Tacos de Suadero

Los tacos de suadero se venden muy bien en las taquerías del Distrito Federal, acompañados casi siempre de una rica salsa roja taquera o un espeso guacamole. Se venden casi en cualquier época del año. Aprende a prepararlos paso a paso con una receta práctica, originaria de la ciudad más grande de del mundo.

Tacos de SuaderoLos Mejores tacos de México

Esta receta tiene: 638 votos y 20 comentarios
Su calificación es: 4.5
 
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Suadero

Normalmente es el corte de la res que se puede hacer entre la piel del animal y sus músculos. Contiene una gran cantidad de grasa por lo que no se debe abusar de su consumo.


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Suadero

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Preparación:
40 Minutos 
Porciones:
6 Porciones

Ingredientes

Para preparar Tacos de Suadero necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 30 Tortillas de Maíz
  • 2 Kilogramos de Suadero Lavado
  • 1 Litro de Leche
  • 2 Hojas de Laurel
  • 5 Pimientas Negras Enteras
  • 2 Dientes de Ajo
  • ½ Cebolla
  • ½ Litro de Aceite Vegetal
  • Pimienta al Gusto
  • Sal al Gusto

Preparación

1 En un recipiente, deja marinar la carne durante 4 horas con la leche, un litro de agua, sal y pimienta.

2 En una olla de presión, calienta el aceite y agrega el suadero previamente escurrido, déjalo que se fría.

3 Después viértele agua hasta cubrir, agrega la cebolla, las pimientas, el laurel una cucharada de sal y tápala hasta que se cueza durante 35 minutos o hasta que la carne esté suave.

4 Retira del fuego, deja enfriar la olla y escurre la carne perfectamente.

5 Pica la carne y sírvela en las tortillas calientes para formar los tacos.

Consejos del Chef

Recuerda que nunca debes de perder de vista el cuidado de tu salud y para esto te recomiendo que cuando compres la carne de res, pidas al carnicero que te de suadero de barriga, ya que contiene menos grasa y más carne magra es decir sin grasa.

Deliciosa Salsa Roja para Tacos de Suadero

Ingredientes:
  • 4 Jitomates Grandes
  • 6 Chiles Cuaresmeños
  • 1 Cebolla
  • 1 Manojo de Cilantro
  • 1 Diente de Ajo
  • Sal al Gusto
Preparación:

1. Asa los jitomates y después pélalos, repite este procedimiento para los ajos. Finalmente asa también los chiles.

2. En la licuadora o en un molcajete muele los ingredientes asados y pelados.

3. Pica fnamente la cebolla y el cilantro para después incorporarselo a la salsa.

4. Finalmente agrega la sal. Dependiendo de que tan ligera quieras la salsa agrega agua al gusto.

5. Listo. Disfruta de esta deliciosa salsa con tus tacos de suadero.

Opiniones y Sugerencias

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Mis tacos de suadero los preparo en la olla express, pero no utilizo solo pedazos pequeños, yo le pido al carnicero tamaños grandes de carne de res cortados en trocitos, el chiste es que mezcle macizita con gordito. Acompáñalos con cilantro,cebolla picada, jugo de limón y salsa. Utiliza tortilas pequeñas, son la clave.

