Tacos de Sesos de Minatitlán

Los Tacos de Sesos se disfrutan en las fiestas Charro-Taurinas de Villa de Álvarez en el estado de Colima. El tuétano se consume también en quesadillas y otros platillos típicos de la región. Aprende a elaborar los tacos de sesos y disfrútalos en cualquier parte donde te encuentres.

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Tacos de Sesos de MinatitlánLos Deliciosos Tacos de Sesos

Sesos de Res
Son de color blanco y muy suaves, de manera natural son muy insípidos, así que se necesitan saber combinar con otros condimentos fuertes de sabor.

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Sesos de Res

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Preparación:
35 Minutos 
Porciones:
5 Porciones
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Ingredientes

Para preparar Tacos de Sesos de Minatitlán necesitamos los siguientes ingredientes.

  • ½ Kilogramo de Tortillas
  • ½ Kilogramo de Sesos de Res
  • 1 Cebolla Rebanada
  • 1 Diente de Ajo
  • ½ Cebolla Picada Finamente
  • 4 Ramas de Epazote Picado Finamente
  • ½ Litro de Aceite Vegetal
  • Sal al Gusto

Preparación

1 Lava y limpia perfectamente los sesos, después cuécelos durante 5 minutos en una olla con 2 litros de agua.

2 Antes de que hiervan agrega una rebanada de cebolla y el ajo. Retira los sesos, escúrrelos perfectamente y pícalos finamente.

3 En una sartén con aceite caliente, acitrona la cebolla picada y una vez que se cristalice, agrega los sesos, el epazote y la sal, espera hasta que los ingredientes se encuentren bien cocidos.

4 Por otra parte, divide en 20 porciones la masa para tortillas y haz pequeñas bolitas, aplánalas y cocínalas en el comal o sartén con poco aceite.

5 Una vez que estén bien cocidas, rellena las tortillas con los sesos y distribuye la mezcla sin enrollar completamente las tortillas.

Consejos del Chef

Una vez que limpias los sesos, déjalos remojar en agua con sal por algunos minutos para mejorar el sabor. Recuerda que los sesos no deben de estar en la sartén por demasiado tiempo, ya que pueden quemarse. Utiliza epazote morado que posee un sabor ligeramente más fuerte que el de color verde.

La Rica Tortilla de Sesos Colimense

Ingredientes:
  • ½ Kilogramo de Sesos.
  • 6 Huevos.
  • 2 Hojas de Lechuga.
  • Aceite Vegetal
  • Pimienta al Gusto.
  • Sal al Gusto
Preparación:

1. Lava y limpia perfectamente los sesos y en la estufa pon un recipiente con agua. Cuando esté a punto de ebullición agrega los sesos de res.

2. Deja que se cuezan por alrededor de 15 o 20 minutos o hasta que tomen consistencia. Retíralos del fuego y cuélalos; después déjalos enfriar.

3. Deja los sesos reposar hasta que estos se conviertan en una masa compacta, para después picarla. Mientras esto sucede, desinfecta y pica la lechuga. Apártala.

4. En un recipiente bate los huevos, después bate los sesos con la lechuga, agrega la sal y pimienta al gusto.

5. En una sartén calienta aceite y vierte los sesos, fríe hasta que la tortilla pueda ser desprendida del fondo de la sartén.

Opiniones y Sugerencias

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Erandi quiere hacer un comentario

Me encantan los sesos en sus diferentes presentaciones, cuando los preparo en una deliciosa quesadillita con epazote y quesillo deshebrado, me deleito y lo comparto con mi familia. Yo te recomiento que prepares unos deliciosos tacos, ya que es más rapido comprar las tortillas, que hacer las quesadillas con la masa de maíz.

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raquel
09 Sep 2009, 22:44
quiero saber como se lavan los seso ya que varias personas tiene opiniones diversas y quiero saber cual es la correcta les agradeceria me la proporcionaran eso es todo por el momento espero su pronta respuesta agradeciendoles de antemano saludos que esten bien
lia
01 Feb 2010, 10:14
yo los lavo en agua de sal y un limon
Jose Garcia
05 Dic 2010, 14:18
Todo esto es delicioso y me encanta saber algo mas de la preparacion de los sesos,son riquisimos pero aqui en esta area de california, es muy difil encontrarlos afortunadamente yo conosco una tieda donde si los tienen,caros pero si hay.
juan
09 Ene 2011, 10:45
hola! los sesos de la cabeza de la vaca??
victoralexander
20 Feb 2011, 20:10
bueno devo decir q los felicito a todos es un alago para miestomago escuchar tantas recetas de los deliciosos cesos y me inclino por las totitas de cesos revolviendoles con chicharron juro que no me prdere esa esquisita receta sentro americana wuao y super wuaoooooooo congratulechion a todods
Julia Vargas
12 Jul 2012, 11:57
Me gustán mucho los cesos, en quesadillas, tacos, pero ahora yo los voy a cocinar, espero queden bien, ya que ya me informé como limpiarlos. agradezco la receta.
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