, prácticamente negro; tiene un sabor parecido al chocolate y algo picante. Físicamente es muy parecido al chile ancho, pero sus sabores son muy diferentes.
Quieres saber más...Chile Mulato
El tradicional Mole de Chile Mulato ¡mmm!
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Preparación
1 Remoja el chile y muélelo. Agrega todos los ingredientes y fríe perfectamente.
2 Después agrega 3 tazas de agua en que se remojaron los chiles y deja hervir por 10 o 15 minutos a fuego lento, moviendo constantemente.
3 Desvena los chiles y ponlos a remojar.
4 Dora las tortillas, el ajonjolí y el cacahuate y muélelos con los ingredientes antes de mezclarlos con el chile.
Consejos del Chef
Para optimizar cada parte del chile y darle un sabor más picante a tu mole, puedes dorar y moler las semillas que retiras al desvenar los chiles; después agrégalas al mole. Si te gusta lo picosito, te va a encantar.
El chile pasilla, también conocido como chile negro es de sabor picante y aromático, por lo que es ideal para hacer un buen mole. Prepara el Mole de Chile Pasilla y comprueba sus cualidades.
Ingredientes:
- 1/4 Kilogramo de Chile Mulato
- 50 Gramos de Pepitas de Calabaza
- 2 Tortillas
- 2 Cucharadas de Cebolla
- 50 Gramos de Cacahuate
- 1 Cucharada de Ajo
- 1 Pizca de Nuez Moscada
- 1 Pizca de Orégano
- 6 Cucharadas de Aceite
- 1 Pizca de Anís
- 50 Gramos de Ajonjolí
- 1 Ramita de Epazote
- Sal al Gusto
Preparación:
1. La preparación es igual que el mole de chile mulato sustituyéndolo por chile pasilla. En lugar de los condimentos usa epazote.
2. Este mole puede utilizarse en platillos de hongos o para relleno de tamales.
Opiniones y Sugerencias
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El chile mulato fresco así como muchos otros chiles, es cultivado por productores de chile del estado de Guanajuato y protegido a través del Consejo Estatal de Productores de Chile, Guanajuato S.C. Con esta asociación han logrado aprovechar y difundir el apoyo del gobierno, local, estatal y federal. Por ello consume chiles cultivados en nuestro país, beneficiarás al campo mexicano y tus preparaciones quedarán exquisitas.
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delia
23 Ene 2012, 10:20
estan bien sus recetas pero en algunas no especifican bien el modo de
preparacion, pero muy ricas.
23 Ene 2012, 10:20
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