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Roberto 15 Ene 2015, 19:50
Roberto
http://www.locomidoylobailado.cl/cortes-de-carne-y-nombres-equivalentes.El suadero en USA lo puedes pedir como suadero en tiendas donde se habla español,todo mundo lo conoce,o pidelo como thin flank,para el amigo de Guatemala,sigue el link y veras los diferentes nobres que tiene en América Latina,no hay pierde.Saludos.
Marco 08 May 2014, 10:44
Marco
Les dejo el link donde se explica de que parte se obtiene el famoso suadero.
http://sabiduriadeescalera.com/454/
guillermo 13 Oct 2013, 09:06
guillermo
Vivo en Guatemala y aca no se conoce el suadero, alguien me puede decir que corte debo pedir?
Norma Angelica Espinoza García 26 Sep 2013, 12:05
Norma Angelica Espinoza García
voy a poner en práctica los deliciosos tacos de suadero. Gracias!
fabian izquierdo 09 Jul 2013, 14:49
fabian izquierdo
seguí la receta, y la verdad me quedó excelente, toda mi familia me pidió la receta y los mandé a este sitio...
yolanda 19 Mar 2013, 18:26
yolanda
si preparo un dia antes la carne de suadero para hacer los tacos, es que los tacos saben igual o no, los podre calentar en el microondas
bibi 08 Feb 2013, 10:50
bibi
no he hecho estos tacos porque no sabia como prepararlos yo los comia en el Df pero ahora que vivo el USA aqui no hay esas variedades de exquisitas comidas que tiene Mexico lo malo que no se como se pide aqui esa carne si aguien tiene esa informacion se lo agradeceria pues mil gracias por sus recetas
andy 29 Jun 2012, 16:07
andy
Alguien que me oriente, despues de freir la carne dice que se cubre con agua para ponerla a cocer en olla expres, se usa la misma agua con la leche en donde se marino, o agua limpia.
victor e. 25 May 2012, 14:11
victor e.
Gracias por la información :) me encanta la reseta, y cuando los tacos ya estan listos,mas.:p
mariposa 02 May 2012, 18:47
mariposa
eso si los taqueros de la calle guisan con muha mantek ,mojor hacerlos en casa echando a perder se enseña y que siga la tierra para reirse mucho mas.
mariposa 02 May 2012, 18:33
mariposa
sta super sencilla gracias Y YA TNGO OTRA RECETA
yo 15 Feb 2012, 18:18
<a href=yo" title="yo" />
gente ignorante porsupuesto que se marina con leche la misma biblia habla de esoo..!! en exodoo -.-
ustedes como son taqueros corrietes que cocinan todo grasiento y un sabor a fuchiii no sabennn... luegooo quedaaa el sabor bien feo en la fooocaaa que asco
ALF 06 Ene 2012, 11:03
ALF
ESOS TAQUEROS QUE DAN SU MEDIOCRE OPINION, MEJOR DEDIQUENSE A VENDER SUS HORRENDOS TACOS.
luis t 31 Dic 2011, 09:36
luis t
no mientas es no es la manera de hacer el suadero nosemarina en leche sino con limon,no se hierve con agua solo se frie y se cocina en su jugo hasta q suavisa es entonces q se pone un poco de sal y es cuando se pica para los tacos.tengo mas de 10 años de taquero.mentiroso.
Maria T. 07 Oct 2011, 14:24
Maria T.
el suadero en sweetbreds in English that is how i find it @ Wal-mart
Mia 23 Sep 2011, 23:05
Mia
En una ocasion compre por error filetes de desebrar (yo buscaba milanezas)...el carnicero dijo q eran de la carne que se usa para desebrar. Mi esposo encontro los filetes en el refri y los uso para hacer tacos sudados.. Los preparo con limon sobre el comal, agrego pimienta y sal. Las tortillas las calento sobre el jugo de la carne con limon. Aquello estaba delicioso y me supo a tacos de suadero.....el solo se sonrio. El corte en filete no es facil de conseguir....pero si consiguen la carne en trozo ustedes pueden filetear, ya que no todos los carniceros conocen...el famoso suadero y menos el llamado brisket.....tendran mas suerte si piden carne para desebrar.
Lorena 08 Ago 2011, 12:12
Lorena
Muy buenas sus recetas, sobre todo las de Sinaloa, soy de allá y extraño mucho su comida, así que mejor aprender a cocinarla...
♥♥BeLeN♥♥ 04 Ago 2011, 16:59
♥♥BeLeN♥♥
Bues les dire a todos, que los tacos de Pachuca Hidalgo estan de rechupete jejeje y enrealidad lleva menos ingredinestes de los que marcan aqui eso de marinar con leche me da no se que jejeje pero en fin supongo que el de la receta es un chef o algo asi jejeje bueno bay cuidense.
Elizabeth 12 May 2011, 09:17
<a href=Elizabeth" title="Elizabeth" />
yo tengo una receta excelente..!!
1kg de suadero
1/2 litro de jugo de naranja
3 limones exprimidos
gotas de salsa inglesa ( al gusto)
gotas de jugo maggie (al gusto)
1 ampolleta cerveza (cualquier marca) existe una cerveza chiquita


preparacion:

Poner todos los ingredientes en una bolsa con la carne y dejar reposar por media hora, y de ahi ponerlo en una olla a coser, hasta que se consuma todos los ingredientes, dejar sazonar, sal al gusto

Pico de Gallo

1 cebolla
1 ramitas de cilantro
1 chile de arbol
2 jitomates
1 aguacate
2 limones
pisca de sal al gusto

Preparacion:

picar cebolla, cilantro, chile de arbol, jitomate, picar el aguacate en cuadros medianos para que no se bata y exprimir los limones, es para que no se ponga el aguacate negro. y servir todo al gusto

y lisssto...
j.lopez 15 Mar 2011, 12:43
j.lopez
hola para preperar suadero de poca pide tu suadero rayado o rayalo tu mismo sapimentalo un poco agregale jugo de limon deja marinar despus ponlo a cocer con manteca que este cubierto cuando este hirviendo agrga un poco de agua y dejalo a fuego lento tu le daras lo dorado a tugusto probecho
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