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Salsa Siete Chiles
Preparación:25 Minutos
Rinde:Rinde 1 Taza
La salsas originarias de Tabasco son famosas por ser de las más fuertes en cuanto sabor y consistencia. Disfrútala, ya sea en tus tacos o en platillos de carnes asadas. En las Fiestas del estado se puede comer de diferentes cortes de carne y por supuesto de diferentes tipos de salsas que hacen de esta combinación una delicia nacional.
Ingredientes
Para preparar Salsa Siete Chiles necesitamos los siguientes ingredientes
- 1 Chile Pasilla
- 1 Chile Ancho
- 3 Chile Morita
- 2 Chiles Chipotles
- 2 Chiles Cascabel
- 3 Chiles Guajillos
- 2 Chiles de Árbol
- ½ Taza de Aceite Vegetal
- ½ Taza de Vinagre
- 6 Dientes de Ajo
- 1 Jitomate Grande
- 1 Rama de Epazote
- 3 Ramas de Cilantro
- Sal al Gusto
Salsa Siete Chiles: Su nombre radica en el número de chiles que la componen, aunque en realidad tiene algunas variantes, dependiendo del país en donde se elabore.
Quieres saber más...Salsa Siete Chiles
La Picosita Salsa de Siete Chiles.
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Preparación
1 Los Chiles deben de estar secos, limpios y sin semillas. En un comal se asan y se cortan.
2 Mientras tanto, pica finamente las ramas de cilantro, epazote y el jitomate.
3 Calienta aceite en una sartén y dora los chiles teniendo cuidado de no quemarlos, agrega el jitomate y los dientes de ajo.
4 Deja cocinar aproximadamente durante cinco minutos, agrega el epazote y el cilantro. Baja un poco la flama y continúa cociendo por tres minutos más.
5 Finalmente deja enfriar un poco para vertir en la licuadora y moler, agregando el vinagre y sal al gusto. Cuela y sirve de inmediato.
Consejos del Chef
Recuerda que el tratamiento de los chiles antes de molerlos es muy importante y dependiendo de él, puedes obtener diferentes sabores. Esta receta adquiere un sabor específico, si los chiles los remojas primero, y después los fríes con un poco se aceite, ya sea de maíz o de oliva.
Prepara la Salsa de Chile de Árbol estilo Tabasco
Ingredientes:
- 3 Jitomates Medianos Hervidos y Escurridos
- 10 Chiles de Árbol Secos, Freídos en un Poco de Aceite
- ½ Cebolla Mediana
- 1 Diente de Ajo Chico
- 2 Cucharadas de Aceite de Oliva
- ½ Taza de Agua
- Sal al Gusto
Preparación:
1. Agrega todos los ingredientes en la licuadora excepto el aceite de oliva y muele.
2. Una vez que obtengas la consistencia que te guste, (a mi me gusta extra molido) agrega el aceite de oliva y listo.
3. Esta salsa se conserva en el refrigerador hasta por ocho días.
Opiniones y Sugerencias
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Siempre mi marido me pide una salsa que esté picosa, pero que le pueda poner a sus chilaquiles o a sus huevos revueltos y le fascina que se la prepare los fines de semana.
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sandy
05 Ago 2010, 14:22
me encanta las salsas pero creo k entendi muy bien primero son asados y
despues dorados como para k...
05 Ago 2010, 14:22
david hernandez ayala
06 Ago 2010, 17:04
en realidad me sorprende la forma de como comparten la enseñanza de las
salsas a todo aquel que tiene hambre de aprender los felicito sinc eramente
y sigan compartiendoi ensepñanza a todo aquel que quiera aprender ya que el
que no triunfa es por ser un conformista ya que en la computadora tenemos
todo
06 Ago 2010, 17:04
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