Salsa Borracha Neoleonesa

La Salsa Borracha es una de las más típicas en Monterrey, Nuevo León, casi siempre es la salsa que acompaña al cabrito, y aquí solo te presentamos una de las versiones de la salsa

Salsa Borracha NeoleonesaExquisita Salsa Borracha

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Pulque

Es una bebida fermentada, alcohólica, del jugo o aguamiel del agave o maguey, es una de las bebidas más tradicionales en México, y el estado más productivo de pulque es el Estado de Hidalgo


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Pulque

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Preparación:
30 Minutos 
Porciones:
15 Porciones

Ingredientes

Para preparar Salsa Borracha Neoleonesa necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 200 Gramos de Chile Pasilla
  • 4 Dientes de Ajo
  • 1 Litro de Pulque
  • 1/4 de Taza de Aceite de Oliva

Preparación

1 Comienza moliendo los ajos en un molcajete, o en una licuadora, y después ponlos en un recipiente

2 Agrega los chiles, el aceite y el pulque; mezcla muy bien hasta obtener la salsa y sazona

Consejos del Chef

Lo que le puedes agregar a la salsa es cebolla picada y chiles serranos en vinagre también un poco de queso añejo desmenuzado

Otro tipo de salsa que se prepara en Nuevo León es la Salsa de Tomate Verde, se le llama tomate verde para diferenciarlo del jitomate, pues en algunos lugares se le conoce como tomate rojo

Ingredientes:
  • 500 Gramos de Tomates Verdes
  • 6 Chiles Chipotles Adobados
  • 3 Dientes de Ajo
  • Jugo de 3 Naranjas
  • 1 Cebolla
  • 1 Cucharada de Azúcar Morena
  • 1 Cucharada de Comino en Polvo
  • 1/4 de Taza de Aceite
  • Sal al Gusto
Preparación:

1. Para empezar pica los tomates, y aparte calienta el aceite en una sartén

2. Agrega los ajos, la cebolla, los tomates y los chiles a la sartén

3. Finalmente agrega el azúcar, el jugo de naranja, el comino y la sal

4. Deja que se cocine hasta que tome una consistencia espesa

Opiniones y Sugerencias

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Cuando visité la ciudad de Monterrey y platicando con una de las señoras que venden verduras me dijo que si no me gustaba el pulque podía sustituirlo con cerveza para hacer la salsa borracha

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