Salsa de Chile de Agua Oaxaqueña

Las salsas no pueden faltar en la gastronomía mexicana, existen múltiples variedades y aquí te presentamos una de las formas en que se prepara en el estado de Oaxaca

Salsa de Chile de Agua OaxaqueñaSalsa de Chile de Agua

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Yerbasanta

También conocida como hierba santa, acuyo o tlanepaquelite, es una planta aromática, que tiene usos medicinales y en la gastronomía mexicana


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Yerbasanta

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Preparación:
45 Minutos 
Porciones:
1 1/2 Tazas

Ingredientes

Para preparar Salsa de Chile de Agua Oaxaqueña necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 6 Chiles Secos
  • 4 Hojas de Yerbasanta Tostadas
  • 1/4 de Taza de Cabecitas de Camarón, sin Ojos
  • 3 Dientes de Ajo
  • 1 1/3 Tazas de Agua
  • Sal

Preparación

1 Primero tuesta las cabezas de camarón y después pela los ajos y pícalos finamente

2 Tuesta los chiles a fuego bajo hasta que estén crujientes, y cuidando de no quemarlos

3 Desmorónalos en la licuadora, y muélelos ahí mismo con la yerbasanta y las cabezas de camarón

4 Agrega el ajo, el agua y sazona con sal y licúa hasta obtener una salsa tersa

Consejos del Chef

Yo te recomiendo que a la salsa le agregues al final hojas de cilantro o pequeños trozos de camarón

También te presentamos la receta de la Salsa de Chile Seco

Ingredientes:
  • 10 Chiles Chontales o Costeños
  • 2 Dientes de Ajo
  • Sal al Gusto
  • 1 Taza de Agua
Preparación:

1. Comienza pelando los dientes de ajo y después calienta los chiles, en un comal, hasta que queden crujientes

2. Licúa los chiles con el ajo y el agua, después sazona con sal

3. Deberá obtener una salsa delgada, si no es así puede rebajar con un poco de agua

Opiniones y Sugerencias

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Es una deliciosa salsa, y por ser de un estado costeño se le agrega el camarón, y así sabe riquísima

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