Salsa Brava

El Chile Cascabel es el que brinda un original sabor a la Salsa Brava, oriunda de Guanajuato, ya que es el principal productor del Estado de la República Mexicana, que además cuenta con un Consejo Estatal que protege la diversidad de chiles.

Salsa Brava¡Una salsita brava, para chuparse los dedos!

Esta receta tiene: 126 votos y 13 comentarios
Su calificación es: 4.6
 
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Chile Cascabel

El chile cascabel tiene forma redonda y aroma suave, se le llama así porque cuando el chile está seco suena como el casabel de una víbora o como una sonaja debido a las pequeñas semillas en su interior. Tiene un color café rojizo y un tamaño aproximado de 3 cm. Se produce principalmente en el estado de Guanajato.


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Chile Cascabel

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Preparación:
20 minutos 
Porciones:
varias

Ingredientes

Para preparar Salsa Brava necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 4 Chiles Guajillos
  • 4 Chiles Cascabel
  • 4 Chiles de árbol
  • 3 Dientes de Ajo
  • 2 Cucharaditas de Aceite de Olivo
  • ½ Taza de Agua
  • 4 Ramas de Cilantro
  • 1 Cucharadita de Consomé de Pollo
  • Sal al Gusto

Preparación

1 Prepara los chiles quitándoles el rabito y las semillas, desvénalos.

2 En un comal coloca todos los chiles a freír con 2 cucharadas de aceite, esto por aproximadamente 10 minutos.

3 Después agrega los dientes de ajo y déjalos cocinar con flama baja por unos 3 minutos más. Mientras tanto desinfecta y pica finamente el cilantro.

4 En la licuadora o molcajete muele todos los ingredientes con agua, poco a poco agrega el consomé de pollo, después de esto vacía en un recipiente y agrega el cilantro.

Consejos del Chef

La receta que aquí se presenta se asan los ingredientes por lo que adquiere una consistencia más espesa y su sabor es más fuerte, si deseas suavizarlo ligeramente te sugerimos que en vez de asarlos en un comal, hiervas todos los ingredientes y después de escurrirlos los muelas en licuadora.

Opiniones y Sugerencias

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A mí me encantan las salsas, diría que son las reinas de la cocina mexicana, definitivamente me encantan. Como a mis hijos no les gusta que queden muy picantes recomiendo que únicamente agregues dos chiles cascabel y tres guajillo.

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Yolanda 04 Jul 2014, 00:30
Yolanda
Me parece buenísima la página me encantaría que me enviaran recetas a mi correo.
Carolina 11 Sep 2012, 19:17
Carolina
Esta buenisima esta salsa!! Y todo el recetario que tienen en esta pagina...Felicidades nuevamente :)
sheila soreim 14 Jun 2012, 11:51
sheila soreim
esta rebuena esta pag muchas gracias por compartir estas ricas recetas.
socorro 07 Abr 2012, 02:48
socorro
esta bien presentada en cuanto la prepare les dare mas comentarios
Rosa 10 Feb 2012, 05:59
Rosa
Gracias!! por compartir tanta delicia la verdad e visto recetas pero ninguna tan bién armada como esta esta paso a paso y nada dificil. me encanta tú pagina.
En el pais que vivo tengo que acondicionar la salsa ya que es un poco dificil encontrar ""picante"" un saludo y gracias
elizabeth 07 Nov 2011, 08:53
elizabeth
esta bien picosa como para crudos, gracias
gris 05 Oct 2011, 21:24
gris
todas sus recetas estan padrisimas me encantan
olga 16 Mar 2010, 05:54
olga
Todas las recetas estan muy buenas
CESAR MAY 23 Feb 2010, 15:16
CESAR  MAY
ME PARECE MUY BUENA LAS RECETA LAS VOY A UTILIZAS PARA MIS PARRILLADAS DOMINICALES
huubmmvmvk 17 Oct 2009, 12:30
huubmmvmvk
si esta bien buena la salsa!
elena 01 Oct 2009, 17:11
elena
estan perfectamentebien las recetas







María Montero 20 Jun 2009, 20:44
María Montero
Se Frien con dos cucharaditas de Aceite (Paso 2). Otra opción es asarlos, como se comenta en el tip del Chef.
Clarisa 10 Feb 2009, 23:55
Clarisa
No esta clara la receta, se asan o se frien los chiles?
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