Tacos de Suadero

Los tacos de suadero se venden muy bien en las taquerías del Distrito Federal, acompañados casi siempre de una rica salsa roja taquera o un espeso guacamole. Se venden casi en cualquier época del año. Aprende a prepararlos paso a paso con una receta práctica, originaria de la ciudad más grande de del mundo.

Tacos de SuaderoLos Mejores tacos de México

Esta receta tiene: 634 votos y 73 comentarios
Su calificación es: 4.5
 
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Suadero
Normalmente es el corte de la res que se puede hacer entre la piel del animal y sus músculos. Contiene una gran cantidad de grasa por lo que no se debe abusar de su consumo.

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Suadero

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Preparación:
40 Minutos 
Porciones:
6 Porciones

Ingredientes

Para preparar Tacos de Suadero necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 30 Tortillas de Maíz
  • 2 Kilogramos de Suadero Lavado
  • 1 Litro de Leche
  • 2 Hojas de Laurel
  • 5 Pimientas Negras Enteras
  • 2 Dientes de Ajo
  • ½ Cebolla
  • ½ Litro de Aceite Vegetal
  • Pimienta al Gusto
  • Sal al Gusto

Preparación

1 En un recipiente, deja marinar la carne durante 4 horas con la leche, un litro de agua, sal y pimienta.

2 En una olla de presión, calienta el aceite y agrega el suadero previamente escurrido, déjalo que se fría.

3 Después viértele agua hasta cubrir, agrega la cebolla, las pimientas, el laurel una cucharada de sal y tápala hasta que se cueza durante 35 minutos o hasta que la carne esté suave.

4 Retira del fuego, deja enfriar la olla y escurre la carne perfectamente.

5 Pica la carne y sírvela en las tortillas calientes para formar los tacos.

Consejos del Chef

Recuerda que nunca debes de perder de vista el cuidado de tu salud y para esto te recomiendo que cuando compres la carne de res, pidas al carnicero que te de suadero de barriga, ya que contiene menos grasa y más carne magra es decir sin grasa.

Deliciosa Salsa Roja para Tacos de Suadero

Ingredientes:
  • 4 Jitomates Grandes
  • 6 Chiles Cuaresmeños
  • 1 Cebolla
  • 1 Manojo de Cilantro
  • 1 Diente de Ajo
  • Sal al Gusto
Preparación:

1. Asa los jitomates y después pélalos, repite este procedimiento para los ajos. Finalmente asa también los chiles.

2. En la licuadora o en un molcajete muele los ingredientes asados y pelados.

3. Pica fnamente la cebolla y el cilantro para después incorporarselo a la salsa.

4. Finalmente agrega la sal. Dependiendo de que tan ligera quieras la salsa agrega agua al gusto.

5. Listo. Disfruta de esta deliciosa salsa con tus tacos de suadero.

Opiniones y Sugerencias

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Mis tacos de suadero los preparo en la olla express, pero no utilizo solo pedazos pequeños, yo le pido al carnicero tamaños grandes de carne de res cortados en trocitos, el chiste es que mezcle macizita con gordito. Acompáñalos con cilantro,cebolla picada, jugo de limón y salsa. Utiliza tortilas pequeñas, son la clave.

