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Tacos de Suadero
Preparación:40 Minutos
Rinde:6 Porciones
Los tacos de suadero se venden muy bien en las taquerías del Distrito Federal, acompañados casi siempre de una rica salsa roja taquera o un espeso guacamole. Se venden casi en cualquier época del año. Aprende a prepararlos paso a paso con una receta práctica, originaria de la ciudad más grande de del mundo.
Ingredientes
Para preparar Tacos de Suadero necesitamos los siguientes ingredientes
- 30 Tortillas de Maíz
- 2 Kilogramos de Suadero Lavado
- 1 Litro de Leche
- 2 Hojas de Laurel
- 5 Pimientas Negras Enteras
- 2 Dientes de Ajo
- ½ Cebolla
- ½ Litro de Aceite Vegetal
- Pimienta al Gusto
- Sal al Gusto
Suadero: Normalmente es el corte de la res que se puede hacer entre la piel del animal y sus músculos. Contiene una gran cantidad de grasa por lo que no se debe abusar de su consumo.
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Preparación
1 En un recipiente, deja marinar la carne durante 4 horas con la leche, un litro de agua, sal y pimienta.
2 En una olla de presión, calienta el aceite y agrega el suadero previamente escurrido, déjalo que se fría.
3 Después viértele agua hasta cubrir, agrega la cebolla, las pimientas, el laurel una cucharada de sal y tápala hasta que se cueza durante 35 minutos o hasta que la carne esté suave.
4 Retira del fuego, deja enfriar la olla y escurre la carne perfectamente.
5 Pica la carne y sírvela en las tortillas calientes para formar los tacos.
Consejos del Chef
Recuerda que nunca debes de perder de vista el cuidado de tu salud y para esto te recomiendo que cuando compres la carne de res, pidas al carnicero que te de suadero de barriga, ya que contiene menos grasa y más carne magra es decir sin grasa.
Deliciosa Salsa Roja para Tacos de Suadero
Ingredientes:
- 4 Jitomates Grandes
- 6 Chiles Cuaresmeños
- 1 Cebolla
- 1 Manojo de Cilantro
- 1 Diente de Ajo
- Sal al Gusto
Preparación:
1. Asa los jitomates y después pélalos, repite este procedimiento para los ajos. Finalmente asa también los chiles.
2. En la licuadora o en un molcajete muele los ingredientes asados y pelados.
3. Pica fnamente la cebolla y el cilantro para después incorporarselo a la salsa.
4. Finalmente agrega la sal. Dependiendo de que tan ligera quieras la salsa agrega agua al gusto.
5. Listo. Disfruta de esta deliciosa salsa con tus tacos de suadero.
Opiniones y Sugerencias
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Mis tacos de suadero los preparo en la olla express, pero no utilizo solo pedazos pequeños, yo le pido al carnicero tamaños grandes de carne de res cortados en trocitos, el chiste es que mezcle macizita con gordito. Acompáñalos con cilantro,cebolla picada, jugo de limón y salsa. Utiliza tortilas pequeñas, son la clave.
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HECTOR
30 May 2008, 12:29
muy buenos los tacos no mas la reseta de la tipica salsa roja para estos
tacos de suadero es la que me falta
30 May 2008, 12:29
Jesus
17 Jun 2008, 15:33
Los felicito por el recetario y el esfuerzo tan grande que han hecho de
investigación, realmente quede asombrado y satisfecho por su información
sobre estos temas, nuevamente felicidades. En cuanto pueda le envio algunas
recetas de salsas mexicanas que podrian enriquecer este pportal. saludos
17 Jun 2008, 15:33
saul
24 Jul 2008, 18:23
los tacos de suadero ya se me antojaron
24 Jul 2008, 18:23
lolita
31 Dic 2008, 11:05
facinantes
31 Dic 2008, 11:05
israel
21 Feb 2009, 17:34
bueno esos tacos son muy comicos
aca en mexico
sabrosos por el sabor de la carne
21 Feb 2009, 17:34
aca en mexico
sabrosos por el sabor de la carne
antonio vazquez
25 Feb 2009, 13:06
felicidades, por sus receta esta muy completa. Les mando un cordial saludo
a todos los que participaron. gracias
25 Feb 2009, 13:06
Michel
27 Feb 2009, 01:33
Hola!!! en verdad quiero agradeceles por tan asombroso portal, es el mejor
si no es que unico portal de recetas de taco que he visto en la red... son
geniales!!!
