Salsa de Chile de Arbol

La receta de la salsa de chile de árbol tiene diferentes versiones dependiendo de la región de México donde te encuentres, pero en Michoacán se presume tener la mejor. En el municipio de Morelia encontramos esta receta tan utilizada los días 15 y 16 de Septiembre con motivo de las fiestas patrias.

Salsa de Chile de ArbolRica salsa de chile de Árbol

Esta receta tiene: 97 votos y 5 comentarios
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Chile de árbol
Su origen es Méxicano, de la familia de las solanáceas, es un tipo de chile delgado y largo, mide aproximadamente 7 cm de largo por 1 cm de ancho. De color verde cuando esta fresco y rojo cuando madura.

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Chile de árbol

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Preparación:
20 Minutos 
Porciones:
6 Personas

Ingredientes

Para preparar Salsa de Chile de Arbol necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 2 Chiles Anchos
  • 5 Chiles de Árbol
  • 4 Jitomates de Bola
  • 7 Tomates Verdes
  • 1 Cebolla Grande
  • 1 Cucharadita de Azúcar
  • 2 Dientes de Ajo
  • 4 Ramas de Cilantro

Preparación

1 Primero limpia y se desvena los chiles, después en un comal asa los chiles por alrededor de diez minutos.

2 Después en un recipiente con agua remoja los chiles por alrededor de dos horas.

3 Una vez hecho esto, en otro recipiente pon a hervir agua, una vez que hierva, agrega los chiles y déjalos ahí por 5 minutos, sepáralos y pásalos ahora por agua fría. Escurre bien el exceso de agua.

4 En un comal asa los jitomates, después pásalos por agua fría y quítales la piel, pártelos a la mitad y con una cuchara quítales las semillas.

5 En la licuadora o molcajete muele los jitomates, los tomates, los chiles y los ajos. Agrega poco a poco el azúcar.

6 Pica finamente la cebolla y las ramas de cilantro, después mezcla esto con el resto de los ingredientes y listo.

Consejos del Chef

Al asar los chiles se debe tener cuidado de quemar la piel, porque es bastante fácil que suceda esto. Una variante es asar los chiles y después molerlos con bastante aceite, otras personas los fríen y después escurren el aceite. Cualquiera de las variantes que tú prefieras son válidas,evitando abusar de las grasas.

Opiniones y Sugerencias

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Yo quisiera saber en dónde no se puede usar esta salsa, yo se la pongo a los chicharrones, a las papas, a la sopas, supongo que el chile de árbol se adapta a cualquier antojito Mexicano tengas a la mano, jajaja. Pero bueno, yo te recomiendo que la prepares con un poco más de agua de la normal para que quede más líquida y después la cueles con una coladera fina, así puedes agregarla en donde quieras.

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TETE 15 May 2013, 12:35
TETE
Bueno tocante a la salsa de arbol, si es cierto que si los doras demasiado te amargan la salsa perp quiero decir que si esta bien cuando dice tomates , por que lo clasico es hacerla con tomatillos pero yo la hago con tomates y cilantro y quedamuy rica, tu puedes hacer la salsa como quieras con tomatillo o con tomate. Tenemos que tener prudencia con las personas y cuando opinemos hacerlo con amor , pues nadie es mas que otro , y cada quien da su opinion a su manera de cada cosa.Los quiero un monton a todos y todas. Sigan dando recetas. BENDICIONES
R DeLaP 12 May 2011, 16:05
R DeLaP
Por favor consuman lo que Mexico produce, asi las salsas tendran sabor Mexicano
Ma Jianqing 26 Abr 2011, 00:33
Ma Jianqing
i supply chinese yunnan chilli,chile de arbol,pls contact yunnanchilli@126.com for prices.
yomero 23 Dic 2010, 06:41
yomero
si asas los chiles por 10 mins. se te amargan y vas a toser como nunca. solo se deben asar hasta que cambien un poquito de color. y el remojo es de 10 mins. en agua caliente solamente no 2 horas. y volvemos a llamar Tomates a los Tomatillos. ¡¡¡que desastre esta manera de dar recetas!!! como si no quisieran compartir las recetas de verdad.
carlos lopez 07 Oct 2010, 19:30
carlos lopez
Voy a intentar esta receta, les informo como me sale, de momento y ese es el gran principio de todo alimento...suena bien.
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