Salsa para Adobar

El adobo es un proceso en el que se sumerge o unta algúnt tipo de carne con una salsa especial, preparada habitualmente con especias, chile o pimentón. Aquí encontrarás la receta para cocinar tus carnes con un gran sazón.

Salsa para AdobarExquisita preparación para adobo

Esta receta tiene: 44 votos y 3 comentarios
Su calificación es: 4.41
 
¿A ti qué te parece?
Vota aquí
Chile Ancho
Así se le conoce al chile seco de la variedad de chile poblano el cual se emplea para rellenar o preparar en rajas. El fruto es grande, aproximadamente de 12 centímetros de promedio, es carnoso y con forma cónica. Su piel es muy brillante y al madurar se convierte en color rojizo. En este momento adquiere un sabor ligeramente dulce.

Quieres saber más...
Chile Ancho

Más Recetas

« Anteriores Siguientes »
Preparación:
40 Minutos  
Porciones:
10 Porciones

Ingredientes

Para preparar Salsa para Adobar necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 3 Chiles Anchos Secos
  • 2 Cucharadas de Vinagre
  • 3 Dientes de Ajo
  • Sal Y Pimienta

Preparación

1 Desvena los chiles luego hiérvelos con un poco de agua, muele posteriormente junto con los ajos y agrega el vinagre.

2 Salpimienta a tu gusto hasta que quede espeso, luego unta sobre la carne esta preparación, deja que repose por 3 horas, aproximadamente y entonces estará adobada y lista para cocinarse.

Consejos del Chef

Esta salsa se emplea para adobar carne de cerdo, lechones o carnes asadas, pero después de que ya se cocieron. Regularmente se asan u hornean al adobar.

Para cocinar unas deliciosas Corundas sólo tienes que preparar la siguiente receta tomando en cuenta los ingredientes y pasos de elaboración.

Ingredientes:
  • 250 Gramos de Manteca
  • 1/4 Litro de Crema
  • 200 Gramos de Queso Fresco
  • 1 Cucharadita de Royal
  • 2 Tazas de Ceniza de Carbón de Madera
  • 1 Cucharadita de Cal
  • 1 Manojo de Hojas de Maíz Verdes
  • 4 Chiles Poblanos
  • 1 Cebolla Mediana
  • 1/2 Kilogramo de Jitomate
  • Caldo El Necesario
  • 300 Gramos de Queso Panela
Preparación:

1. Coloca el maíz en 2 litros de agua con la ceniza, la cal y se pone en el fuego, cuando empieza a hervir se deja 15 minutos, se mueve continuamente y se retira.

2. Lava varias veces con agua fría y frota para que se le caiga el pellejo, luego muele para que quede como masa.

3. Bate la manteca hasta que se acreme, luego añádele el royal, une a la masa y poco a poco se le añade el caldo, se bate mucho, hasta que esponje. Cuando una bolita de la masa flote, en un vaso de agua fría, está a punto.

4. Agrega el queso fresco desmoronado, la crema, sal y vuelve a batir. En un poco de manteca fríe los chiles asados, desvenados y cortados en tiritas, añade el jitomate asado, pelado y molido con la cebolla.

5. Cuela y sazona con sal y pimienta, deja hasta que espese, luego añade el queso panela en cuadritos. En cada hoja se pone un poco de masa, un poco de relleno y se doblan en forma de triángulo, se colocan en la vaporera y se cuecen por una hora.

Opiniones y Sugerencias

Califica y Opina acerca de Salsa para Adobar...

Mi abuelita me cocinaba muchos platillos con salsa de adobo, por lo que preparaba una buena cantidad que refrigeraba, así que no dudes en guardarlo y aderezar tus platillos con esta delicia.

Erandi quiere hacer un comentario

En guiadetacos.com nos interesa mucho lo que puedas aportar para enriquecer el contenido

  • ¿Te gusta la receta?, coméntala
  • ¿Sabes de un lugar dónde disfrutar de este platillo?
  • ¿Ya preparaste la receta? Cuéntanos cómo te fue.
Mary 21 Jul 2012, 23:25
Mary
Con esta salsa voy a adobar mis carnes de ahora en adelante no sabia como era que se preparaba.
Gloria Sanchez 11 Jul 2012, 20:55
Gloria Sanchez
Esta deliciosisima. Hace muuuuucho tiempo visité Morelia, y todavía recuerdo con mucho cariño el sabor de este delicioso platillo. Muchas gracias por la receta. :)
oscar martinez 11 May 2012, 00:02
oscar martinez
No proporciona la cantidad de maiz para hacer la preparacion de la Corunadas y me encantaria preparar esta receta para probarla
*Nombre:

Correo:
No mostrar mi dirección
*Mi Comentario es:

*¿De qué color es el cielo?
Cdigo de seguridad Click para cambiar el cdigo

Powered by
Scriptsmill Comments Script

Al hacer un comentario estás aceptando la
Política de Privacidad y los Términos de Uso.

También te recomiendo estas deliciosas Recetas

Comparte esta receta

Vista no disponible

Utiliza el link para imprimir