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Marco 08 May 2014, 10:44
Marco
Les dejo el link donde se explica de que parte se obtiene el famoso suadero.
http://sabiduriadeescalera.com/454/
guillermo 13 Oct 2013, 09:06
guillermo
Vivo en Guatemala y aca no se conoce el suadero, alguien me puede decir que corte debo pedir?
Norma Angelica Espinoza García 26 Sep 2013, 12:05
Norma Angelica Espinoza García
voy a poner en práctica los deliciosos tacos de suadero. Gracias!
fabian izquierdo 09 Jul 2013, 14:49
fabian izquierdo
seguí la receta, y la verdad me quedó excelente, toda mi familia me pidió la receta y los mandé a este sitio...
yolanda 19 Mar 2013, 18:26
yolanda
si preparo un dia antes la carne de suadero para hacer los tacos, es que los tacos saben igual o no, los podre calentar en el microondas
bibi 08 Feb 2013, 10:50
bibi
no he hecho estos tacos porque no sabia como prepararlos yo los comia en el Df pero ahora que vivo el USA aqui no hay esas variedades de exquisitas comidas que tiene Mexico lo malo que no se como se pide aqui esa carne si aguien tiene esa informacion se lo agradeceria pues mil gracias por sus recetas
andy 29 Jun 2012, 16:07
andy
Alguien que me oriente, despues de freir la carne dice que se cubre con agua para ponerla a cocer en olla expres, se usa la misma agua con la leche en donde se marino, o agua limpia.
victor e. 25 May 2012, 14:11
victor e.
Gracias por la información :) me encanta la reseta, y cuando los tacos ya estan listos,mas.:p
mariposa 02 May 2012, 18:47
mariposa
eso si los taqueros de la calle guisan con muha mantek ,mojor hacerlos en casa echando a perder se enseña y que siga la tierra para reirse mucho mas.
mariposa 02 May 2012, 18:33
mariposa
sta super sencilla gracias Y YA TNGO OTRA RECETA
yo 15 Feb 2012, 18:18
<a href=yo" title="yo" />
gente ignorante porsupuesto que se marina con leche la misma biblia habla de esoo..!! en exodoo -.-
ustedes como son taqueros corrietes que cocinan todo grasiento y un sabor a fuchiii no sabennn... luegooo quedaaa el sabor bien feo en la fooocaaa que asco
ALF 06 Ene 2012, 11:03
ALF
ESOS TAQUEROS QUE DAN SU MEDIOCRE OPINION, MEJOR DEDIQUENSE A VENDER SUS HORRENDOS TACOS.
luis t 31 Dic 2011, 09:36
luis t
no mientas es no es la manera de hacer el suadero nosemarina en leche sino con limon,no se hierve con agua solo se frie y se cocina en su jugo hasta q suavisa es entonces q se pone un poco de sal y es cuando se pica para los tacos.tengo mas de 10 años de taquero.mentiroso.
Maria T. 07 Oct 2011, 14:24
Maria T.
el suadero en sweetbreds in English that is how i find it @ Wal-mart
Mia 23 Sep 2011, 23:05
Mia
En una ocasion compre por error filetes de desebrar (yo buscaba milanezas)...el carnicero dijo q eran de la carne que se usa para desebrar. Mi esposo encontro los filetes en el refri y los uso para hacer tacos sudados.. Los preparo con limon sobre el comal, agrego pimienta y sal. Las tortillas las calento sobre el jugo de la carne con limon. Aquello estaba delicioso y me supo a tacos de suadero.....el solo se sonrio. El corte en filete no es facil de conseguir....pero si consiguen la carne en trozo ustedes pueden filetear, ya que no todos los carniceros conocen...el famoso suadero y menos el llamado brisket.....tendran mas suerte si piden carne para desebrar.
Lorena 08 Ago 2011, 12:12
Lorena
Muy buenas sus recetas, sobre todo las de Sinaloa, soy de allá y extraño mucho su comida, así que mejor aprender a cocinarla...
♥♥BeLeN♥♥ 04 Ago 2011, 16:59
♥♥BeLeN♥♥
Bues les dire a todos, que los tacos de Pachuca Hidalgo estan de rechupete jejeje y enrealidad lleva menos ingredinestes de los que marcan aqui eso de marinar con leche me da no se que jejeje pero en fin supongo que el de la receta es un chef o algo asi jejeje bueno bay cuidense.
Elizabeth 12 May 2011, 09:17
<a href=Elizabeth" title="Elizabeth" />
yo tengo una receta excelente..!!
1kg de suadero
1/2 litro de jugo de naranja
3 limones exprimidos
gotas de salsa inglesa ( al gusto)
gotas de jugo maggie (al gusto)
1 ampolleta cerveza (cualquier marca) existe una cerveza chiquita


preparacion:

Poner todos los ingredientes en una bolsa con la carne y dejar reposar por media hora, y de ahi ponerlo en una olla a coser, hasta que se consuma todos los ingredientes, dejar sazonar, sal al gusto

Pico de Gallo

1 cebolla
1 ramitas de cilantro
1 chile de arbol
2 jitomates
1 aguacate
2 limones
pisca de sal al gusto

