Salsa Campechana

Lo más original de esta salsa picante es el sabor que le brinda el jugo de la naranja agria. Las salsas son el fuerte de Campeche. Disfrútala, te encantará.

Salsa CampechanaPrueba la agridulce Salsa Campechana

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Chile Pasilla
Es un chile que mide entre 7 y 10 centímetros de largo y aproximandamente 3 de ancho. Tiene un color rojizo oscuro y olor muy singular y cuando está fresco se le conoce como chile Mirasol, en su mayoría se utiliza en la cocina mexicana cuando está seco.

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Chile Pasilla

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Preparación:
15 Minutos 
Porciones:
25 Cucharadas

Ingredientes

Para preparar Salsa Campechana necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 1/2 Cebolla Morada
  • 1 Diente de Ajo
  • 8 Chiles Pasilla
  • 1 Naranja Agria
  • 1 Rama de Laurel
  • 4 Jitomates
  • Sal al Gusto
  • Aceite Vegetal

Preparación

1 Lava los chiles, remójalos y desvénalos, después lava y pica el laurel.

2 En una sartén o comal con aceite, tuesta los chiles, con el ajo, la cebolla y los jitomates.

3 En un molcajete machaca los ingredientes y añade el jugo de la naranja. Puedes utilizar la licuadora moliendo ligeramente.

4 Sazona consal al tu gusto y acompaña cualquier antojito con esta deliciosa salsa campechana.

Consejos del Chef

Para que tu salsa quede mortajada, que es la forma en que se obtiene cuando se utiliza molcajete, te sugiero que piques en trozos todos los ingredientes y los machaques con una cuchara.

La Salsa Campechana también se utiliza para bañar el pescado frito: aquí tienes la receta

Ingredientes:
  • 6 Filetes de Pescado de tu preferencia
  • 1/2 Taza de Leche
  • Sal y Pimienta a tu Gusto
  • 1 Cebolla
  • 1 Diente de Ajo
  • 10 Gramos de Ajonjolí Tostado
  • Aceite Vegetal
Preparación:

1. Muele 1/4 de cebolla con el ajo. Vierte en un recipiente y agrega sal y pimienta.

2. Sumerge los filetes en la mezcla, déjalos marinar durante 15 minutos.

3. Corta lo que resta de cebolla en rodajas y acitrónalas en una sartén con aceite.

4. Agrega los filetes y dóralos a tu gusto. Cuando sirvas, baña con la Salsa Campechana.

Opiniones y Sugerencias

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Mi mamá prepara la salsa al estilo Campeche, pero lo hace sin jitomate, únicamente asa los ingredientes y los muele con el molcajete. Es una variante, pero también exquisita.¡Prueba preparándola así!

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oscar sastre 11 Jul 2009, 22:21
oscar sastre
hola
en la reseta que habla de pescado frito
con salsa campechana
cuando mueles el ajo con la
cebolla es se utiliza la leche y
esa es la mezcla?

o solo se muele el ajo y la cebolla con agua o solos?

y si no, para que se utiliza la leche??

gracias se los agradeceria
mucho .
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