Gracias!!!! Muack´s
27 Feb 2009, 01:33
Gracias!!!! Muack´s
nancy
01 Mar 2009, 07:57
¡hola! esta muy bien la receta me encanto mucho y es que los tacos de
suadero es un antojo delicioso es la mejor receta que habioa escuchado por
que las otras llevan mucha grasa
GRACIAS!!!! CUIADATE
01 Mar 2009, 07:57
GRACIAS!!!! CUIADATE
ara
06 Mar 2009, 08:41
Hola!!, Me fascinó esta página. Entré buscando cómo preparar la tinga de
pollo y me quedé "embobada" leyendo otras recetas como ésta del suadero en
la que nunca se me hubiera ocurrido marinar la carne con la leche, lo cual
creo, es la clave para que quede de-li-cio-so. Lo voy a intentar y ya les
diré qué tal.
Felicidades por tan completa información.
06 Mar 2009, 08:41
Felicidades por tan completa información.
Alondra
31 Mar 2009, 10:05
Me encanto la receta y luego con esta salsita a de quedar deliciosos.
Que lindo trabajo hacen y luego los consejos del chef estan de pelos.
31 Mar 2009, 10:05
FELIX
15 Abr 2009, 12:35
exelente, ya creo que puedo consuir el corte, ya que donde vivo no es
mexico
15 Abr 2009, 12:35
gerardo fontes
17 Abr 2009, 21:49
me gusto la receta quiero poner una taqueria de estos tacos nunca los eh
preparado espero que la receta me ayude. aqui no hay cultura del suadero
soy de sonora .gracias acepto sugerencias mi correo yayof @hotmail.com
17 Abr 2009, 21:49
g.ae
24 Abr 2009, 15:25
que buena receta, solo que tambien se puede poner otro tipo de carme y con
solo marinarla bien y que esten bien fileteadas bien delgada la carne salen
exquesitos los tacos y ya no se ponen los fileten a coser en olla expressa
sino que ya se ponen directos en la grasa y saben exquisitos y ahorras
tiempo y tanto esfuerzo
24 Abr 2009, 15:25
mario leos
18 May 2009, 20:45
me sirvio de utilidad la receta ya que tenia curiosidad de los ingredientes
para hacerlos en casa sigan asi
18 May 2009, 20:45
martin barragan
12 Jun 2009, 16:54
muy pero muy ricos deben de ser soy de sonora de cananea y los boy a
preparar para poder deleitarlos gracias por la receta
12 Jun 2009, 16:54
Anacely
20 Jun 2009, 20:17
Definitivamente una de las mejores recetas que he probado... ¡Gracias!
20 Jun 2009, 20:17
claudia
03 Ago 2009, 02:40
me encanto su pagina estoy fascinada con tantas recetas,tengo una duda se
podran hacer los tacos con cualquier corte de carne de res yo vivo en
estados unidos y ya le pregunte al carnicero y se quedo en blanco alguien
me puede ayudar me encantaria prepararlos
03 Ago 2009, 02:40
Rafael Barrera
19 Sep 2009, 12:23
HOla me parece super su receta muchas gracias!
19 Sep 2009, 12:23
norma medina
19 Sep 2009, 17:54
gracias por tener una pagina con recetas ricas y bien explicadas.Estupenda
pagina.
19 Sep 2009, 17:54
katina
20 Sep 2009, 14:48
Me encantó la receta. Al corte de carne llamado "suadero", en otors lugares
se le conoce como "matambre"
20 Sep 2009, 14:48
rosa maria garcia m.
30 Sep 2009, 13:33
es excelente su receta que bueno contar con peersopnas como uds. que se
preocupan con dar lo mejor de sus tips y recetas
30 Sep 2009, 13:33
judith
04 Oct 2009, 14:59
mmmmmmmmmmmm k riko0zz
zee
jhejhe
muii buena la rezetha
la mverdadd k zeee
04 Oct 2009, 14:59
zee
jhejhe
muii buena la rezetha
la mverdadd k zeee
ximena
01 Dic 2009, 15:17
me quedaron realmente deliciosos!!! muchas gracias por compartir con
nosotros este tipo de recetas.
saludos a todos en queretaro!
01 Dic 2009, 15:17
saludos a todos en queretaro!
Preguntita
21 Dic 2009, 19:52
Cual es su nombre en ingles, con que nombre la podemos buscar en USA?
21 Dic 2009, 19:52
Preguntita
21 Dic 2009, 19:53
Me refiero al corte de carne: Suadero.
21 Dic 2009, 19:53
kristhell
14 Ene 2010, 17:46
hola le agradesco por la receta ya que esta muy bien especificada la verdad
la raceta es muy buena no pense que superaria al sabor de los taquitos del
mercado pero si la supero. gracias nuevamente.
14 Ene 2010, 17:46
Regio
24 Ene 2010, 21:34
Muchas gracias por la informacion, soy de merida yucatan y no se acostumbra
a comer tacos de ese tipo aqui. y una vez que fui al DF los comi y me
enamore de ellos. gracias por todo y pondre en practica los tacos.