Preparacion:

picar cebolla, cilantro, chile de arbol, jitomate, picar el aguacate en cuadros medianos para que no se bata y exprimir los limones, es para que no se ponga el aguacate negro. y servir todo al gusto

y lisssto...
j.lopez 15 Mar 2011, 12:43
j.lopez
hola para preperar suadero de poca pide tu suadero rayado o rayalo tu mismo sapimentalo un poco agregale jugo de limon deja marinar despus ponlo a cocer con manteca que este cubierto cuando este hirviendo agrga un poco de agua y dejalo a fuego lento tu le daras lo dorado a tugusto probecho
baldemar 12 Mar 2011, 21:24
baldemar
el rumor es que son de suaperro tendra un sabor diferente?? porq a una calle de mi casa metieron a un tauqero a la carsel por vender tacos de suaperro
andrea 11 Mar 2011, 20:56
andrea
se ve que son deliciosos y ni los he preparado........voy a probar la receta...
alexito 11 Feb 2011, 20:11
<a href=alexito" title="alexito" />
muy buena receta espero y me salga
nancy 10 Feb 2011, 23:56
nancy
Hola a todos,yo tengo una receta diferente para preparar estos tacos en casa, a 1 kg. de suadero le exprimo el jugo de 8 a 10 limones y le agrego poca agua sola para casi cubrir la carne,esta ya tiene que estar picada en cuadritos, la pones a coser a fuego bajo, le agregas sal, 2 hojas de laurel, 4 pimientas gordas, 3 dientes de ajo enteros, más o menos se tarda en coser la carne 2 horas, cuando ya casi no tiene agua le retiras los ajos, las pimientas, las hojas de laurel y esperas un poco más cuando ya no tiene agua empieza a dorarse, el dorado ya es al gusto, yo no los dejo dorarse mucho me gusta cuando la grasa del suadero se empieza a deshacer los acompaño con cilantro,cebolla y una salsa, quedan deliciosos.
Lic. P. Vazquez 17 Ene 2011, 19:48
Lic. P. Vazquez
Y los ajos "apa"
Bien como dice Eduardo: que onda con los ajos?; seran de adorno?, o sera para que no se te aparezca el vampiro a la hora de la preparacion?.
carlos 19 Nov 2010, 21:31
carlos
pues para hacerla en casa esta bien en cunato a la leche dicen que es para que se hablande son muchos los mitos pero lo mas cercano es la receta de luis sosa que es como los preparan en la calle algunos usan aceite y manteca otros usan grasa de res aceite y agua el chiste es no dejarlo secar por que asi ya no esta bueno tambien por eso en las taquerias el corte de la carne en la chorizera es un corte grueso
samuel 14 Nov 2010, 10:17
samuel
son ricos los tacos y viva México cabrones
eduardo 08 Nov 2010, 13:05
eduardo
A QUE HORAS LE PONEN LOS DOS DIENTES DE AJO?
marielena 11 Oct 2010, 20:47
marielena
gracias por que existe esta pagina y nosda grandes satisfacciones para convivir con la familia
LORENA 23 Sep 2010, 22:07
LORENA
pasenme la receta quie4ro vender tacos de suadero aqui en tijuana la mas sabrosa se los agradecere mucho despues los invito
valdemar 22 Sep 2010, 17:59
valdemar
a huevo hay que apoyar la comida mexicana viva mexico cabrones
Mary 13 Sep 2010, 23:57
<a href=Mary" title="Mary" />
He preparado 2 veces esta receta. La 1ra vez con freir un poco mas la carne hubiera estado perfecta. La 2da vez me quedo una carna lista para deshebrar que la verdad nada que ver con los cuadritos de suadero a los q estoy acostumbrada, obviamente no se podia picar. Aun sigo investigando si me dieron otro tipo de carne.
Es posible deshebrar el suadero? A alguien le ha ocurrido lo anterior? Alguna recomendación?
Gracias.
LUIS SOSA 20 Ago 2010, 09:27
LUIS SOSA
ESTA RECETA NO ME PARECE MUY BIEN, YO SOY MEXICANO Y TRABAJE MUCHO TIEMPO EN UNA TAQUERIA Y EL SUADERO JAMAS DEBE LLEVAR LECHE Y MUCHO MENOS AGUA, YA QUE LE QUITAS TODO EL SABOR DE LA CARNE, Y NUNCA SE HACE HERVIR EN OLLA EXPRESS ES MIL VECES PREFERIBLE HACERLO EN UN SARTÈN SOLAMENTE CON ACEITE Y UN POCO DE MANTECA HASTA QUE QUEDE CUBIERTA TODA LA CARNE Y CODERLO DURANTE UNA HORA Y MEDIA PARA QUE LE DE UN EXQUISITO SABOR Y EL JUGO JAMAS SE HECHA A LA BASURA SIEMPRE HAY QUE CONSERVARLO CON LA CARNE PARA QUE NO SE SEQUE.
