Tacos Al Pastor

He aquí una receta para elaborar unos deliciosos Tacos al Pastor. Sin duda aquí se te muestran los tips, sugerencias y opiniones del chef y de nuestros lectores, todo en un mismo lugar.

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Tacos al Pastor

Los tacos al pastor, son la variedad de tacos más popular en la mayor parte de México, debido a su modo de preparación. Sus principales ingredientes son tortilla de maíz las cuales son ligeramente fritas y carne, la cual puede ser carne de puerco y carne de ternera ó solo carne de puerco. La carne debe ser preparada con un marinado tradicional que se conforma entre algunos ingredientes por achiote, especias y chiles rojos molidos los cuales le otorgan un color rojizo distintivo. La popularidad de los tacos al pastor resulta del agrado de personas de todas las clases sociales por lo que es fácil de encontrar en lugares que van desde los restaurantes gourmet a puestos en la vía pública.


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Tacos al Pastor

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Preparación:
2 Horas 
Porciones:
15 Tacos

Ingredientes

Para preparar Tacos Al Pastor necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 1 Kilogramo de Lomo de Cerdo
  • 10 Chiles Guajillos
  • 1 Taza de Vinagre de Piña
  • 5 Chiles Anchos
  • 3 Dientes de Ajo
  • 2 Cebolla Mediana
  • 1 Jitomate
  • ½ Taza de jugo de Piña
  • 4 Rebanadas de Piña
  • Cilantro
  • Tortillas de Maíz

Preparación

1 Primero, macera la carne en vinagre durante 2 horas en un refractario de vidrio; y mientras, desvena, asa y hierve los chiles guajillos y anchos, posteriormente, asa el jitomate y reserva.

2 Después, pela los dientes de ajo, pica finamente la cebolla, la piña y por último, lava, desinfecta y pica el cilantro; reserva por separado.

3 Licúa los chiles con el agua en donde se remojaron y agrega, el ajo, la cebolla, el jitomate, el jugo de piña y dos rebanadas de piña, pasa por un colador y baña la carne con esta salsa.

4 Posteriormente, hornea a 200º centígrados y se deja en el horno aproximadamente por 45 minutos, hasta que la carne quede suave.

5 Añade el resto de la piña picada y vuelve a introducir al horno, déjala hasta que la salsa se espese.

6 Por último, prepara los clásicos taquitos, adicionándoles la cebolla, el cilantro y la piña.

Consejos del Chef

Te recomiendo que para que le des un toque especial a tus tacos, agrega también un poco de jugo de naranja al momento de licuar los ingredientes, el sabor que le darás a la carne será único.

Complementa los Tacos al Pastor con una deliciosa Salsa Maya, aquí mismo explicamos su elaboración.

Ingredientes:
  • 1 Kilogramo de Tomates
  • 10 Chiles Habaneros
  • El Jugo de 5 Limones
  • 2 Rebanadas de Piña
  • Sal
Preparación:

1. Primero, corta en cubos las rebanadas de piña y reserva.

2. Después, en un comal, asa los chiles habaneros y los tomates hasta que tomen un color dorado.

3. Retira y licúa los habaneros, los tomates, el jugo de los limones y la sal al gusto.

4. Por último, vierte la mezcla en una salsera o si lo prefieres en una piña, solo parte a la mitad una piña y ocupa la carne para la salsa.

Opiniones y Sugerencias

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Me fascinan los tacos cuando voy de visita al Distrito Federal, mis amigos me invitan a comer tacos al pastor y me gusta mucho cuando me sirven los tacos con queso manchego fundido simplemente, delicioso.

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