24 Ene 2010, 21:34
emma salinas
25 Ene 2010, 09:58
hola! me encantan sus recetas solo que como soy del norte de la republica
de chihuahua!no estoy familiarisada con algunos nombres por ejemplo cuales
son los chiles cuaresmeños y cuando dicen jitomates, son tomates
rojos?porque aqui les llamamos jitomate a unos verdes pequeños,cuales
serian? salu2.
25 Ene 2010, 09:58
Para Emma Salinas
27 Ene 2010, 22:22
Tomatillo es el tomate pequeno verde, NO y NUNCA que yo sepa se le ha
llamado "jitomate" en todo caso "jitomate es el tomate rojo grande. Chiles
cuaresmenos son los jalapenos.
Alguien que me diga como puedo pedir el corte de carne en USA!!! Gracias.
27 Ene 2010, 22:22
Alguien que me diga como puedo pedir el corte de carne en USA!!! Gracias.
Lui
03 Feb 2010, 21:17
Hola! Tambien estoy interesada en saber como pedir el corte de carne en
ingles. Gracias por la receta.
03 Feb 2010, 21:17
Lui
03 Feb 2010, 21:28
Encontre esto: Suadero, in Mexican cuisine, is a thin cut of beef from the
brisket (breast of the cow). Suadero is noted for having a smooth texture
rather than a muscle grain. Conclusion: Para los q queremos saber como
pedirla en ingles podemos probar con Brisket.
03 Feb 2010, 21:28
Malenin
20 Feb 2010, 10:07
Hola gracias por ayudarme, realmente delisiosos, les agradzco y
felicitaciones por estas recetas mil gracias.
20 Feb 2010, 10:07
hartur
04 Mar 2010, 15:26
esplendida receta te felicito
04 Mar 2010, 15:26
lorenamj
30 Abr 2010, 13:03
Hola: la receta esta genial, y la carne quedo super suave cociendola en la
olla express y ni siquiera es tanto trabajo.
gracias
30 Abr 2010, 13:03
gracias
ANGELA
26 May 2010, 14:57
LA RECETA ESTUVO MUY SABROSA, MUY ENTENDIBLE, ESTO HIZO QUE ALGUIEN COMO
YO, QUE CASI NO COSINABA, ME QUEDARA MUY RICA...FELICIDADES...SIGAN
INOVANDO CON LOS ALIMENTOS, DE UNA MANERA FACIL, SENCILLA...CON RESPECTO A
SU PAGINA TAMBIEN MUY PRACTICA...EN FIN, TODO EXCELENTE. GRACIAS.
26 May 2010, 14:57
GUSITO
23 Jun 2010, 13:24
LA RECETA ESTA MAL, O QUIZA MAL REDACTADA. EN LA OLLA DE PRESION SE PONE A
HERVIR LA CARNE NO A FREIR SE HIRVE HASTA QUE ESTE SUAVE Y DESPUES SE FRIE
SI PRIMERO LA FRIES Y LUEGO LA HIERVES OBTENDRAS UN PURE MUY ASQUEROSO
23 Jun 2010, 13:24
vigis
01 Jul 2010, 18:50
hace tiempo vendi tacos de suadero pero nunca me quedaron como estos, muy
ricos de verdad gracias.
01 Jul 2010, 18:50
jerry
12 Jul 2010, 17:06
gracias aqui en california se estranan esos tacos
12 Jul 2010, 17:06
COQUIS
27 Jul 2010, 09:17
orale que oportuno casualmente tengo aqui un gran trozo de brisket a mi me
gusta asado por la grasa pero ahora que vi esto mejor hare tacos hace mucho
los comi en queretaro y en vdd que deliciosos gracias por su ayuda
27 Jul 2010, 09:17
LUIS SOSA
20 Ago 2010, 09:27
ESTA RECETA NO ME PARECE MUY BIEN, YO SOY MEXICANO Y TRABAJE MUCHO TIEMPO
EN UNA TAQUERIA Y EL SUADERO JAMAS DEBE LLEVAR LECHE Y MUCHO MENOS AGUA, YA
QUE LE QUITAS TODO EL SABOR DE LA CARNE, Y NUNCA SE HACE HERVIR EN OLLA
EXPRESS ES MIL VECES PREFERIBLE HACERLO EN UN SARTÈN SOLAMENTE CON ACEITE Y
UN POCO DE MANTECA HASTA QUE QUEDE CUBIERTA TODA LA CARNE Y CODERLO DURANTE
UNA HORA Y MEDIA PARA QUE LE DE UN EXQUISITO SABOR Y EL JUGO JAMAS SE HECHA
A LA BASURA SIEMPRE HAY QUE CONSERVARLO CON LA CARNE PARA QUE NO SE SEQUE.
20 Ago 2010, 09:27
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