COQUIS 27 Jul 2010, 09:17
COQUIS
orale que oportuno casualmente tengo aqui un gran trozo de brisket a mi me gusta asado por la grasa pero ahora que vi esto mejor hare tacos hace mucho los comi en queretaro y en vdd que deliciosos gracias por su ayuda
jerry 12 Jul 2010, 17:06
jerry
gracias aqui en california se estranan esos tacos
vigis 01 Jul 2010, 18:50
vigis
hace tiempo vendi tacos de suadero pero nunca me quedaron como estos, muy ricos de verdad gracias.
GUSITO 23 Jun 2010, 13:24
GUSITO
LA RECETA ESTA MAL, O QUIZA MAL REDACTADA. EN LA OLLA DE PRESION SE PONE A HERVIR LA CARNE NO A FREIR SE HIRVE HASTA QUE ESTE SUAVE Y DESPUES SE FRIE SI PRIMERO LA FRIES Y LUEGO LA HIERVES OBTENDRAS UN PURE MUY ASQUEROSO
ANGELA 26 May 2010, 14:57
<a href=ANGELA" title="ANGELA" />
LA RECETA ESTUVO MUY SABROSA, MUY ENTENDIBLE, ESTO HIZO QUE ALGUIEN COMO YO, QUE CASI NO COSINABA, ME QUEDARA MUY RICA...FELICIDADES...SIGAN INOVANDO CON LOS ALIMENTOS, DE UNA MANERA FACIL, SENCILLA...CON RESPECTO A SU PAGINA TAMBIEN MUY PRACTICA...EN FIN, TODO EXCELENTE. GRACIAS.
lorenamj 30 Abr 2010, 13:03
lorenamj
Hola: la receta esta genial, y la carne quedo super suave cociendola en la olla express y ni siquiera es tanto trabajo.
gracias
hartur 04 Mar 2010, 15:26
hartur
esplendida receta te felicito
Malenin 20 Feb 2010, 10:07
Malenin
Hola gracias por ayudarme, realmente delisiosos, les agradzco y felicitaciones por estas recetas mil gracias.
Lui 03 Feb 2010, 21:28
Lui
Encontre esto: Suadero, in Mexican cuisine, is a thin cut of beef from the brisket (breast of the cow). Suadero is noted for having a smooth texture rather than a muscle grain. Conclusion: Para los q queremos saber como pedirla en ingles podemos probar con Brisket.
Lui 03 Feb 2010, 21:17
Lui
Hola! Tambien estoy interesada en saber como pedir el corte de carne en ingles. Gracias por la receta.
Para Emma Salinas 27 Ene 2010, 22:22
Para Emma Salinas
Tomatillo es el tomate pequeno verde, NO y NUNCA que yo sepa se le ha llamado "jitomate" en todo caso "jitomate es el tomate rojo grande. Chiles cuaresmenos son los jalapenos.
Alguien que me diga como puedo pedir el corte de carne en USA!!! Gracias.
emma salinas 25 Ene 2010, 09:58
emma salinas
hola! me encantan sus recetas solo que como soy del norte de la republica de chihuahua!no estoy familiarisada con algunos nombres por ejemplo cuales son los chiles cuaresmeños y cuando dicen jitomates, son tomates rojos?porque aqui les llamamos jitomate a unos verdes pequeños,cuales serian? salu2.
Regio 24 Ene 2010, 21:34
Regio
Muchas gracias por la informacion, soy de merida yucatan y no se acostumbra a comer tacos de ese tipo aqui. y una vez que fui al DF los comi y me enamore de ellos. gracias por todo y pondre en practica los tacos.
kristhell 14 Ene 2010, 17:46
kristhell
hola le agradesco por la receta ya que esta muy bien especificada la verdad la raceta es muy buena no pense que superaria al sabor de los taquitos del mercado pero si la supero. gracias nuevamente.
Preguntita 21 Dic 2009, 19:53
Preguntita
Me refiero al corte de carne: Suadero.
Preguntita 21 Dic 2009, 19:52
Preguntita
Cual es su nombre en ingles, con que nombre la podemos buscar en USA?
ximena 01 Dic 2009, 15:17
ximena
me quedaron realmente deliciosos!!! muchas gracias por compartir con nosotros este tipo de recetas.
saludos a todos en queretaro!
nelson 12 Oct 2009, 10:44
<a href=nelson" title="nelson" />
estan deliciosos incluso para vender
judith 04 Oct 2009, 14:59
judith
mmmmmmmmmmmm k riko0zz
zee
jhejhe
muii buena la rezetha
la mverdadd k zeee
rosa maria garcia m. 30 Sep 2009, 13:33
<a href=rosa maria garcia m." title="rosa maria garcia m." />
es excelente su receta que bueno contar con peersopnas como uds. que se preocupan con dar lo mejor de sus tips y recetas
