Salsa Criolla al estilo Mexicano

Esta salsa esta preparada con naranja y chile pasilla, una combinación de la tradición hispánica del México antiguo, esperamos que la disfrutes y compartas la receta con tus seres queridos. ¡Buen provecho!

Salsa Criolla al estilo MexicanoExquisita salsa roja con el sazón de México

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Chile Pasilla

También se le conoce como chile negro, este tipo de chile es seco, su textura es rugosa y su piel muy oscura, tiene la forma denominada chilaca y generalmente mide entre 15 y 20 centímetros. Su forma es torcida, pues pierde figura en su proceso de secado. Recibe su nombre porque es parecido a la textura arrugada de la uva pasa o pasita.


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Chile Pasilla

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Preparación:
15 Minutos  
Porciones:
10 Porciones

Ingredientes

Para preparar Salsa Criolla al estilo Mexicano necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 1/2 Kilogramo de Tomate Verde
  • Gramos de Chile Pasilla
  • 2 Naranjas
  • 1 Cucharadita de Azúcar
  • Sal al Gusto
  • Aceite Vegetal

Preparación

1 Lava perfectamente los tomates, luego fríelos y pélalos, pártelos en cuadritos y posteriormente desvena los chiles.

2 Corta los chiles en trozos muy finos, después añádelos a una cacerola donde estará agua hirviendo, ahí añade también el zumo de las naranjas.

3 Agrega sal a tu gusto y coloca el resto de los ingredientes ahí. Muele todo junto y sirve acompañando a tus platillos favoritos.

Consejos del Chef

Recuerda que es muy importante desvenar y despepitar los chiles secos, de lo contrario obtendrás una salsa muy picante. Pero si así lo prefieres, haz la prueba y cuéntanos tu experiencia.

Una deliciosa receta mexicana para compartir es la Salsa al Papaloquelite original y con gran sabor.

Ingredientes:
  • 2 Chiles Cuaresmeños
  • 2 Chiles Cascabel o Morita
  • 1/4 Kilogramo de Tomates Verdes Chicos, Crudos
  • 4 Dientes de Ajo Asados
  • 6 Hojas de Pápalo o Perejil
  • 1/2 Cucharadita de Jugo de Limón
  • 1 Cucharadita de Aceite
  • Sal Gruesa
  • 2 Cucharadas de Cebolla Picada Fina
Preparación:

1. Recuerda lavar, asar y desvenar todos los chiles, luego muélelos en molcajete o licuadora, junto con el ajo, el pápalo, los tomates y el aceite.

2. Agrega un poco de zumo de limón y aceite vegetal. Al final añade cebolla picada muy finamente y en licuadora baja la velocidad para que la textura sea martajada.

Opiniones y Sugerencias

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Chile pasilla se utiliza ampliamente en la comida mexicana, sobre todo en el caso de las sopas y salsas. Es delicioso y fácil de conseguir en tiendas y mercados mexicanos. Con él se cocinan salsas como la borracha, adobos y moles. Es muy común encontrarlo en el Distrito Federal, cocinado con sopa de tortilla.

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toño 14 Sep 2011, 18:16
toño
exquisita salsa pero a k se refieren con gramos de chile pasilla? cuantos?
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