Salsa de Chile Pasilla Michoacana

En Michoacán se disfruta de una variedad de platillos con carne de cerdo y ternera colocándola en un respetable lugar de la gastronomía nacional. Para acompañar estos platillos la Salsa Pasilla es una de las preferidas por los michoacanos, aquí esta la receta y disfruta de su delicioso sabor.

Salsa de Chile Pasilla MichoacanaRica Salsita Pasillita

Esta receta tiene: 111 votos y 10 comentarios
Su calificación es: 4.53
 
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Chile Pasilla
Con el chile pasilla se preparan diferentes tipos de salsas. No puede faltarar para acompañar los deliciosos tacos de barbacoa. Es de color intenso y su aroma es penetrante.

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Chile Pasilla

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Preparación:
30 Minutos 
Porciones:
4 Personas

Ingredientes

Para preparar Salsa de Chile Pasilla Michoacana necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 4 Chiles Pasilla
  • 4 Tomates Verdes
  • 3 Dientes de Ajo
  • ¼ de Cebolla
  • Sal al Gusto

Preparación

1 En un recipiente cuece los tomates verdes con suficiente agua para cubrir estos por alrededor de 15 minutos.

2 Mientras, en un comal asa los chiles, previamente desvenados y remojados en agua caliente por 10 minutos.

3 En una licuadora o molcajete muele la cebolla, el ajo y los tomates ya cocidos.

4 Agrega un poco de agua dependiendo de qué tan espesa la quieras, agrega la sal y revuelve.

Consejos del Chef

El manejo de los chiles es muy importante para preparar cualquier salsa, hay quienes prefieren remojar primero los chiles para rehidratarlos antes de cortales el rabo y desvenarlos. También se pueden tostar y después hidratar. Como tu prefieras, el sabor depende del procedimiento.

Si te gusta la salsa pasilla te recomiendo la siguiente receta. Riñones en Salsa de Chile Pasilla Michoacana

Ingredientes:
  • ½ Kilogramo de Riñones de Ternera.
  • Salsa de Chile Pasilla Michoacana
  • ½ Cebolla Chica Picada.
  • 3 Cucharaditas de Manteca Derretida.
  • 1 Cucharadita de Vinagre.
  • Sal al Gusto.
Preparación:

1. Prepara los riñones quitándoles la membrana exterior, pártelos con un cuchillo y retira la parte blanca que esta en medio. Después rebánalos finamente.

2. En un recipiente con agua agrega sal y vinagre, y deja los riñones marinando en esta solución por 25 minutos. Con esto conseguirás un sabor más suave.

3. Escurre y seca con un trapo hasta que los riñones estén bien secos.

4. En una sartén calienta la manteca y agrega los riñones, la cebolla y sal, fríelos con flama alta hasta que se empiecen a dorar, revuelve constantemente y deja que el jugo de los riñones se absorba aproximadamente en dos minutos.

5. Añade la Salsa de Chile Pasilla Michoacana, comtinúa cociendo a fuego alto, revuelve constantemente hasta que los riñones estén tiernos, esto en aproximadamente cuatro minutos.

Opiniones y Sugerencias

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Una de las salsas que cumple con un rico sabor y además es picosita, es la salsa de chile pasilla. Cuando preparo mis tacos de barbacoa me encanta deshebrar la carne y en un sartén agregarle salsa pasilla, te racomiendo que si preparas tacos enchilados, agreges la cebolla y el cilantro, para que la cebolla también absorba el sabor de la salsa. Inténtalo, te encantará.

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dado 10 Ene 2014, 16:08
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Y los chiles a que hora se ponen en la preparacion. Los dejo remojados? No entiendo...
july 03 Jun 2013, 13:30
july
Muy rica la salsa... pero ¿¡donde quedaron los chiles?!
Ruben 20 Dic 2011, 08:21
Ruben
felicidades por preparar recetas de mi tierra la cual ne vio crecer y con el toque de ustedes los cheffs. no hay duda de un buen sabor para el paladar mas exigente feliz navidad y año nuevo
hasta pronto.
Dolores 06 Dic 2011, 15:45
Dolores
se ve muy bien la salsa pero y los chiles donde quedaron a que hora se muelen?
Yui 12 Ago 2011, 11:39
Yui
yo parto los tomates verdes y los pongo a hervir, flameo los chiles les kito las cemillas y los pongo en pokita agua caliente, luego licuo o muelo en molcajete todos los ingredienetes incluyendo los chiles, queda mu rica, en ocasiones frio carne y le vacio la esta salsa,
yomero 23 Dic 2010, 06:29
yomero
¿o sea que remojas los chiles para no usarlos? no entendí bien. ja,ja,ja y que lío se traen con los pobres tomatillos, no entiendo porque les llaman tomates a los tomatillos. se presta para confusión. eso de Jitomates solo se usa en el centro del país, y se están refiriendo al tomate bola. por eso nos hacemos bolas. ja,ja,ja
marco 04 Feb 2010, 20:20
marco
muy buena receta pero falta el paso para licuar eol chile pasilla
ABRIL 16 Dic 2009, 08:50
ABRIL
ESTA MUY BIEN LA RECETA PERO FALTO COMENTAR EN EL PASO 4 LICUAR EL CHILE PASILLA? FUERA DE TODO ESTO ESMUY RICA LA SALSA BYE
cynthia 06 Nov 2009, 16:05
cynthia
soy de michoacan, esta salsa es muy rica y se puede sustituir el chile para variar la receta a veces por chile de arbol o por chile guajillo del picante,saludos.
ronal garcia 16 May 2009, 11:54
ronal garcia
muy buena receta-
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