katina 20 Sep 2009, 14:48
katina
Me encantó la receta. Al corte de carne llamado "suadero", en otors lugares se le conoce como "matambre"
norma medina 19 Sep 2009, 17:54
norma medina
gracias por tener una pagina con recetas ricas y bien explicadas.Estupenda pagina.
Rafael Barrera 19 Sep 2009, 12:23
Rafael Barrera
HOla me parece super su receta muchas gracias!
claudia 03 Ago 2009, 02:40
claudia
me encanto su pagina estoy fascinada con tantas recetas,tengo una duda se podran hacer los tacos con cualquier corte de carne de res yo vivo en estados unidos y ya le pregunte al carnicero y se quedo en blanco alguien me puede ayudar me encantaria prepararlos
Anacely 20 Jun 2009, 20:17
Anacely
Definitivamente una de las mejores recetas que he probado... ¡Gracias!
martin barragan 12 Jun 2009, 16:54
martin barragan
muy pero muy ricos deben de ser soy de sonora de cananea y los boy a preparar para poder deleitarlos gracias por la receta
nany 22 May 2009, 10:13
<a href=nany" title="nany" />
chida receta
mario leos 18 May 2009, 20:45
<a href=mario leos" title="mario leos" />
me sirvio de utilidad la receta ya que tenia curiosidad de los ingredientes para hacerlos en casa sigan asi
g.ae 24 Abr 2009, 15:25
g.ae
que buena receta, solo que tambien se puede poner otro tipo de carme y con solo marinarla bien y que esten bien fileteadas bien delgada la carne salen exquesitos los tacos y ya no se ponen los fileten a coser en olla expressa sino que ya se ponen directos en la grasa y saben exquisitos y ahorras tiempo y tanto esfuerzo
gerardo fontes 17 Abr 2009, 21:49
gerardo fontes
me gusto la receta quiero poner una taqueria de estos tacos nunca los eh preparado espero que la receta me ayude. aqui no hay cultura del suadero soy de sonora .gracias acepto sugerencias mi correo yayof @hotmail.com
FELIX 15 Abr 2009, 12:35
FELIX
exelente, ya creo que puedo consuir el corte, ya que donde vivo no es mexico
Alondra 31 Mar 2009, 10:05
Alondra
Me encanto la receta y luego con esta salsita a de quedar deliciosos. Que lindo trabajo hacen y luego los consejos del chef estan de pelos.
ara 06 Mar 2009, 08:41
ara
Hola!!, Me fascinó esta página. Entré buscando cómo preparar la tinga de pollo y me quedé "embobada" leyendo otras recetas como ésta del suadero en la que nunca se me hubiera ocurrido marinar la carne con la leche, lo cual creo, es la clave para que quede de-li-cio-so. Lo voy a intentar y ya les diré qué tal.
Felicidades por tan completa información.
nancy 01 Mar 2009, 07:57
nancy
¡hola! esta muy bien la receta me encanto mucho y es que los tacos de suadero es un antojo delicioso es la mejor receta que habioa escuchado por que las otras llevan mucha grasa
GRACIAS!!!! CUIADATE
Michel 27 Feb 2009, 01:33
Michel
Hola!!! en verdad quiero agradeceles por tan asombroso portal, es el mejor si no es que unico portal de recetas de taco que he visto en la red... son geniales!!!
Gracias!!!! Muack´s
antonio vazquez 25 Feb 2009, 13:06
antonio vazquez
felicidades, por sus receta esta muy completa. Les mando un cordial saludo a todos los que participaron. gracias
israel 21 Feb 2009, 17:34
israel
bueno esos tacos son muy comicos

aca en mexico

sabrosos por el sabor de la carne
lolita 31 Dic 2008, 11:05
lolita
facinantes
saul 24 Jul 2008, 18:23
saul
los tacos de suadero ya se me antojaron
Jesus 17 Jun 2008, 15:33
Jesus
Los felicito por el recetario y el esfuerzo tan grande que han hecho de investigación, realmente quede asombrado y satisfecho por su información sobre estos temas, nuevamente felicidades. En cuanto pueda le envio algunas recetas de salsas mexicanas que podrian enriquecer este pportal. saludos
HECTOR 30 May 2008, 12:29
HECTOR
muy buenos los tacos no mas la reseta de la tipica salsa roja para estos tacos de suadero es la que me falta
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