Preparación:
Porciones:
Salsa de Chile Pasilla Michoacana
En Michoacán se disfruta de una variedad de platillos con carne de cerdo y ternera colocándola en un respetable lugar de la gastronomía nacional. Para acompañar estos platillos la Salsa Pasilla es una de las preferidas por los michoacanos, aquí esta la receta y disfruta de su delicioso sabor.
Rica Salsita Pasillita
Chile Pasilla
Con el chile pasilla se preparan diferentes tipos de salsas. No puede faltarar para acompañar los deliciosos tacos de barbacoa. Es de color intenso y su aroma es penetrante.Quieres saber más...
Chile Pasilla
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Ingredientes
Para preparar Salsa de Chile Pasilla Michoacana necesitamos los siguientes ingredientes.
- 4 Chiles Pasilla
- 4 Tomates Verdes
- 3 Dientes de Ajo
- ¼ de Cebolla
- Sal al Gusto
Preparación
1 En un recipiente cuece los tomates verdes con suficiente agua para cubrir estos por alrededor de 15 minutos.
2 Mientras, en un comal asa los chiles, previamente desvenados y remojados en agua caliente por 10 minutos.
3 En una licuadora o molcajete muele la cebolla, el ajo y los tomates ya cocidos.
4 Agrega un poco de agua dependiendo de qué tan espesa la quieras, agrega la sal y revuelve.
Consejos del Chef
El manejo de los chiles es muy importante para preparar cualquier salsa, hay quienes prefieren remojar primero los chiles para rehidratarlos antes de cortales el rabo y desvenarlos. También se pueden tostar y después hidratar. Como tu prefieras, el sabor depende del procedimiento.
Si te gusta la salsa pasilla te recomiendo la siguiente receta. Riñones en Salsa de Chile Pasilla Michoacana
Ingredientes:
- ½ Kilogramo de Riñones de Ternera.
- Salsa de Chile Pasilla Michoacana
- ½ Cebolla Chica Picada.
- 3 Cucharaditas de Manteca Derretida.
- 1 Cucharadita de Vinagre.
- Sal al Gusto.
Preparación:
1. Prepara los riñones quitándoles la membrana exterior, pártelos con un cuchillo y retira la parte blanca que esta en medio. Después rebánalos finamente.
2. En un recipiente con agua agrega sal y vinagre, y deja los riñones marinando en esta solución por 25 minutos. Con esto conseguirás un sabor más suave.
3. Escurre y seca con un trapo hasta que los riñones estén bien secos.
4. En una sartén calienta la manteca y agrega los riñones, la cebolla y sal, fríelos con flama alta hasta que se empiecen a dorar, revuelve constantemente y deja que el jugo de los riñones se absorba aproximadamente en dos minutos.
5. Añade la Salsa de Chile Pasilla Michoacana, comtinúa cociendo a fuego alto, revuelve constantemente hasta que los riñones estén tiernos, esto en aproximadamente cuatro minutos.
Opiniones y Sugerencias
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Una de las salsas que cumple con un rico sabor y además es picosita, es la salsa de chile pasilla. Cuando preparo mis tacos de barbacoa me encanta deshebrar la carne y en un sartén agregarle salsa pasilla, te racomiendo que si preparas tacos enchilados, agreges la cebolla y el cilantro, para que la cebolla también absorba el sabor de la salsa. Inténtalo, te encantará.
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july
03 Jun 2013, 13:30
Muy rica la salsa... pero ¿¡donde quedaron los chiles?!
03 Jun 2013, 13:30
Ruben
20 Dic 2011, 08:21
felicidades por preparar recetas de mi tierra la cual ne vio crecer y con
el toque de ustedes los cheffs. no hay duda de un buen sabor para el
paladar mas exigente feliz navidad y año nuevo
hasta pronto.
20 Dic 2011, 08:21
hasta pronto.
Dolores
06 Dic 2011, 15:45
se ve muy bien la salsa pero y los chiles donde quedaron a que hora se
muelen?
06 Dic 2011, 15:45
Yui
12 Ago 2011, 11:39
yo parto los tomates verdes y los pongo a hervir, flameo los chiles les
kito las cemillas y los pongo en pokita agua caliente, luego licuo o muelo
en molcajete todos los ingredienetes incluyendo los chiles, queda mu rica,
en ocasiones frio carne y le vacio la esta salsa,
12 Ago 2011, 11:39
yomero
23 Dic 2010, 06:29
¿o sea que remojas los chiles para no usarlos? no entendí bien. ja,ja,ja y
que lío se traen con los pobres tomatillos, no entiendo porque les llaman
tomates a los tomatillos. se presta para confusión. eso de Jitomates solo
se usa en el centro del país, y se están refiriendo al tomate bola. por eso
nos hacemos bolas. ja,ja,ja
23 Dic 2010, 06:29
marco
04 Feb 2010, 20:20
muy buena receta pero falta el paso para licuar eol chile pasilla
04 Feb 2010, 20:20
ABRIL
16 Dic 2009, 08:50
ESTA MUY BIEN LA RECETA PERO FALTO COMENTAR EN EL PASO 4 LICUAR EL CHILE
PASILLA? FUERA DE TODO ESTO ESMUY RICA LA SALSA BYE
16 Dic 2009, 08:50
cynthia
06 Nov 2009, 16:05
soy de michoacan, esta salsa es muy rica y se puede sustituir el chile para
variar la receta a veces por chile de arbol o por chile guajillo del
picante,saludos.
06 Nov 2009, 16:05
ronal garcia
16 May 2009, 11:54
muy buena receta-
16 May 2009, 11:54
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