Tacos de Canasta de Tinga

En la cocina mexicana se tienen innumerables recetas que son muy conocidas. En esta ocasión te decimos como preparar unos deliciosos Tacos de Canasta de Tinga. La cocina es tu mejor aliada.

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Mejorana

La mejorana es una hierba que se cultiva principalmente para su uso aromático, que recuerda al pino y a los cítricos. Su origen es el este de Asia y la región mediterránea, pero su cultivo se ha llegado a observar en España donde crece principalmente en zonas soleadas y secas. Las matas de la mejorana alcanzan a tener un tamaño de unos 60 centímetros de altura, con diminutas flores que surgen reunidas en ramilletes terminales, los cuales suelen ser blancas o rosadas. La mejorana se utiliza como condimento para aromatizar sopas, salsa, carnes y pescados.


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Mejorana

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Preparación:
1 Hora 
Porciones:
15 Tacos

Ingredientes

Para preparar Tacos de Canasta de Tinga necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 1 Kilogramo de Falda de Res
  • 4 Jitomates Grandes
  • 2 Chiles Chipotles
  • 1 Diente de Ajo
  • ½ Cebolla
  • 2 Cucharadas de Aceite
  • 1 Ramita de Tomillo
  • 1 Ramita de Mejorana
  • 2 Cucharadas de Consomé de Pollo en Polvo
  • Tortillas de Maíz

Preparación

1 Primero, cuece la falda de res en una olla exprés y cuando este suave deshébrala y reserva en una plato extendido.

2 Mientras, asa los jitomates, pélalos y reserva en un recipiente.

3 Hierve los chipotles hasta que estén suaves, después, muélelos en la licuadora junto con los jitomates, añade el ajo, la cebolla y si es necesario un poquito de agua, licúa hasta que tengas una salsa espesa.

4 En una cacerola, calienta el aceite y fríe ligeramente la carne deshebrada, añade la salsa, sazona con sal, el consomé de pollo y las hierbas de olor.

5 Cocina hasta que la carne haya perdido casi todo el líquido, por último, prepara los tacos con las tortillas ben calientes y la carne lo más seca posible.

Consejos del Chef

Si quieres que tu carne quede mucho más suave y se deshebre más rápido, te recomiendo que al momento de que la pongas a cocer en la olla exprés, agrega una cucharada sopera de vinagre blanco, con esto tu carne se deshebrará más fácil y quedará más suave al momento de comerla.

Que mejor que acompañar no solo tacos, sino cualquier platillo con una rica y picosita Salsa de Chile Serrano complementa a la perfección tus platillos, no puede faltar en las reuniones familiares.

Ingredientes:
  • 4 Chiles Serrano
  • ½ Kilogramo de Tomates Verdes
  • ½ de Cebolla
  • 2 Dientes de Ajo
  • 2 Ramas de Cilantro
  • Sal al Gusto
  • 1 Taza de Agua
Preparación:

1. Primero en un comal asa los chiles y los tomates verdes hasta que su color comience a cambiar.

2. Mientras lava y desinfecta el cilantro y después, pica finamente y reserva en un recipiente hondo.

3. Vacía en la licuadora los chiles, el tomate, la cebolla, el cilantro, el ajo pelado, la taza de agua y sal al gusto, licúa perfectamente.

Opiniones y Sugerencias

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A mi marido le gusta la carne deshebrada, sobre todo cuando la acompaño de chile jalapeño en rajas, pimiento en rajas y cilantro, estos tacos salen deliciosos se los recomiendo.

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