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Salsa Brava
Preparación:20 minutos
Rinde:varias
El Chile Cascabel es el que brinda un original sabor a la Salsa Brava, oriunda de Guanajuato, ya que es el principal productor del Estado de la República Mexicana, que además cuenta con un Consejo Estatal que protege la diversidad de chiles.
Ingredientes
Para preparar Salsa Brava necesitamos los siguientes ingredientes
- 4 Chiles Guajillos
- 4 Chiles Cascabel
- 4 Chiles de árbol
- 3 Dientes de Ajo
- 2 Cucharaditas de Aceite de Olivo
- ½ Taza de Agua
- 4 Ramas de Cilantro
- 1 Cucharadita de Consomé de Pollo
- Sal al Gusto
Chile Cascabel: El chile cascabel tiene forma redonda y aroma suave, se le llama así porque cuando el chile está seco suena como el casabel de una víbora o como una sonaja debido a las pequeñas semillas en su interior. Tiene un color café rojizo y un tamaño aproximado de 3 cm. Se produce principalmente en el estado de Guanajato.
Quieres saber más...Chile Cascabel
¡Una salsita brava, para chuparse los dedos!
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Preparación
1 Prepara los chiles quitándoles el rabito y las semillas, desvénalos.
2 En un comal coloca todos los chiles a freír con 2 cucharadas de aceite, esto por aproximadamente 10 minutos.
3 Después agrega los dientes de ajo y déjalos cocinar con flama baja por unos 3 minutos más. Mientras tanto desinfecta y pica finamente el cilantro.
4 En la licuadora o molcajete muele todos los ingredientes con agua, poco a poco agrega el consomé de pollo, después de esto vacía en un recipiente y agrega el cilantro.
Consejos del Chef
La receta que aquí se presenta se asan los ingredientes por lo que adquiere una consistencia más espesa y su sabor es más fuerte, si deseas suavizarlo ligeramente te sugerimos que en vez de asarlos en un comal, hiervas todos los ingredientes y después de escurrirlos los muelas en licuadora.
Opiniones y Sugerencias
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A mí me encantan las salsas, diría que son las reinas de la cocina mexicana, definitivamente me encantan. Como a mis hijos no les gusta que queden muy picantes recomiendo que únicamente agregues dos chiles cascabel y tres guajillo.
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Clarisa
10 Feb 2009, 23:55
No esta clara la receta, se asan o se frien los chiles?
10 Feb 2009, 23:55
María Montero
20 Jun 2009, 20:44
Se Frien con dos cucharaditas de Aceite (Paso 2). Otra opción es asarlos,
como se comenta en el tip del Chef.
20 Jun 2009, 20:44
elena
01 Oct 2009, 17:11
estan perfectamentebien las recetas
01 Oct 2009, 17:11
huubmmvmvk
17 Oct 2009, 12:30
si esta bien buena la salsa!
17 Oct 2009, 12:30
CESAR MAY
23 Feb 2010, 15:16
ME PARECE MUY BUENA LAS RECETA LAS VOY A UTILIZAS PARA MIS PARRILLADAS
DOMINICALES
23 Feb 2010, 15:16
olga
16 Mar 2010, 05:54
Todas las recetas estan muy buenas
16 Mar 2010, 05:54
gris
05 Oct 2011, 21:24
todas sus recetas estan padrisimas me encantan
05 Oct 2011, 21:24
elizabeth
07 Nov 2011, 08:53
esta bien picosa como para crudos, gracias
07 Nov 2011, 08:53
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