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Salsa Brava

Preparación:
20 minutos
Rinde:
varias

El Chile Cascabel es el que brinda un original sabor a la Salsa Brava, oriunda de Guanajuato, ya que es el principal productor del Estado de la República Mexicana, que además cuenta con un Consejo Estatal que protege la diversidad de chiles.

Ingredientes

Para preparar Salsa Brava necesitamos los siguientes ingredientes

  • 4 Chiles Guajillos
  • 4 Chiles Cascabel
  • 4 Chiles de árbol
  • 3 Dientes de Ajo
  • 2 Cucharaditas de Aceite de Olivo
  • ½ Taza de Agua
  • 4 Ramas de Cilantro
  • 1 Cucharadita de Consomé de Pollo
  • Sal al Gusto

Chile Cascabel: El chile cascabel tiene forma redonda y aroma suave, se le llama así porque cuando el chile está seco suena como el casabel de una víbora o como una sonaja debido a las pequeñas semillas en su interior. Tiene un color café rojizo y un tamaño aproximado de 3 cm. Se produce principalmente en el estado de Guanajato.

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Chile Cascabel

Salsa Brava

¡Una salsita brava, para chuparse los dedos!

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Preparación

1 Prepara los chiles quitándoles el rabito y las semillas, desvénalos.

2 En un comal coloca todos los chiles a freír con 2 cucharadas de aceite, esto por aproximadamente 10 minutos.

3 Después agrega los dientes de ajo y déjalos cocinar con flama baja por unos 3 minutos más. Mientras tanto desinfecta y pica finamente el cilantro.

4 En la licuadora o molcajete muele todos los ingredientes con agua, poco a poco agrega el consomé de pollo, después de esto vacía en un recipiente y agrega el cilantro.

Consejos del Chef

La receta que aquí se presenta se asan los ingredientes por lo que adquiere una consistencia más espesa y su sabor es más fuerte, si deseas suavizarlo ligeramente te sugerimos que en vez de asarlos en un comal, hiervas todos los ingredientes y después de escurrirlos los muelas en licuadora.

Opiniones y Sugerencias

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A mí me encantan las salsas, diría que son las reinas de la cocina mexicana, definitivamente me encantan. Como a mis hijos no les gusta que queden muy picantes recomiendo que únicamente agregues dos chiles cascabel y tres guajillo.

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Clarisa
10 Feb 2009, 23:55
No esta clara la receta, se asan o se frien los chiles?
María Montero
20 Jun 2009, 20:44
Se Frien con dos cucharaditas de Aceite (Paso 2). Otra opción es asarlos, como se comenta en el tip del Chef.
elena
01 Oct 2009, 17:11
estan perfectamentebien las recetas







huubmmvmvk
17 Oct 2009, 12:30
si esta bien buena la salsa!
CESAR MAY
23 Feb 2010, 15:16
ME PARECE MUY BUENA LAS RECETA LAS VOY A UTILIZAS PARA MIS PARRILLADAS DOMINICALES
olga
16 Mar 2010, 05:54
Todas las recetas estan muy buenas
gris
05 Oct 2011, 21:24
todas sus recetas estan padrisimas me encantan
elizabeth
07 Nov 2011, 08:53
esta bien picosa como para crudos, gracias
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